УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантТовароведение - это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, факторы, формирование и сохраняющие качество, закономерности формирования ассортимента и его структуру. е63522
ПредметТовароведение
Тип работыконтрольная работа
Объем работы13
Дата поступления12.12.2012
690 ₽

Содержание

Введение 3 Вопрос 1 4 Вопрос2 8 Задача 12 Заключение 13 Список литературы 14

Введение

Товароведение - это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, факторы, формирование и сохраняющие качество, закономерности формирования ассортимента и его структуру. Объект товароведения - товар, продукт труда, предназначенный для купли-продажи. Цель товароведения - изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения . В работе поставлены следующие задачи: " Рассмотреть салатно-шпинатные и пряные овощи. Виды. Сравнительная характеристика отдельных видов по составу, строению, потребительским свойствам, сохраняемости, использовании в питании. Оценка качества: общие и специфические показатели уборочной спелости. Условия и сроки хранения. " Рассмотреть майонез: понятие, назначение. Классификация и ассортимент. Общность и различия различных видов майонеза по пищевой ценности, химическому составу, сырью, особенностям приготовления, использованию в общественном питании, хранению. Оценка качества майонеза, показатели, дефекты. " Решить задачу. Вопрос 1 Задача После хранения на складе общественного питания сахара прессованного колотого установлено наличие мелочи в верхних мешках - 2%, в нижних - 5 %. Высота укладки равна 4 м. Соответствует ли качество сахара требованиям стандарта? Каковы причины изменения качества в нижних мешках, если партия сахара была однородной? Согласно требованиям стандарта ГОСТ 22-94 "САХАР-РАФИНАД. Технические условия" массовая доля мелочи (осколков сахара-рафинада массой менее 4,8 г каждый, кристаллов и пудры) должна составлять не более 2,5 % в мешках. В данном случае можно отметить несоответствие сахара в нижних мешках требованиям стандарта. Появление мелочи в нижних мешках можно объяснить несоблюдением требований хранения, обозначенным в ГОСТ 22-94. Так, согласно ГОСТ, сахар-рафинад укладывают на складе в штабеле высотой до: 24 рядов - рафинированный сахар-песок и сахарозу для шампанского, упакованные в мешки с полиэтиленовыми вкладышами; 36 рядов - рафинированный сахар-песок и сахарозу для шампанского, упакованные в мешки;

Литература

1. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 1988.* 2. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 1997.* 3. В.И. Теплов и др. Коммерческое товароведение. - М.: Изд Дом "Дашков и К", 2001.* 4. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Деловая литература, 1998. * 5. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных) - М.: Изд. Дом "Дашков и К", 2000*"
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте