Экономические, готовая отчет по практике

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Разные экономические дисциплины/Разные экономические дисциплины/Получение практических навыков по профессии "Официант", а также углубление теоретических знаний путем самостоятельного обслуживания клиентов ресторана "Смолино"

Тема/Вариант	Получение практических навыков по профессии "Официант", а также углубление теоретических знаний путем самостоятельного обслуживания клиентов ресторана "Смолино"
Предмет	Разные экономические дисциплины
Тип работы	отчет по практике
Объем работы	24
Дата поступления	12.12.2012

890 ₽

Содержание

ВВЕДЕНИЕ........................3 1. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ И ПРОТИВОПОЖАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ..........4 2. ПОДГОТОВКА ПОСУДЫ К ОБСЛУЖИВАНИЮ......5 3. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ.......8 4. СЕРВИРОВКА СТОЛОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИДА ОБСЛУЖИВАНИЯ..............10 5. СПЕЦИАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА...........13 6. ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ.............15 7. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА..........17 8. СОЦИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ.......22 ЗАКЛЮЧЕНИЕ.....................24 ПРИЛОЖЕНИЕ.....................25

Введение

Термин "официант" применяется к представителям обоего пола, обслуживающим посетителей едой и напитками. Роль профессионального официанта заключается в создании непринужденной, свободной обстановки, в которой каждый посетитель чувствовал бы себя желанным гостем, причем работа официанта не сводится к простой подаче еды и напитков. Чтобы компетентно справляться со своими обязанностями, официант должен обладать целым рядом качеств и умений, в том числе приятной внешностью, честностью, трудолюбием и пунктуальностью. Кроме того, официант должен следить за своим внешним видом и быть всегда опрятным. Профессиональный официант обязан знать технологию приготовления блюд, подаваемых к столу, продукты, из которых эти блюда готовятся, и правила сервировки. Хорошие официанты должны быть в курсе того, как организован и работает их ресторан, каковы обязанности персонала. Работа официанта включает в себя: - подготовку рабочего места и содержание его в надлежащем виде; - умение поддерживать хорошие отношения с посетителями и коллегами по работе; - оказание помощи гостям ресторана в выборе блюд и напитков, умение давать соответствующие рекомендации; - прием заказа и его запись; - подача заказа и уборка стола. Целью первой учебной практики является получение практических навыков по профессии "Официант", а также углубление теоретических знаний путем самостоятельного обслуживания клиентов ресторана "Смолино".

Литература

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте