СодержаниеВведение 4
1 Теоретические и методические аспекты учета и анализа затрат 7
1.1. Экономическая сущность и основы организации учета затрат 7
1.2. Затраты: их поведение и классификация 19
1.3 Роль анализа в исследовании процесса учета и контроля затрат 31
2 Организация процесса учета затрат предприятия общественного питания 40
"Наталья и К" 40
2.1. Краткая технико-экономическая характеристика субъекта исследования 40
2.2. Документальное оформление затрат на производство 50
2.3. Синтетический и аналитический учет затрат на производство продукции общественного питания 60
2.4. Совершенствование учета затрат на СП ЗАО "Наталья и К" 73
3. Анализ затрат на производство на СП ЗАО "Наталья и К" 80
3.1. Реализация методик анализа затрат в области учета 80
3.2. Мероприятия по результатам управления затратами на производство 90
Заключение 99
Библиографический список 104
Приложения .............................102ВведениеВ условиях развивающихся рыночных отношений в нашей стране предприятие становится юридически и экономически самостоятельным. Эффективное управление производственной деятельностью предприятия все более зависит от уровня информационного обеспечения его отдельных подразделений и служб. В настоящее время немногие российские организации имеют таким образом поставленный бухгалтерский учет, чтобы содержащаяся в нем информация была пригодна для оперативного управления и анализа. На сегодняшний день только банки по требованию Центробанка РФ в целях контроля за их надежностью и ликвидностью сводят баланс ежедневно.
Как показывает практика, организации, имеющие сложную производственную структуру, остро нуждаются в оперативной экономической и финансовой информации, помогающей оптимизировать затраты и финансовые результаты, принимать обоснованные управленческие решения. К сожалению, принимаемые руководством решения по развитию и организации производства не обосновываются соответствующими расчетами и, как правило, носят интуитивный характер.
Управление затратами и результатами в настоящие время не идентично прежней традиционной системе учета и контроля. Напротив, подлинное управление издержками и доходами начинается лишь тогда, когда в систему учета встраиваетсяЛитература1. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30 ноября 1994 г. (с изм. и доп., вкл. от 8 июля 1999 г.) // СЗ РФ. - 1994. - № 32. - Ст. 3301; 1996 г. - № 9. - Ст. 773; № 34. - Ст. 4026; 1999 г. - № 28. - Ст. 3471.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации ч.1 от 31.07.1998г.№146-ФЗ (в ред. от 01.07.2005г. №78-ФЗ).
3. О бухгалтерском учете: Федеральный закон от 21.11.1996 г. № 129 ФЗ.
4. Учетная политика организации. ПБУ 1/98: Приказ Минфина РФ от 9.12.98 г. № 60н.
5. Бухгалтерская отчетность организации. ПБУ 4/99: Приказ Минфина РФ от 06.06.99 г. № 43н.
6. Учет основных средств. ПБУ 6/01: Приказ Минфина РФ от 30.03.2001 г. № 26н.
7. Расходы организации. ПБУ 10/99: Приказ Минфина РФ от 06.05.99 г. № 33н.
8. Доходы организации. ПБУ 9/99: Приказ Минфина РФ от 06.05.99 г. № 32н.
9. План счетов бухгалтерского учета и финансово- хозяйственной деятельности организации и инструкция по его применению. Приказ Минфина от 31.10.2000 г. № 94н.
10. Ананькина, Е. А. Контроллинг как инструмент управления предприятием [Текст] / Е. А. Ананькина, С. В. Данилочкин. Н. Г. Данилочкина и др. - М.: Аудит, 2001 .- 279 с.
11. Баканов, М.И. Теория экономического анализа [Текст] / М.И. Баканов - М.: Финансы и статистика, 2001. - 324 с.
12. Батрин, Ю. Д. Бюджетное планирование деятельности промышленных предприятий [Текст] /Ю.Д. Батрин.- 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 2001. - 283с.
13. Бурцев, В.В. Внутренний контроль: основные понятия и организация проведения [Текст] В.В. Бурцев // Менеджмент в России и за рубежом. - 2002. - № 4. - С. 18-23.
14. Ван Хорн, Дж. К. Основы управления финансами [Текст] / К. Ван Хорн Дж. Перевод с англ. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 472 с.
15. Дронов, Р.И. Оценка финансового состояния предприятия [Текст] / Р.И. Дронов, А.И. Резник, Е.М. Бунина // Финансы. - 2003. - №4. -С. 18-23.
16. Друри, К. Введение в производственный и управленческий учет [Текст] / К. Друри. - Пер. с англ. - М.: Аудит, 1994. - 560 с.
17. Друри, К. Учет затрат методом " стандарт-костс" [Текст] / К. Друри. - М.: Аудит ИО Юнити, 1998. - 148 с.
