Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Разные экономические дисциплины/Разные экономические дисциплины/Практическая реализация описываемых процессов технологии структуры методов обработки в реализуемых пищевых продуктах на товарном рынке

Тема/Вариант	Практическая реализация описываемых процессов технологии структуры методов обработки в реализуемых пищевых продуктах на товарном рынке
Предмет	Разные экономические дисциплины
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	18
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Введение 3 1. Понятие тепловой обработки пищевых продуктов, структура, классификация 4 2. Сущность процесса 5 3. Изменение сырья и свойств продуктов при тепловой обработки 10 4. Современные направления техники и технологии 14 5. Практическая реализация описываемых процессов технологии структуры методов обработки в реализуемых пищевых продуктах на товарном рынке 15 Заключение 18 Список литературы 19

Введение

Введение В настоящее время пищевая индустрия (производство и торговля продуктами питания, общественное питание и др.) - наиболее динамично развивающаяся отрасль. Специалисту не надо доказывать очевидное: на этом рынке работать выгодно, рентабельно, перспективно. Нужно только уметь отщипнуть кусочек от этого "пирога": найти ту нишу, которая при определенных затратах будет приносить реальную стабильную прибыль. Для этого нужно лишь набрать команду профессионалов, прежде всего технологов, подобрать и расставить оборудование, наметить пути развития предприятия, правильно позиционировать и предприятие, и собственно продукцию. Технологический процесс представляет собой часть производственного процесса, непосредственно связанная с последовательным превращением предмета в продукт производства. Технологический процесс необходим непосредственно для изменения формы, размеров или состояния заготовки (детали) или сборки изделий и сборочных единиц Цель данной работы рассмотреть современные методы технологической обработки продуктов питания. В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:

Литература

1. Анфимова Н.А. и др. Кулинария. М.: Экономика, 2001. 2. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания". - Ростов-на-Дону. - 2003.-587с. 3. Справочник кулинара / Под ред. М.М. Ефимовой. М.: ПРОГРЕСС, 2003. -721с. 4. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2003. -623с. 5. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. М.: Экономика, 2000.-475с. 6. Технология производства продукции общественного питания / Под ред. Р.П. Коновалова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.-521с.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте