СодержаниеВведение 2
1. Оценка безопасности продуктов питания 4
2.Специальные виды питания и принцип нормирования 9
Заключение 14
Список литературы: 16ВведениеПроблема биобезопасности России сегодня чрезвычайно актуальна. Благодаря тому, что ученые научились воздействовать на регуляцию метаболизма клетки и на ее генетический аппарат, появились практически безграничные возможности для вмешательства в процессы жизнедеятельности любого организма, будь то человек, животное или растение. С одной стороны, это значительно повысило эффективность борьбы с социально значимыми заболеваниями, а с другой - открыло путь к новым, неведомым дотоле, рискам и опасностям для жизни.
В настоящее время на территории России и ряда сопредельных стран наблюдается активизация природных очагов некоторых особо опасных инфекций. Как поведет себя в современных условиях тот или иной вирус, та или иная инфекция, сказать чрезвычайно трудно. Несмотря на то, что за последнее столетие медицина сделала колоссальный шаг вперед, по-прежнему велика вероятность возвращения особо опасных для человека и животных инфекций, сыгравших в истории цивилизации опустошительную роль. Это чума, холера, сибирская язва, туляремия, бруцеллез, сап, натуральная оспа, а также ряд других тяжелых, нередко не поддающихся лечению заболеваний с высокой летальностью.
Во-вторых, массовые вспышки инфекционных заболеваний естественного происхождения. Человеческое сообщество постоянно находится под угрозой возникновения пандемий, и надо постараться быть готовыми к ним. В-третьих, не исключено использование микроорганизмов и экопатогенов в военных и террористических целях, включая диверсии на биологически опасных объектах. Мир недавно столкнулся с этой проблемой, и сейчас перед учеными стоит задача выработать меры противостояния этой угрозе. Мы должны учитывать возросшую опасность несанкционированного доступа к лабораториям, работающим с возбудителями, и ни в коем случае не допустить использования микроорганизмов в террористических целях.
В настоящее время у нас в стране имеется несколько национальных (специализированных) коллекций микроорганизмов: пять - возбудителей инфекционных болезней бактериальной и вирусной природы; пять - микроорганизмов, патогенных для животных, растений и их вредителей, и три - непатогенных микроорганизмов. Мы должны обеспечить их адекватную защиту.
Контрольная работа содержит 2 раздела:
1. Оценка безопасности продуктов питания;
2. Специальные виды питания и принцип нормирования.Литература1. Безопасность жизнедеятельности / Под ред. С.В. Белова. М., 2003;
2. Дзарасов С., Пилиев С. Продовольственная безопасность России. Экономист, 2002, №8.
|
