Экономические, готовый реферат

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Социально-культурный сервис и туризм/Гостиничное дело/Средства размещения и их состояние в настоящее время. Функциональные обязанности службы блюд и напитков

Тема/Вариант	Средства размещения и их состояние в настоящее время. Функциональные обязанности службы блюд и напитков
Предмет	Гостиничное дело
Тип работы	реферат
Объем работы	23
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Введение 3 1. Средства размещения и их состояние в настоящее время 4 1.1. История развития средств размещения 4 1.2. Средства размещения в России 5 1.3. Классификация средств размещения. 7 2. Функциональные обязанности службы блюд и напитков 13 Заключение 22 Литература 23

Введение

Индустрия гостеприимства - сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Она включает в себя различные средства размещения. Средства размещения - это средства, используемые туристскими организациями для оказания гостеприимства и предоставления услуг размещения во время путешествия. Под обслуживанием гостиничных номеров подразумевается подача еды или напитков в номера в гостиницах, мотелях и т.п. В первоклассных гостиницах это часто называют "сервис-люкс". В больших и малых предприятиях гостиничного типа обычно имеется специальный отдел по обслуживанию номеров с менеджером во главе. Этот отдел должен работать в тесном контакте с кухней, со службой портье и с хозяйственной частью, чтобы наилучшим образом удовлетворять потребности клиентов в первоклассном сервисе.

Литература

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 1995. 2. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб./И.Ю. Ляпина; Под ред. А. Ю. Лапина. - М. : ПрофОбрИздат, 2001. 3. Третьякова Т.Н., Тарханова Н.П. Основы гостеприимства: учебное пособие. - Челябинск: ЮУрГУ, 2000. 4. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под. ред. проф., д.э.н. Чудновского А.Д. - М.: Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ". Изд-во ЭКМОС, 2000. 5. Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство: Учеб. /Пер. с англ. Н.Н. Михайлова. - М.: Изд. об-ние "ЮНИТИ", 1999.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте