Экономические, готовый реферат

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Разные экономические дисциплины/Разные экономические дисциплины/Пищевые добавки (стабилизаторы и натуральные ароматизаторы)

Тема/Вариант	Пищевые добавки (стабилизаторы и натуральные ароматизаторы)
Предмет	Разные экономические дисциплины
Тип работы	реферат
Объем работы	16
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Введение 3 1. Определение пищевой добавки 4 1.1. Классификация пищевых добавок 4 1.2. Безопасность применения пищевых добавок 5 1.3. Влияние пищевых добавок на здоровье человека 7 2. Стабилизаторы 9 3. Натуральные ароматизаторы 12 Заключение 15 Литература 16

Введение

Пищевые добавки используются человеком уже много веков. В качестве примера можно привести поваренную соль, различные специи, пряности и др. Однако широкое применение пищевых добавок началось в конце ХIХ в. и в наши дни распространилось во всех странах мира. Пища человека представляет собой сложный комплекс из тысяч химических соединений, включающих присущие пищевому продукту природные вещества, загрязнители, а также добавки, преднамеренно вводимые в пищу. Пищевые добавки - это вещества естественного и искусственного происхождения, специально вносимые в пищевые продукты для достижения определенных технологических эффектов (цвета, стойкости к порче, сохранения структуры и внешнего вида продуктов питания). Биологические добавки должны быть биологически инертными для организма, так как присутствуют практически в любом пищевом продукте и даже в так называемых "экологически чистых продуктах". Применение пищевых добавок находится под постоянным контролем национальных и международных организаций, обеспечивающих надежность пищевых продуктов в отношении их безопасности. Наличие пищевых добавок в продуктах указывается на потребительской упаковке, этикетке, банке, пакете. Пищевые добавки обозначаются индексом Е с трех- или четырехзначным номером. Список разрешенных пищевых добавок для производства пищевых продуктов постоянно пересматривается и обновляется в связи с получением новых научных данных об их свойствах и внедрении новых препаратов. В данной работе представлена классификация пищевых добавок, которая принята в России, а также более подробно рассмотрена такая добавка, как стабилизатор

Литература

1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М: ФГУП ИнтерСЭН, 2002. 2. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ДеЛи принт, 2001. 3. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М.: Колос, 2001.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте