Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Экпертиза потребительских товаров

Тема/Вариант	Экпертиза потребительских товаров
Предмет	Товароведение
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	12
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Задание 1 3 Задание 2 7 Задание 3 11 Библиографический список 12

Введение

Задание 1. Органолептические методы: понятие, приемущества, недостат-ки; показатели качества, определяемые этими методами. Ответ. Органолептические методы - методы определения значений показателей качества с помощью органов чувств. К достоинствам (преимуществам) органолептических методов можно от-нести: " Доступность; " Быстрота определения; " Экспертизу можно провести без дорогостоящего оборудования; " Простота (если эксперт обучен на высоком уровне). К недостаткам органолептических методов можно отнести: " Результаты экспертизы выражаются в безразмерных величинах; " Субъективизм оценки; " Несопоставимость результатов; " Недостаточная воспроизводимость результатов; " С возрастом органолептические ощущения у людей притупляются; " У всех людей разный порог чувствительности, ощущений, распозна-вания цветов и т.п. В органолептической оценки участвуют пять органов чувств человека. В зависимости от от используемых органов чувств и определяемых показателей качества органолептические методы подразделяют на пять групп: 1. осязательный; 2. обонятельный; 3. визуальный; 4. вкусовой; 5. аудиометод. Визуальный метод - метод, основан на восприятии внешнего вида и цвета объекта с помощью зрения.

Литература

1. Жук Ю.Т., Журавлева М.Н. и др. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1980 2. Кононенко Н.З., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1983 3. Николаева М.А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. - М.: Издательский дом "Деловая литература", 1998 4. Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. - М.: Экономика, 1990, 228 5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте