УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантОтчет по практике в летнем кафе "Алладин"
ПредметГостиничное дело
Тип работыотчет по практике
Объем работы21
Дата поступления12.12.2012
690 ₽

Содержание

Введение 3 1. Анализ техники безопасности 4 2. Подготовка посуды к обслуживанию 7 3. Подготовка зала к обслуживанию 8 4. Сервировка столов в зависимости от вида обслуживания 10 5. Специальная подготовка 14 6. Планирование работы 16 7. Технологическая практика официанта (подача блюд и напитков) 17 8. Социологические исследования по качеству оказываемых студентом услуг 18 Заключение 20 Литература 21

Введение

Цель практической работы в качестве официанта - приобрести практические навыки в сфере сервиса. Объект практической работы - это вся работа, производимая официантом. Предмет практической работы - описание некоторых работ официанта. Задачами практической работы являются: Изучить технику безопасности; Научиться готовить посуду к обслуживанию; Научиться готовить зал к обслуживанию; Планирование работы; Получить предоставление о работе официанта; Провести социологическое исследование, метод которого является анкетирование.

Литература

1. Богушева В.И. Бары и рестораны. - Ростов на/Д: "Феникс", 1998. 2. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практ. пособие. - Мн.: БГЭУ, 1999. 3. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: "Аспект - Пресс", 1995. 4. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1999.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте