СодержаниеВведение 3
1. История гостиничной индустрии 5
2. Россия и индустрия гостеприимства и международного туризма. Исторический аспект 11
3. Особенности гостиничной индустрии в настоящее время 17
Заключение 21
Список литературы 23ВведениеЭтимологический термин "гостеприимство" в английском оригинале "hospitality" восходит к латинскому "hostel", откуда, собственно происходит французское hotel. Таким образом, индустрия гостеприимства ассоциируется, в первую очередь, с гостиницами и с тем, что к ним относится. В индустрии гостеприимства акцент делается на факте оказания услуг гостю, будь то местный житель или приезжий. История гостиниц насчитывает не одну тысячу лет.
Первые гостиницы (караван-сараи) возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тысячи лет до н. э., в древневосточной цивилизации. Со времен древней Греции и Древнего Рима получили развитие постоялые дворы, Хаины, Инны, ямы, почтовые станции. Гостиничная индустрия в своем развитии повторяла основные этапы развития туризма в целом. Если на первых этапах становления гостиничного бизнеса Европы, благодаря влиянию христианской морали, обслуживание путешествующих рассматривалось как неэкономическая категория (примером тому может стать орден хоспитальеров), то постепенно услуги питания, размещения становятся рыночной категорией, вытесняя идеи благотворительности на задний план. Первые средства размещения, возникшие в Европе, обслуживали в основном транзитный поток деловых людей и паломников. Гостиничный сервис в Европе эволюционировал по мере изменений менталитета и ценностей человечества в целом. На следующем этапе становления гостиничной индустрии произошла категоризация средств размещения на более комфортные гостиницы и трактиры, предоставляющие стандартный набор услуг. Качественные изменения в гостиничном бизнесе Европы произошли после становления массового туризма и связаны они были с техническим прогрессом (развитие связи, транспорта и т. д).
Гостиничная индустрия России развивалась в контексте общеевропейского процесса и повторяла в основных чертах этапы становления европейских гостиниц. Вместе с тем особенности русского национального уклада, определяемые православным мировоззрением, историей формирования нации, климатическими и географическими факторамивнесли свои коррективы и в национальный гостиничный бизнес.
К сожалению, долгое время гостиницам не уделялось должного внимания. Даже Советский Энциклопедический словарь не содержит статьи "гостиница", ограничиваясь статьями "трактир", "гостиничный двор". Изучением развития гостиничного хозяйства в настоящее время занимаются ученые экономисты, географы.
Цель данной работы: рассмотреть эволюционное развитие индустрии гостеприимства.Литература1. Браймер Р. А Основы управления в индустрии гостеприимства /Пер. с англ. -М.: Аспект Пресс, 1995.
2. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/ Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, 1998.
3. Менеджмент туризма: Учеб. Для студентов /Авт. сост. И. В. Зорин. - М.: РМАТ, 1998.
4. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес.-М.: "Экспертное бюро - М",1997.
5. Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг.-М.: "Ось-89",1997.
6. Квартальное В. А. Мировой туризм на пороге 2000 года: прогнозы и реальность. - М.: Финансы и статистика, 1998.
7. Карпова Г. А., Быков А. Т., Воронцова М. Г. Сфера туризма: этапы развития, экономика и управление - М., 2005
|
