Загрязнение продовльственного сырья и продуктов питания нитратами
Предмет
Разные экономические дисциплины
Тип работы
реферат
Объем работы
16
Дата поступления
12.12.2012
690 ₽
Содержание
Введение 3
Нитраты в продуктах питания 4
Нитраты в кормах 10
Заключение 15
Литература 16
Введение
Как поступают нитраты в продукты питания и корма? Какое количество нитратов и с какими продуктами поступает в организм человека? Как распределены нитраты в различных органах растений? Какие виды и сорта возделываемых культур накапливают большие количества нитратов? Каковы пути снижения содержания (нитратов в продукции?
Использование овощей и кормов в пищу как в свежем, так и переработанном виде требует контроля за их качеством. Особого внимания заслуживают нитраты, поскольку способ переработки и хранения овощеводческой продукции предопределяет зачастую их в конечном продукте. О возможных количествах нитратов, которые накапливаются в продукции, производимой в колхозах и совхозах, отмечалось ранее, В связи с этим может возникнуть вполне законный вопрос: а как обстоит дело с продукцией, получаемой в индивидуальных хозяйствах? Проведенные обследования показали, что в приусадебных товариществах, расположенных вокруг г. Пущино в Московской области, известны примеры получения урожая картофеля, свеклы столовой, моркови, кабачков с содержанием нитратов выше допустимых норм. Причина этого - применение больших количеств жидкого навоза и азотных удобрении, нарушение сроков их внесения в почву. Применение минеральных азотных удобрений имеет еще одну сторону - повышение урожаев культур для продажи на рынке.
Литература
1. Боговский П. А. Азотные удобрения и проблемы рака. 1980
2. Борисов В. А. Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде. 1990
3. Волкова Н. В. Гигиенические значения нитратов и нитритов в плане отдаленных последствий их действия на организм. 1980.
4. Габович Р. Д. Припутина Л. С. Гигиенические основы охраны продуктов питания о вредных химических веществ. 1990.
5. Зарубин Г. П. Дмитриев М. Т. Приходько Е. И. Мищихина В. А. Гигиеническая оценка нитратов в пищевых продуктах. Гигиена и санитария. 1990.
6. Капанадзе. К вопросу установления предельно допустимой концентрации нитратов в воде. 1980.