18. Иванов, А. А. Как разработать систему управления затратами [Текст] /А.А. Иванов // Финансовый директор. - 2003. - № 11. - с. 12.
19. Ивашкевич, В.Б. Контролинг на предприятиях ФРГ [Текст] / В.Б Ивашкевич, С.Н. Зайцев // Бухгалтерский учет. - 2001. - № 10. - С. 10-12.
20. Хамидуллина, Г.Р. Издержки обращения. Учет, анализ, контроль [Текст] / Г.Р. Хамидуллина. - М.: Экзамен, 2002. - 451 с.
21. Кабушкин, Н.И. Основы менеджмента [Текст] / Н.И. Кабушкин. - М.: Остожье, 1999. - 497 с.
22. Карпова Т. П. Управленческий учет [Текст] / Т.П. Карпова. - М.: Аудит, 2003.- 350 с.
23. Ковалев, В.В. Финансовый анализ: управление капиталом, выбор инвестиций, анализ отчетности [Текст] / В.В. Ковалев. - 5-е изд., перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 2002. - 280 с.
24. Кондратова, И. Г. Основы управленческого учета [Текст] / И.Г. Кондракова.- М.: Финансы и статистика, 2003 - 144 с.
25. Карминский, А.М. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организации [Текст] / А. М. Карминский, Н. И. Оленев, А. Г. Примак, С. Г. Фалько. - М.: Финансы и статистика, 2003.- 256 с.
26. Купчина, Л. Управленческий учет помогает увеличить прибыль компании [Текст] / Л. Купчина // Экономика и жизнь. - 2001. - С. 45-48.
27. Лабзунов, П. Организация управления затратами в условиях рыночной экономики России [Текст] / П. Лабзунов // Экономист. - 2002. - № 9 с. 82-85
28. Малышева, Л. Контроллинг на предприятии [Текст] / Л. Малышева // Открытые системы .- 2000.- №1-2.- C.68-78
29. Манн, Р. Контроллинг для начинающих [Текст] / Р. Манн, Э. Майер - 2-е изд., перераб. и доп.-М.: Финансы и статистика, 2001.- 304 с.
30. Маркова, В. Д. Стратегический менеджмент [Текст] / В.Д. Маркова, С.А. Кузнецова.- Новосибирск: Сибирское соглашение, 2001.- 288 с.
31. Николаева, С. А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система "Директкостинг": Теория и практика [Текст] / С.А. Николаева - М.: Финансы и статистика, 1993.- 128 с.
32. Окороков, В. Р. Введение в теорию контроллинга [Текст] / В.Р. Окороков, А.А. Ветров, Ю.А. Соколов. - СПб.: СПбПГУ, 2000- 250 с.
33. Ткач, В. И. Управленческий учет: международный опыт [Текст] / В.И. Ткач, М.В. Ткач. - М.: Финансы и статистика, 1994.- 144 с.
34. Трубочкина, М.И. Управление затратами предприятия [Текст] / М.И. Трубочкина. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 217 с.
35. Уткин, Э. А. Контроллинг: российская практика [Текст] / Э.А. Уткин, И.В. Марынюк. - М.: Финансы и статистика, 2004.- 272 с.
36. Фалько, С. Г. Контроллинг на предприятии [Текст] / С. Г. Фалько, В.М. Носов.- М.: Об-во Знание России, 2001.-80 с.
37. Фольмут, X. И. Инструменты контроллинга от А до Я [Текст] / Х.И. Фольмут. - М.: Финансы и статистика, 2003.-288с.
38. Хан, Д. Планирование и контроль: концепция контроллинга [Текст] / Д. Хан. - М.: Финансы и статистика, 2003.- 800 с.
39. Чумаченко, Н. Г. Учет и анализ в промышленном производстве США [Текст] / Н. Г. Чумаченко. - М.: Финансы, 1971.-240 с.
40. Шахов Б. З. Рекомендации по управлению дебиторской задолженностью [Текст] / Б. З. Шахов // Финансовый директор. - 2004. - № 1. - с. 31
41. Шахов Б. З. SWOT-анализ на службе финансового директора [Текст] / Б.З. Шахов // Финансовый директор. - 2005. - № 2. - с. 12
42. Шеремет, А.Д. Управленческий учет [Текст] / А.Д. Шеремет. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2001. - 456 с.
43. Шеремет, А.Д. Управленческий учет [Текст] / А. Д. Шеремета. - 2-е изд., испр. - М.: ИД ФБК-Пресс, 2001.- 512 с.
44. Янковский, К.П. Управленческий учет [Текст] / К.П. Янковский, И. Ф. Музсарь. - СПб: Питер, 2001.- 128 с.
|
|
