УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантТовароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств молочных товаров на предприятии ООО "Лана"
ПредметТовароведение
Тип работыкурсовая работа
Объем работы39
Дата поступления12.12.2012
890 ₽

Содержание

Введение 3 1. Литературный обзор 4 1.1. Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров 4 1.2. Характеристика традиционного ассортимента молока и пути его совершенствования 14 1.3. Факторы, формирующие качество молочных товаров 18 2. Практическая часть 20 2.1. Анализ структуры ассортимента молочных товаров ООО "Лана" 20 2.2. Особенности формирования рынка молочных товаров в данном регионе 29 2.3. Анализ показателей качества молочных товаров, поступающих для реализации в торговом предприятии ООО "Лана" 30 2.4. Пути совершенствования контроля качества молочных товаров ООО "Лана" 35 Заключение 38 Список литературы 39

Введение

Молоко - продукт секреторной деятельности молочной железы млекопитающих. Представляет собой слегка вязкую жидкость белого цвета с желтоватым оттенком, приятным, специфическим вкусом, слегка сладковатым. Молоко вырабатывается у животных в период вскармливания детеныша; этот период называется лактационным (от греч. кормлю молоком). Животное лактирует обычно 4-6 мес., пока молоко является основной пищей детеныша, у домашних животных продолжительность лактационного периода искусственно продлена до 10-11,5 мес. Продуктивность коров разных пород от 2500 до 6000 л за лактацию, овец - 67-120, коз - 120-250, буйволиц -800-2500 л. Образование молока в организме животного происходит в результате глубоких и сложных изменений составных частей' корма с последующим синтезом основных компонентов (белков, жиров, молочного сахара) в секреторных клетках молочной железы из веществ-предшественников, поступающих с током крови. Только небольшая часть веществ - минеральные, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела и др.- переходит в молоко из крови без изменений. Цель работы - изучить товароведную характеристику ассортимента и потребительских свойств молочных товаров. Задачи работы - изучить особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров; представить характеристику традиционного ассортимента молочных товаров и пути его совершенствования; определить факторы, формирующие качество молочных товаров; провести анализ структуры ассортимента молочных товаров; провести анализ показателей качества молочных товаров, поступающих для реализации в торговом предприятии.

Литература

1. Вавилов И. Справочный коммерческий словарь. СПб: Питер, 2006. 2. Колесник А. Л., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения потребительских товаров.Учебник.- М.: Экономика, 2004г.- 286 с. 3. Колесник А.Г. Товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2006. 4. Коммерческое товароведение и экспертиза: учебное пособие для вузов / Г.А. Васильев, Л.А. Ибрагимов, Н.А. Нагапетьянц. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003. - 135с 5. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии. - М.: "Аудит", издательское объединение "Юнити",2001.- 455с. 6. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. Учебник.- Мн.: БГЭУ, 2001.- 614 с. 7. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник.- М.: Издательство Норма, 2003.-283с. 8. Справочник товароведа продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1987. 9. Титов С.С. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. М.: Издательство НОРМА, 2003. - 283 с. 10. Чоговадзе Ш.К. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1967.'
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте