Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия Строительные материалы

Тема/Вариант	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия Строительные материалы
Предмет	Товароведение
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	15
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Кондитерские товары Фруктово-ягодные изделия Карамельные изделия Шоколад и какао-порошок Конфетные изделия Мучные кондитерские изделия Халва и восточные сладости Крахмал и крахмалопродукты Сахар и мед

Введение

По виду сырья, особенностям производства, свойствам кондитерские изделия классифицируются следующим образом: - фруктово-ягодные изделия; - карамельные; - шоколад и какао-порошок; - конфетные изделия; - мучные кондитерские изделия; - халва и восточные сладости; - витаминизированные; - диетические и изделия для детей. Фруктово-ягодные изделия Варенье готовят путем уваривания плодов ягод и некоторых овощей в сахарном сиропе. По способу приготовления варенье может быть нестерилизованное и стерилизованное. Джем - консистенция джема густая, желеобразная. Повидло - протертую массу ягод, плодов или их смесь уваривают сахаром с добавлением пектина и пищевых кислот. Цукаты - плоды, ягоды, дыня, корки арбузов уваривают в сахарном сиропе, затем высушивают и обрабатывают поверхность сахарной пудрой, глазурью, сахаром-песком. Мармелад - получают увариванием фруктово-ягодного морса с добавлением пектина, агара, патоки и других ароматических веществ. Выпускают два вида мармелада: фруктово-ягодный и желейный. По способу формирования мармелад бывает резной, формовой, пластиновый и пат.

Литература

1. Козюлина Н.С. Продавец контролер-кассир 2. Мотюхина З.И. Товароведение пищевых продуктов 3. Барановский В.А. Продавец 4. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров 5. Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных продуктов 6. Шипелова С.С. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте