СодержаниеВведение ...........................
1. Технико-экономическое обоснование проекта механизированной технологической линии по производству вареных колбас на базе предприятия ООО "ГРОТ " г. Челябинск ............
1.1. Краткое изложение проекта .................
1.2. Анализ рынка .......................
1.3. Описание предприятия ...................
1.4. Выводы ........................
2 Организация производственного процесса переработки мяса ....
2.1. Характеристика объектов производства ............
2.2. Обоснование выбора технологии ...............
2.3. Расчет потребности в сырье и других добавок для производства вареных колбас ..............
2.4. Технология производства вареных колбас.........
2.5. Режим работы и фонды времени, расчет штатов .......
2.6. Расчет и подбор оборудования ...............
2.7. Ремонт и техническое обслуживание оборудования.....
2.7.1. Разработка плана-графика осмотров и ремонтов оборудования ......................
2.7.2. Расчет трудоемкости ремонтных работ .........
2.7.3. Расчет количества рабочих для выполнения ремонтных
работ ......................
2.7.4. Оценка надежности работы оборудования .......
3. Конструкторская разработка электрического ножа........
3.1. Обоснование и выбор конструкторской разработки......
3.2. Устройство и принцип работы..............
3.3. Основные расчеты при проектировании..........
3.3.1 Длина ленты...................
3.3.2 Толщина ленты..................
3.3.3 Масса 1 погонного метра ленты...........
3.3.5 Сопротивление от трения груза о ленту.......
3.3.6 Продольная составляющая от массы груза......
3.3.7 Мощность, расходуемая на подъем груза и на преодоление трения о ленту......................
3.3.8 Мощность на приводном барабане..........
3.3.9 Мощность двигателя для привода конвейера.......
3.3.10 Определение диаметра приводного барабана.....
3.3.11 Производительность транспортера.........
3.4. Выбор стандартных частей конструкции...........
4. Безопасность труда .....................
4.1. Состояние работы по охране труда колбасного цеха ......
4.2. Опасные и вредные факторы, имеющие место в цехе .....
4.3. Организационные и технические мероприятия........
4.4. Расчет искусственного освещения колбасного цеха .....
4.5. Расчет вентиляции колбасного цеха .............
4.6. Выбор первичных средств тушения пожара в колбасном цехе ..
4.7. Инструкция по охране труда для рабочего, обслуживающего электрический нож..................
5. Расчет технико-экономических показателей ............
Заключение ...........................
Список литературы ..........................
Приложения .............................ВведениеПредприятия мясной промышленности занимают одно из ведущих мест в перерабатывающей промышленности. Мясо является основным источником животных жиров и белков для человека, а также является высококалорийным продуктом питания.
Одним из основных продуктов мясной перерабатывающей промышленности являются колбасные изделия - это готовый к употреблению продукт питания, не требующий дополнительной тепловой обработки.
Нехватка средств на приобретение необходимого на сегодняшний день оборудования является одной из проблем для предприятий перерабатывающей отрасли. Низкая рентабельность производства во многом зависит от диктата цен. Отечественный и зарубежный опыт показывает, что в условиях рыночной экономики выживают только те производители, которые сумели найти свою нишу на рынке, то есть выбрали такую стратегию, которая позволяла бы предприятию вести рентабельное производство и производители, которые рационально используют сырье, то есть выбрали технологию, которая обеспечивает выпуск всего ассортимента продукции и максимальное использование сырья.
В условиях рыночной экономики, прежде чем организовать любое производство необходимо ответить на вопрос: "Что производить и в каком объеме?" Также необходимо ориентироваться на изучение потребностей и запросов потребителей. В качестве одной из главных задач считается обеспечение высокого качества производимой продукции и достижение необходимой прибыли для развития предприятия.
Целью данного проекта является разработка механизированной технологической линии по производству вареных колбас на предприятии "ГРОТ ". В дипломном проекте решаются следующие задачи:
- разработка технологической планировки оборудования в цехе;
- увеличение объема выпускаемой продукции;
- разработка электрического ножа.Литература1. Быков Н.М. Транспортирующие машины в сельскохозяйственном
производстве. -Челябинск, 1979. - с.72.
2. Гордиевских М.Л, Мамбеталин К.Т, и др. Механические
процессы и аппараты перерабатывающих производств. -
Челябинск: 2000. - с.40
3. Якушин Н.А., Фомин А.К. Технология мяса и мясопродуктов. -
М.: 1988. - 315 с.
4. Прайс № 7. - Челябинск.: 1 марта 2002.
5. Прайс №4- Челябинск.: 1 декабрь 2001.
6. Николаев Н.А., Машрабов Н.М. Основы проектирования и строительства перерабатывающих предприятий: Методические указания. - Челябинск, 2000
7. Василенко О.В., Донскова С.В., Досковский В.Б. и др. Экономика пищевой промышленности. - М.: Агропромиздат, 1989. - 398 с.
8. Курочкин А.А., Зимняков В.М., Ляшенко В.В. др. Дипломное проектирование по механизации переработки продукции животноводства. Пенза: Пензенская ГС1998. - 25с.
9. Рогов И.А. Технология мяса и мясопродуктов. - М.: 1988. - 315 с.
10. Душин И.Ф., Попенко Л.Я., Ющус А.И. и др. Санитарно-гигиенические устройства предприятий (Мясная и молочная промышленность). - М.: Агропромиздат, 1991. - 304 с.
11. Буянов А.С. Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. - М.: 1997. - 230 с.
12. Машины и оборудование для переработки мяса: каталог. - М.: Информагротех, 1996. - 140 с.
13. Соколов В.И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств.- М.: Машиностроение, 1983.
14. Николаев Н.А., Машрабов Н.М., Мешкова З.Б. Основы проектирования и строительства предприятий: Методические указания. - Челябинск, 1996.
15. Курчаткин В.В. Надежность и ремонт машин. - М.: Колос, 2000. - 776 с.
16. Петров Ю.Н., Селиванов А.И., Шаронов Г.П. Основы ремонта машин. - М.: Колос, 1972. - 527 с.
17. Вентцель Е.С. Теория вероятностей. - М.: Наука, 1969. - 420 с.
18. Гальперин Д.М., Миловидов Г.В. Технология монтажа, наладки и ремонта оборудования пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1990. - 390 с.
19. Кузьмин А.В., Марон Ф.Л. Справочник по расчетам механизмов подъемно-транспортных машин. - Мн.: Высш. шк., 1988. - 416 с.
20. Попова Г.Н., Алексеева С.Ю. машиностроительное черчение. Справочник. - СПб.: Политехника, 1994. - 448 с.
21. Чернавский С.А., Боков К.Н., Чернин И.М. и др. Курсовое проектирование деталей машин. - М.: Машиностроение, 1988. - 416 с.
22. Богданов В.Н., Малежик НФ. И др. Справочное руководство по черчению. - М.: Машиностроение, 1989. - 864 с.
23. Вяткин Г.П., Андреева А.Н. и др. Машиностроительное черчение. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: машиностроение, 1985. - 368 с.
24. Гузенков П.Г. Детали машин. - М.: Высш. шк., 1986. - 505 с.
25. Чернин И.М. и др. Расчеты и детали машин. - Мн.: Высш. шк., 1978. - 426 с.
26. Долгорукий В.В. и др. Приводы машин. - М.: Машиностроение, 1982. - 303 с.
27. Дарнов А.В., Шпиро С.С. Сопротивление материалов. - М.: Высш. шк., 1989. - 624 с.
28. Конарев Ф.М., Булаевский В.В. Охрана труда. - М.: Агропромиздат, 1988. - 351 с.
29. Справочник по теплоснабжению сельскохозяйственных предприятий. Под ред. В.В. Уварова. - М.: Колос, 1983.- 320 с.
30. Смелов А.П., Серый И.С. и др. Курсовое и дипломное проектирование по ремонту машин. - М.: Колос, 1984. - 209 с.
31. Филиппов А.И. Технико-экономическое обоснование. - М.: 1990.- 230 с.
|
|
