СодержаниеВведение 3
1. Гостиничные объекты в зоне экологического туризма 6
1.1. Характеристика гостиничных объектов в зоне экологического туризма 6
1.2. Требования к состоянию санитарно- гигиенических норм и правила эксплуатации номерного фонда, административных и бытовых помещений 7
2. Разработка концепции строительства гостиницы в районе экологического туризма 11
2.1. Краткая характеристика ОАО "Хабаровск" 11
2.2. План и мебелировка помещений гостиницы ОАО "Хабаровск" 14
2.3. Строительство здания гостиницы 17
3. Управленческий аспект разработки концепции строительства гостиниц в районе экологического туризма 23
3.1. Организационная структура ОАО "Хабаровск" 23
3.2. Организация работы служб эксплуатации номерного фонда в ОАО "Хабаровск" 27
Заключение 32
Список литературы 34
Приложение 1 35
Приложение 2 36
Приложение 3 37
Приложение 4 39
Приложение 5 42ВведениеЗначение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест.
В XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё.
В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.
Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.
В настоящее время существуют две тенденции в гостиничном строительстве. Особенно сильно они проявляются в строительстве городских гостиниц и гостиниц, находящихся в зоне экологического туризма..
Развитие масштабного характера индустрии туристических услуг спровоцировало появление концепции эффективности организации ГТК.
Эффективность организации гостинично-туристического комплекса (ГТК) в общем виде определяю как отношение результатов ее деятельности к затратам, направленным на их качественное достижение.
В настоящее время наиболее полное и последовательное исследование экономической хозяйственной деятельности ГТК дается в теории комплексного экономического анализа, где эффективности посвящены разделы перспективного, текущего и оперативного анализа, на базе которого оценивается достигнутая эффективность хозяйственной деятельности, выявляются факторы ее изменения, неиспользованные возможности и резервы. Анализ общей эффективности хозяйственной деятельности гостиничного предприятия является прерогативой высшего звена принятия управленческих решений, связанных c определением цены услуги, масштабов и направления деятельности, замены оборудования или использования новой информационной технологии и т.п.
Эффективность ГТК может исследоваться с разных сторон: с точки зрения формирования затрат, планирования объема услуг, прибыли, реализации инвестиционных проектов и др.
Результаты анализа дают необходимую информацию администрации гостиничного предприятия и другим пользователям-субъектам анализа- о состоянии анализируемых объектов. Цели субъектов анализа могут быть различными, но все они сходятся в главном-получении ключевых параметров, позволяющих дать точную оценку как текущего состояния объекта, так и ожидаемых перспектив его развития.
В современных условиях хозяйствования новая роль организации ГТК, как полноправного субъекта хозяйствования, определяет требования к эффективности ее деятельности.
В рамках данной работы будет рассмотрена концепция строительства гостиницы в район экологического туризма.
Целью данной работы является разработка концепции строительства гостиницы в районе экологического туризма.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1) рассмотреть теоретические основы разработки концепции строительства гостиницы в районе экологического туризма
2) дать краткую характеристику организации гостиничного типа ОАО "Хабаровск"
3) описать организационные аспекты концепции строительства здания гостинцы
4) рассмотреть процесс строительства гостиницы с расчетом всех затрат на строительство
5) рассмотреть организационную. Структуру управления гостиницы
6) рассмотреть организацию работы номерного фонда в гостинице.Литература1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. - Киев: Альтерпресс, 2002 год.
2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостиницы/ Пер с англ. М.: аспект- Пресс, 1995. - 382 с.
3. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2000 год.
4. Зорин И.В., Квартальнов В.А Менеджмент туризма: основы менеджмента - М.: Финансы и статистика, 2002 год.
5. Зорин И.В., Квартальнов В.А Туризм как вид деятельности - М.: Финансы и статистика, 2001 год.
6. Зубков А.А. , Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высшая школа, 1998
7. Котлер Ф., Боуэн Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов/ Пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. - М.: ЮНИТИ, 1998 год.
8. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М: Российская международная академия туризма, 1998
9. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2000 год.
10. Соловьев Л.А., Толстова Б.А. Менеджмент гостеприимства. - М.: Российская академия туризма, 1997
11. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. - М.:ЭКМОС, 2000 год.
12. Уокер Д. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1998 год.
|
|
