Технические, готовая курсовая работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Строительство, архитектура, промышленность, геодезия/Промышленность/ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Тема/Вариант	ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Предмет	Промышленность
Тип работы	курсовая работа
Объем работы	33
Дата поступления	12.12.2012

890 ₽

Содержание

Введение I. Характеристика сырья для производства безалкогольных напитков 1.1 Сахар и различные полуфабрикаты 1.2 Вода и водоподготовка II. Технология и оборудование для производства безалкогольных напитков 2.1 Классификация безалкогольных напитков 2.2 Технология и оборудование для производства газированных безалкогольных напитков 2.3 Технология и оборудование для производства минеральных вод 2.4 Требования к качеству безалкогольных напитков III. Безалкогольных напитков с применением биологически активных добавок природного происхождения Заключение Библиографический список

Введение

Безалкогольная индустрия напитков относится к ведущим перерабатывающим отраслям с точки зрения потребительского спроса, а также формирования бюджета страны. Безалкогольные напитки относятся к продуктам питания, которые употребляются всеми людьми планеты, они воздействуют на организм человека в течение всей его жизни. В конце XIX века в России начинает развиваться промышленное производство безалкогольных напитков и розлив минеральных вод, поскольку стало возможным искусственно насыщать воду диоксидом углерода. Российский рынок безалкогольных напитков пока формируется, однако практически все группы напитков - освежающие, тонизирующие, оздоровительные и энергетические - производятся у нас в стране. В целом в мире просматриваются - устойчивые тенденции роста потребления безалкогольных напитков. Это свидетельствует о том, что потребитель, делая свой выбор в пользу того или иного продукта, все чаще ориентируется на следующие критерии: продукт должен обладать превосходными вкусовыми качествами, относиться к категории здоровой пищи, быть натуральным и комфортным в употреблении. На сегодняшний день в России излюбленной категорией напитков являются газированные освежающие напитки. Они составляют почти половину объема рынка безалкогольных напитков - 51%, столовая вода занимает второй по величине сектор рынка сбыта - 29%, далее следуют соки и нектары - 14%. На сегодняшний день в России насчитывается около 700 предприятий, производящих безалкогольные напитки и минеральную воду. Число предприятий и количество производимой ими продукции постоянно увеличивается, т. е. производство безалкогольных напитков перспективно, а изучение технологии этого производства очень интересно. В своей курсовой работе я рассматриваю вопросы технологии и оборудования производства безалкогольных напитков и минеральных вод.

Литература

1. Богданов И.А. "Безалкогольные напитки".- Л.: Лениздат, 1987 2. Бруннек Н.И. "Технология приготовления напитков в общественном питании". - М.: Экономика, 1980 3. Ермолаева Г.А. Классификация и технология безалкогольных напитков // Пиво и напитки 2000 №4 4. Ермолаева Г.А. Применение красителей при производстве напитков // Пиво и напитки 2001 №2 5. Дымова А.Ю. Здоровые функциональные напитки // Пиво и напитки 2001 №1 6. Пичугина Т.В. Зерновое и овощное сырье - основа натуральных безалкогольных напитков // Пиво и напитки 2001 №3 7. Познанский В.М. Новая жизнь старинных русских напитков // Пиво и напитки 2002 №3 8. Помозова В.А. Новые виды медовых напитков // Пиво и напитки 2001 №2 9. Рудольф В.В. Как и где готовят прохладительные напитки. - М.: Агропромиздат, 1987 10. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1999 11. Ядковская С.Э. Безалкогольные напитки с применением БАД природного происхождения // Пиво и напитки 2002 №1

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте