Экономические, готовая отчет по практике

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Разные экономические дисциплины/Разные экономические дисциплины/Получение знаний и навыков по профессии официанта 2005-25

Тема/Вариант	Получение знаний и навыков по профессии официанта 2005-25
Предмет	Разные экономические дисциплины
Тип работы	отчет по практике
Объем работы	25
Дата поступления	12.12.2012

890 ₽

Содержание

Введение 3 1. Техника безопасности и противопожарные мероприятия 4 2. Подготовка посуды к обслуживанию 6 3. Подготовка зала к обслуживанию 7 4. Сервировка столов в зависимости от вида обслуживания 8 5. Специальная подготовка 12 6. Планирование работы 16 7. Технологическая практика официанта (подача блюд и напитков) 17 8. Социологическое исследование 21 Заключение 23 Литература 24

Введение

Практика является необходимым и важным видом обучения студентов, при котором осуществляется непосредственная подготовка будущих специалистов высшей квалификации к профессиональной деятельности. В период прохождения практики обретаются навыки и умения в сфере гостеприимства, осваиваются методы и приемы сервировки столов, особенности подачи различных блюд и напитков, планирование профессиональной деятельности, основы профессионального этикета. Проведение практики обеспечивает тесную взаимосвязь студента с производством, что в последующем способствует легкому и быстрому вхождению специалистов в реальную практическую деятельность. В работе о летней практике рассматриваются цели и задачи практики. Выполнены индивидуальные учебные задания. Проведено социологическое исследование по качеству оказываемых услуг. Цель учебной практики - получение знаний и навыков по профессии официанта. Задачи практики: - освоить технику безопасности и противопожарных мероприятий; - овладеть умениями и практическими навыками по подготовке зала и посуды к обслуживанию; - изучить различные виды сервировки столов; - ознакомиться со специальной подготовкой; - обучиться планированию работы; - приобрести практические навыки в подаче блюд и напитков; - провести социологическое исследование по качеству оказываемых услуг. Объект практики - кафе "Шоколадница". В ходе написания отчета о практике пригодился опыт и практические навыки работы, однако была использована и научная литература.

Литература

1. Основы обслуживания в ресторане / под ред. Иванко М.П. - М., 2002. 2. Петрушевский Е.А. Оформление банкета - М., 2002. 3. Справочник официанта/ Станкович Г. П., Дунцова К. Г.. - М.: Высш. Шк., 2000. - 223 с. 4. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах- М.: Высш. Шк., 1999. - 207 с.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте