УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантПеревозка рефрижераторных контейнеров 352увы
ПредметЛогистика
Тип работыконтрольная работа
Объем работы21
Дата поступления12.12.2012
1100 ₽

Содержание

Введение 3 Теоретическая часть 4 1. Перевозка рефрижераторных контейнеров 4 2. Перевозка скоропортящихся продуктов в вагонах - термосах 7 3. Требования к перевозкам скоропортящихся грузов 10 Заключение 17 Практическая часть 18 Список используемой литературы 22

Введение

Надежной и эффективной защитой, с целью исключения попадания на стол потребителя некачественных скоропортящихся продуктов, является установление жестких температурных режимов, применяемых в соответствии с концепцией непрерывной холодильной цепи. В настоящее время отрицательно сказывается на качестве продуктов питания недостаточное количество транспортных средств и стационарных холодильников, способных поддерживать температуру с высокой точностью и в широком диапазоне. Пищевые продукты зачастую перевозятся в вагонах-термосах без сертификата транспортного средства, со значительным износом теплоизоляции. Контроль температур при погрузке, выгрузке и во время транспортировки, в полном объеме, как правило, не осуществляется. В процессе транспортировки скоропортящиеся пищевые продукты под воздействием циркулирующего воздуха, омывающего продукт, претерпевают потерю веса (усушку). Происходит изменение цвета, распад и гидролиз сложных органических веществ, вследствие активно протекающих процессов, что приводит к уменьшению стойкости продуктов к сохранению и снижению их пищевой ценности. Характер и активность физико-химических и биохимических процессов различны и зависят от 1) физических свойств продукта, 2) действия ферментов, содержащихся в нем и 3) уровня поддерживаемых температур. Цель данной работы - перевозка скоропортящихся грузов в холодильных контейнерах. В рамках обозначенной цели были поставлены следующие задачи: 1.

Литература

113. 2. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"// "Библиотечка Российской газеты" - приложение к "Российской газете". 2002. №4.- с.145. 3. http://www.graaff-transportsysteme.de/eingange.htm. 4. Руководство по эксплуатации и обслуживанию. Холодильный агрегат для кузова. Модели 69NT40-511-300 и выше. Т-285-01R. Сarrier Transicold Division, Carrier Corporation, Syracuse, 2005. - с. 3.16-3.20. 5. Панферов В.И., Богданов В.М., Теймуразов Н.С., Гольцев С.Н. О создании первых отечественных крупнотоннажных рефрижераторных контейнеров типа 1-АА. // Вестник ВНИИЖТА, № 6, 2002, с. 3-5. 6. Коптелов К. А. Холодильное хранение фруктов и овощей в Германии // Холодильная техника №4, 2003, с. 45-47. 7. Перевозка скоропортящихся грузов: Справочник
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте