Содержание1. Резюме 3
2. Характеристика предприятия 4
3. План маркетинга 5
4. Анализ и оценка конкурентов и конкурентных позиций предприятия 11
5. Организационный план 15
6. Финансовый план 17
Список литературы 23ВведениеБизнес-план посвящен обоснованию эффективности организации производства в ресторане греческой кухни (ЗАО "Эгина"). Предприятие планируется ввести в действие в 2008 году на основе личных вкладов учредителей, форма собственности - частная, производственное оборудование размешено на арендуемых площадях. Предложенный бизнес-план дает возможность потенциальным партнерам по бизнесу получить ответы на вопросы о деятельности предприятия как вероятного делового партнера и оценить надежность и привлекательные стороны делового сотрудничества; акционерам иметь объективную информацию о деятельности ресторана, реально оценить итоги и планы развития, а также "узкие места" и меры, принимаемые руководством для их преодоления. Выбор этого вида предпринимательской деятельности объясняется, прежде всего, наличием опыта в ресторанной области у учредителей ЗАО. В настоящее время ситуация в ресторанном бизнесе позволяет получать устойчивую норму прибыли за счет правильной ориентации из потенциального потребителя со средним уровнем дохода. Реализация рыночной стратегии предприятия строится на привлечении клиентов из ближних офисов и учреждений в дневное время, что дает стабильный рынок сбыта, а в вечернее время привлечение клиентов осуществляется посредством наружной рекламы (в основном). Взаимодействие с надежным поставщиком сырья и полуфабрикатов, а также готовой продукции (сигары, спиртные напитки, вода и т.д.) является источником стабильных поступлений оборотных средств в производство, поставки осуществляются ежедневно. Текущей стратегией предприятия является привлечение клиентов и завоевание постоянной клиентуры, а также укрепление на рынке. Вместе с тем в дальнейшем, по мере развития, ЗАО "Эгина" планирует открытие летней террасы в теплое время года, а также достижение максимальной наполняемости ресторана в любое время его работы, то есть с 12 дня до 12ночи. Первый этап развития предприятия потребует время, равное одному году, по истечении которого процесс становления предприятия закончится, к этому времени оно завоюет определенную репутацию среди потенциальных клиентов за счет повышенного внимания к их потребностям и приобретет имидж надежного делового партнера.Литература1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: "Феникс", 2005.
2. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 2004.
3. "Введение в гостеприимство", Д.Р. Уокер, М., 2005.
4. Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментированию рынка. - С - Пб., Питер, 2002
5. Журнал "Ресторанные ведомости" №1,3, 6-9, 12 2001 г.
6. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
7. "Маркетинг" А.Н. Романов, М., 1996.
8. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. - 2002.
9. Морозова И.Г. Рекламный сталкер. Теория и практика структурного анализа рекламного пространства. - М., Гелла-Принт, 2002
10. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес.
М.: Ось-89, 2005.
11. Райс Э., Траут Дж. Маркетинговые войны. - С - Пб., Питер, 2002
12. "Ресторанный бизнес в России", справочник ресторатора, М,, 2000.
13. Росситер Дж. Р. Реклама и продвижение товаров. - С - Пб., Питер, 2001
14. "Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями" Изд. 3-е. доп. и перераб. под ред. д.э.н. Попова В.М., М., 2001.
15. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М, 2000
16. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. - М.: Финансы и
статистика, 2000.
17. Черняк В.З., Черняк А.В., Довдиенко И.В. "Бизнес-планирование". Учебно-практическое пособие, М.,2001.
18. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 2004.
19. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
20. Экономика предприятия. Учебник для вузов под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, М., 2001.
|
|
