СодержаниеВведение
1. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕЖЛИЧНОСТНОГО И ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ
1.1. Межличностное общение и его функции
1.2. Структура и средства делового общения
1.3. Виды коммуникативных барьеров и причины их возникновения
1.4. Снижение барьеров в общении за счет формирования коммуникативной компетентности
2. РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: СПЕЦИФИКА И ОСОБЕННОСТИ ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ
2.1. Характеристика ресторана
2.2. Особенности профессионального общения и деятельности официантов и барменов
2.3. Методики диагностики барьеров и трудностей в общении специалистов ресторанного бизнеса
Заключение
Список литературы
ПриложенияВведениеАктуальность работы. В условиях социально - экономических преобразований на первый план в организации сотрудничества между людьми выходит проблема активности общения. Появились и бурно прогрессируют новые технологии типа телекоммуникации, компьютерной коммуникации, которые значительно меняют процессы человеческого общения.
Интерес к проблемам общения проявляют практически все психологические дисциплины. По мнению Б.Ф.Ломова, в этом проявляется общая тенденция развития всей системы психологических наук. Столь активный интерес психологов, социальных педагогов и социальных психологов к этой проблеме обусловлен пониманием коммуникативной природы психики человека. Ведь общение оказывает чрезвычайно важное влияние и на интеллектуальное, и на эмоциональное, и на нравственное развитие личности. Кроме того, как отмечает Е.С.Кузьмин, все социально - психологические черты приобретаются через личный опыт общения.
В работах классиков отечественной психологии изучение проблем общения осуществлялось в контексте деятельности личности. В центре исследования в работах А.А.Бодалева, В.Н.Панферова, Е.Ф.Бажина, Я.Вальсингер, А.Г.Гусевой, А.М.Зимичева, А.С.Золотняковой, А.П.Коняевой, Т.А.Репиной, Е.В.Рощиной, Н.А.Русиной, А.А.Степанова, К.Д.Шафранской, П.М. Якобсона и других авторов оказались вопросы восприятия и понимания человека человеком, создания образа партнера по общению в результате восприятия и интерпретации лица, внешнего и выразительного поведения.
Актуальность современного обращения к психологической и социально - психологической проблеме делового общения определяется логикой развития самого психологического знания, его научно - практической направленностью и необходимостью интеграции общепсихологического и социально - психологического исследования межличностного общения (Г.М.Андреева, А.А.Бодалев, Б.Ф.Ломов, В.С.Мухина, Е.А.Климов, И.Н.Семенов, В.Д.Шадриков и др.).
В настоящее время социальная значимость разработок проблем делового общения все больше возрастает, так как это диктуется насущными потребностями ведения цивилизованных форм бизнеса в условиях становления рынка конкурентоспособных товаров и услуг.
Процесс межличностного общения представляет собой психологическое пространство информационного, эмоционального обмена, в ходе которого каждый субъект общения получает не только определенную информацию, но и жизненный опыт взаимодействия. Однако давно отмечается тот факт, что на эффективность общения могут оказывать влияние множество факторов как психологического, так и непсихологического плана. Определенная группа таких факторов получила название "барьеры в общении".
Процесс делового общения между партнерами имеет своим предметом совместную деятельность людей для достижения определенной производственной цели. Тем больше возрастает роль факторов, осложняющих процесс делового общения. В деловом общении, помимо межличностного взаимодействия, реализующего базовую поТаким образом, проблема изучения коммуникативных барьеров в общении является актуальной для исследователей процесса межличностного взаимодействия.
В рамках данной курсовой работы изучаются особенности и причины возникновения барьеров в деловом и межличностном общении в деятельности специалистов ресторанного бизнеса. Несомненно, успешность официанта, бармена, метрдотеля в деловом общении является решающим фактором успешности его профессиональной деятельности, фактором становления психологического климата в коллективе и эффективности деятельности ресторана в целом.
Целью исследования является изучение барьеров в межличностном и деловом общении работников сферы ресторанного бизнеса.
Объект исследования: социально - психологические особенности делового и межличностного общения специалистов сферы ресторанного бизнеса.
Предмет исследования: барьеры в межличностном и деловом общении
Задачи исследования:
1) анализ психологической литературы по проблематике делового и межличностного общения;
2) описание и анализ феномена коммуникативного барьера;
3) подбор диагностических методик для изучения причин возникновения трудностей в деловом общении сотрудников сферы ресторанного бизнеса;
Методы исследования включают анализ научной литературы по изучаемой проблеме, а так же эмпирические методы - методика измерения операциональных трудностей общения (Р.П.Козловой), методика изучения стиля общения (И.Л.Руденко).
Практическая значимость работы заключается в том, что на основе результатов эмпирического исследования барьеров в общении специалистов сферы ресторанного бизнеса сформулированы практические рекомендации по оптимизации межличностного и делового взаимодействия.
2. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕЖЛИЧНОСТНОГО И ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ
1.1. Межличностное общение и его функции
Существование множества различных определений понятия "общение", прежде всего связано с различными подходами и взглядами на эту проблему. В психологии общение определяется как: 1) сложный, многоплановый процесс установления и развития контактов между людьми, порождаемый потребностями в совместной деятельности и включающий в себя обмен информацией, выработку единой стратегии взаимодействия, восприятие и понимание другого человека; 2) осуществляемое знаковыми средствами взаимодействие субъектов, вызванное потребностями совместной деятельности и направленное на значимое изменение в состоянии, поведении и личностно-смысловых образованиях партнера [28, с. 16].
Важен вопрос о средствах и механизмах воздействия участников общения друг на друга в его процессе. Главным средством общения является язык. Язык - это система знаков, служащая средством человеческого общения, мыслительной деятельности, способом выражения самосознания личности.
Большое значение в процессе общения имеютЛитература2. Битянова М.Р. Социальная психология. - М., 1994. - 213 с.
3. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1998. - 352 с.
4. Бодалев А.А. Восприятие и понимание человека человеком. - М.: Просвещение, 1982. - 322 с.
5. Бодалев А.А. Личность и общение. - М.: Педагогика, 1983. - 272 с.
6. Бороздина Г.В. Психология делового общения. -М.: Дело, 1993. - 238 с.
7. Будный А.А. Понимание и общение. - М.: Дело, 1990. - 117 с.
8. Воронин В.Н., Зазнобина Н.П. Основы управленческого взаимодействия. М.: Изд-во ЦБ РФ, 1994. - 66 с.
9. Даниленко О.И. Культура общения и его восприятие. - М.: Дело, 1992. - 171 с.
10. Жариков Е., Кружельницкий Е. Для тебя и о тебе. - М., 1985. - 78 с.
11. Жуков Л.Я., Петровская Л.А., Растянников П.В. Диагностика и развитие компетентности в общении. - М.: Изд-во МГУ, 1990. - 96 с.
12. Козырева А.В. Лекции по психологии и педагогике творчества. - Пенза, 1994. - 341 с.
13. Кондаков В.С., Золотухина О.Н. Личность наизнанку. - Ижевск, Изд-во УдГУ, 1999. - 322 с.
|
|
