СодержаниеВВЕДЕНИЕ............................3
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия......5
1.1. Общая характеристика ООО «Конвент Плюс»............5
1.2. Организационная структура предприятия.............14
1.3. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация............................21
1.4. Управление персоналом на предприятии..............23
1.5. Мотивация сотрудников – важный фактор в достижении поставленных целей......................36
1.6. Производственный потенциал предприятия.............40
1.7. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия...................41
2. Анализ и планирование товарооборота предприятия........44
2.1. Анализ розничного товарооборота по периодам............48
2.2. Анализ розничного товарооборота по товарным группам......51
2.3. Товарное обеспечение товарооборота предприятия.........54
3. Анализ деятельности предприятия................57
3.1. SWOT-анализ ресторана «Авиатор»...............57
3.2. Определение конкурентных преимуществ предприятия......60
3.3. Разработка функциональной маркетинговой стратегтии предприятия...........................62
4. Анализ отчета по производственной практике...........76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ............................84
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ......................86
ПРИЛОЖЕНИЯВведениеВ условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемещается к основному звену всей экономики - предприятию, так как именно на предприятии создается продукция, выполняются работы, оказываются услуги. Для решения поставленных задач и достижения намеченных целей предприятие использует факторы производства: трудовые ресурсы, технику, технологии, природные ресурсы, капитал и т. д. На предприятии разрабатываются бизнес-планы, осуществляется управление - менеджмент, проводятся маркетинговые исследования, организационно-технические мероприятия, рассчитываются экономический эффект и экономическая эффективность от внедрения мероприятий. От того, на сколько эффективно предприятие осуществляет производственно-хозяйственную деятельность, зависит благосостояние его коллектива и общества в целом.
Для решения этих задач требуются глубокие экономические знания. В условиях рыночной экономики выживает лишь тот, кто наиболее грамотно и компетентно определит рыночную коньюктуру, создаст и организует производство продукции, пользующейся спросом, обеспечит доходность предприятия. Предприятия, для того, чтобы выжить, должны проявить инициативу, предприимчивость и бережливость с тем, чтобы повысить эффективность производства. В противном случае они могут оказаться на грани банкротства.
В рыночных условиях залогом выживания и основой стабильного положения предприятия служит его финансовая устойчивость. Она отражает состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие, свободно маневрируя денежными средствами, способно путем эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства и реализации продукции, а также затраты по его расширению и обновлению.
Цель производственно-профессиональной практики заключается в более подробном изучении деятельности предприятия.
Основные задачи:
• Изучение организационной структуры предприятия и структуры управления;
• Ознакомление с особенностями организации экономической деятельности на предприятии и планированием основных экономических показателей;
• Изучение нормативно-справочной, бухгалтерской и финансовой отчетности, знакомство с организационными и распорядительными документами;
• Изучение маркетинговой политики предприятия;
• Изучение проблем, возникающих у руководства предприятия и методов выявления путей решения этих проблем.
Объектом исследования является предприятие общественного питания ООО "Конвент Плюс" ресторан "Авиатор".Литература1. Ассэль Генри. Маркетинг: принципы и стратегия: Учебник для вузов. – М.: ИНФРА-М,2003, стр.780.)
2. Доугерти К. Введение в эконометрику: Пер. с англ. – М.: ИНФРА-М, 2001. – стр. 369
3. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие. – Минск: Новое знание, 2000. – стр.206.
4. Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. – М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 1999. – стр. 20.
5.Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2006г.
6. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999. – стр. 241.
7. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
8. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования. – СПб: Питер, 2001. – стр. 644).
9. Швецова Т.А. Экономика организации (предприятия): Учебно-методическое пособие для студентов специальностей 351300 «Коммерция (торговое дело)», 061500 «Маркетинг» всех форм обучения.- Кемерово: КемИ (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ», 2005.
10.Экономика и организация деятельности торгового предприятия:
Учебник/Под общ.ред. А.Н.Соломатина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.:
ИНФРА-М, 2003. - 292 с.
11. http://www.restaurant-rossia.ru/restaurants/
12. http://www.marketing.spb.ru/
|