СодержаниеВведение 3
1. Теоретические основы проектирования помещений бытового обслуживания в молодежных гостиницах 5
2. Проектирование помещений бытового обслуживания гостиницы ОАО "Гостиница "Молодежная" 6
2.1. Краткая характеристика гостиницы ОАО "Гостиница "Молодежная" 6
2.2. Проектирование салона- парикмахерской в Гостинице "Молодежная" 9
2.2.1. Проектирование освещения парикмахерской 11
2.2.2. Проектирование санитарно- технического обслуживания в парикмахерской 12
2.2.3. Проектирование рабочего места парикмахера 12
2.2.4. Мебелеровка и оборудование парикмахерской 13
2.3. Проектирование инженерно- технических служб помещений бытового обслуживания 16
3. Организационные аспекты функционирования ОАО "Гостиница "Молодежная" 19
3.1. Организационная структура 19
3.2. Организация обслуживания в Гостинице "Молодежная" 25
Заключение 30
Список литературы 32ВведениеЗначение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест.
В XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё.
В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.
Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.
В настоящее время существуют две тенденции в гостиничном строительстве. Особенно сильно они проявляются в строительстве молодежных гостиниц.
Целью данной работы является рассмотрение процесса проектирования помещений бытового обслуживания на примере ОАО "Гостиница "Молодежная".
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть требования, предъявляемые к проектированию помещений бытового обслуживания молодежных гостиниц
2. рассмотреть краткую характеристику ОАО "Гостиница "Молодежная"
3. рассмотреть основы проектирования салона- парикмахерской в гостинице
4. рассмотреть основы проектирования инженерного оборудования
5. рассмотреть организационную основу функционирования гостиницы
6. рассмотреть процесс обслуживания в гостинице.Литература1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. - Киев: Альтерпресс, 2002
2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостиницы/ Пер с англ. М.: аспект- Пресс, 2001. - 382 с.
3. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2004
4. Зорин И.В., Квартальнов В.А Менеджмент туризма: основы менеджмента - М.: Финансы и статистика, 2002
5. Зорин И.В., Квартальнов В.А Туризм как вид деятельности - М.: Финансы и статистика, 2004
6. Зубков А.А. , Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высшая школа, 2002
7. Котлер Ф., Боуэн Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов/ Пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. - М.: ЮНИТИ, 2000
8. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М: Российская международная академия туризма, 2000
9. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2001
10. Соловьев Л.А., Толстова Б.А. Менеджмент гостеприимства. - М.: Российская академия туризма, 2000
11. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. - М.:ЭКМОС, 2003
12. Уокер Д. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 2000"
|
