СодержаниеВведение 2
Глава 1. Анализ и перспективы развития рынка индустрии гостеприимства в России 4
1.1. Определение, цели и побудительные мотивы туризма 4
1.2. Назначение гостиниц и их размещение в планировочной структуре города 5
1.3. Признаки рекреационности районов и их влияние на конъюнктуру рынка туристских услуг 9
1.4. Краткая характеристика некоторых отелей г. Москвы 12
1.5. Особенности и перспективы развития гостиничного бизнеса на российском рынке 16
Глава 2. Формирование предметно-пространственной среды гостиниц 19
2.1. Функциональная организация зданий гостиниц 19
2.2. Основные блоки помещений гостиниц 21
2.2.1. Блок приёмно-вспомогательных отношений с вестибюлем 23
2.2.2. Блок помещений жилой группы 25
2.2.3. Блок группы помещений общественного питания 29
2.2.4. Блок группы помещений администрации 30
2.2.5. Блок помещений культурно-массового обслуживания 30
2.2.6.Блок подсобных и хозяйственных помещений 31
Глава 3. Устройство интерьера и озеленение гостиниц 32
3.1. Мебель в интерьере 32
3.2. Декоративные и мебельные ткани 40
3.3. Цвет в интерьере гостиниц 41
3.3.1. Требования к цветовому решению гостиниц 42
3.3.2. Приемы цветового решения 46
3.4. Освещение в интерьере 50
3.4.1. Светораспределение в помещениях гостиниц 50
3.4.2. Классификация искусственного освещения 50
3.4.3. Роль искусственного освещения в помещениях общественного назначения 51
3.4.4. Освещение и объемно-планировочное решение помещений вестибюльной группы 52
3.4.5. Освещение и тектоника 52
3.4.6. Освещение и декоративное убранство интерьера 53
3.4.7. Приемы освещения помещений 54
3.4.8. Способы освещения номеров 55
3.4.9. Роль освещения в интерьере номера 56
3.5. Озеленение гостиниц 57
Заключение 60
Список литературы 63ВведениеВ последние годы наша страна пытается перевести экономику на рыночные принци-пы развития и хозяйствования. В рыночной экономике огромная роль принадлежит инду-стрии туризма и гостеприимства. Эта отрасль народного хозяйства призвана быть, как бы, визитной карточкой страны. Помимо всего прочего эта отрасль приносит большие прибы-ли и вносит существенный вклад в развитие национальной экономики. Развитие отрасли туризма и гостеприимства приведёт в конечном итоге к тому, что туристы со всех стран мира, посещая Россию, дадут толчок к развитию и других отраслей народного хозяйства нашей страны. В настоящее время проявляется интерес и к туризму в России, стране, об-ладающей большим туристским потенциалом, но занимающей незначительную долю в мировом туристском потоке (1,5%). Стремительные темпы развития мирового туризма за последнее десятилетие приводят в течение каждых пяти лет к увеличению примерно в два раза количества персонала занятого в сфере мирового туризма, и в полтора раза - расхо-дов населения на туристские поездки в мире. Так параллельно с туристическим бизнесом развивается бизнес гостиничных услуг. Эта отрасль неразрывно связана с туризмом и предпринимательством. Индустрия гостеприимства также включает в себя и услуги пред-приятий общественного питания и услуги игровых комплексов. Все эти отрасли народно-го хозяйства любой страны дают огромное количество рабочих мест. Приносят очень приличную прибыль. В нашей стране до последних дней индустрии гостеприимства уде-лялось не самое пристальное внимание со стороны властей. Можно сказать, что эта от-расль была развита недостаточно. Однако с переходом страны на рельсы рыночной эко-номики именно эта отрасль начала бурное и даже стремительное развитие. В стране поя-вилось огромное число туристических агентств, бюро и компаний. Также появилось большое число вновь отстроенных и отреставрированных отелей и мотелей. Появилось просто огромное число ресторанов и игровых комплексов, казино. Туризм стал приносить большие деньги и в бюджет страны и в карманы владельцев гостиниц и ресторанов. Одна-ко смею утверждать, что до сих пор в нашей стране индустрия гостеприимства развита недостаточно. В нынешней ситуации речь идёт о нЛитератураЮ. Международный туризм: Учебное пособие для вузов. - М.:
2. Аспект Пресс, 2001.
3. Ассоциация авторов и издателей "Тандем", "Гостиничный и туристский бизнес" под ред. проф. Чудновского Н.Д. М.:Экмос, 1998.
4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспектива, сертификация. - К.: ВИ-РА-Р, 2001.
5. Байлик С.И. Проектирование и эксплуатация гостиниц. - К., 1995.
6. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства М.: Аспескт-Пресс, 1995.
7. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М., 1995.
8. Бугаенко В.С., Попова Н.А. Техника обслуживания и культура работы в гостиницах. Киев.: Вища школа, 1977.
9. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995.
10. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник под редакцией проф. Чудновского А.Д. Издательство "ЭКМОС", Москва 1998 год.
11. Гуляев В.Т. Организация туристической деятельности. М.: Нолидж, 1996.
12. Джон Р. Уокер "Введение в гостеприимство" М., 1999.
13. Жыргалбеков Т.Ж. Основы туристической деятельности в Кыргызской Республике. Бишкек, 1996.
14. Зорин Г. И., Ильин И. Н. Основы туристской деятельности: Учебник. - М.: Советский спорт, 2000.
15. Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учеб-ник. - М.: Финансы и статистика, 2001.
|
