УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантОрганизация и совершенствование коммерческой деятельности торгового предприятия (на примере кафе «Эдем»)
ПредметЭкономика предприятия
Тип работыдиплом
Объем работы94
Дата поступления12.12.2012
2900 ₽

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 4 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ «ЭДЕМ» 7 1.1. Организационно-правовая форма, структура управления, основные виды деятельности, охрана труда на предприятии 7 1.2. Месторасположение предприятия и зона обслуживания, потребители продукции, товаров и услуг 14 1.3. Характеристика товаров, оказываемых услуг и торгово-технологического процесса на предприятии 22 1.4. Анализ объема и структуры товарооборота, издержек, прибыли предприятия 24 2. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 37 2.1. Политика и задачи коммерческой деятельности предприятия. Дерево стратегических целей коммерческой деятельности 37 2.2. Коммерческая деятельность предприятия по закупке товаров, анализ выбора поставщика 41 2.3. Конкурентные позиции предприятия. Оценка конкурентоспособности товаров 45 2.4. Коммерческая деятельность по продаже товаров 48 3. АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ «ЭДЕМ» 55 3.1. Анализ коммерческой деятельности по организации закупок и пути ее улучшения 55 3.2. Анализ структуры торгово-технологического процесса и его оптимизация 60 3.3. Оценка эффективности использования торговых площадей 62 3.4.Анализ организации коммерческой деятельности по продаже товаров и ее совершенствование 64 3.5. Анализ уровня обслуживания покупателей и пути его повышения 77 3.6. Перевод кафе в формат самообслуживания 78 3.7. Расчет эффективности предложенных мероприятий. 79 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 88 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 91 ПРИЛОЖЕНИЕ.............................93

Введение

Главная цель коммерческой деятельности – получение прибыли через удов-летворение покупательского спроса при высокой культуре торгового об¬служивания. Эта цель в равной степени важна как для организаций и пред¬приятий, так и для отдельных лиц, осуществляющих операции купли-про¬дажи на рынке товаров и услуг. Коммерческая работа на предприятии общественного питания - это дея-тельность предприятия, на¬правленная на получение максималь¬ной прибыли и то-варооборот выступает как важнейшее и необходимое усло¬вие, без которого не может быть достигнута эта цель. Поскольку коммерческое предприятие общественного питания получает определенную сумму дохода с каждого рубля реали¬зуемых блюд и товаров, то за-дача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли при одно-временной оптимизации издержек. В процессе осуществления коммерческой деятельности предприятие обще-ственного питания должно использовать комплекс мероприятий по продвижению услуг общественного питания, проводя при этом активную коммуникативную по-литику. Кроме этого, важнейшим элементом коммерческой деятельности предпри-ятия общественного питания должна стать реализация политики активного цено-образования, что обеспечит конкурентное преимущество перед предприятиями, не уделяющими ценообразованию должного внимания. Также неотъемлемым элементом коммерческой деятельности предприятия общественного питания является разработка мероприятий по снижения затрат на компоненты блюд и издержек обращения. Следует также указать, что коммерческая деятельность предприятия обще-ственного питания будет неэффективной без обеспечения высокого качества блюд и высокого качества обслуживания клиентов. Только при комплексной реализации представленных мероприятий пред-приятие общественного питания сможет добиться успеха на рынке. В результате делаем вывод – выбор темы дипломной работы является весьма актуальным на сегодняшний день В связи с изложенным целью выполнения дипломной работы является – проведение исследования организации коммерческой деятельности предприятия общественного питания и разработка мероприятий по ее совершенствованию. Объект исследования дипломной работы ООО кафе «Эдем». В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», ут-вержденного Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198 кафе – предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха по-требителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассор-тимента продукции. Для достижения цели дипломной работы в процессе ее вы-полнения необходимо решить ряд задач: -дать характеристику кафе «Эдем»; -исследовать теоретические аспекты коммерческой деятельности предпри-ятия; -выполнить анализ коммерческой деятельности предприятия общественного питания; -разработать мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельно-сти предприятия общественного питания. Структурно дипломная работа включает в себя три главы, введение, заклю-чение и список литературы. В первой главе дипломной работы представлена организационно-правовая форма и структура управления предприятием общественного питания, выполнено зонирование территории и сегментация потребителей, выполнен анализ объема и структуры товарооборота, издержек и прибыли предприятия. Во второй главе дипломной работы раскрыта сущность политики коммерче-ской деятельности предприятия общественного питания, представлены задачи коммерческой деятельности, раскрыты теоретические аспекты коммерческой дея-тельности предприятия по закупке товаров, подходы к выбору поставщика. Кроме этого, здесь представлены подходы к обеспечению конкурентных по-зиций предприятия, а также вопросы организации коммерческой деятельности по продаже товаров. В третьей главе дан анализ коммерческой деятельности по организации за-купок и представлены пути ее улучшения, выполнен анализ структуры торгово - технологического процесса на предприятии общественного питания и предложе-ны пути его оптимизации, представлен анализ эффективности использования тор-говых площадей. Кроме того, в данной главе выполнен анализ коммерческой деятельности по продаже товаров и представлены пути ее совершенствования, представлен анализ уровня обслуживания посетителей и пути его повышения. В заключение главы представлен расчет эффективности предложенных мероприятий.

Литература

1. Гражданский Кодекс РФ (с изменениями и дополнениями). М., 2006. – 450 с. 2. Федеральный закон от 26.12.1995 г. № 208-ФЗ «Об обществах с ограничен-ной ответственностью» (с изменениями и дополнениями). 3. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий». 4. СанПин 42-123-6777-91. «Санитарные правила для предприятий общест-венного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабаты-вающие мягкое мороженое». 5. Методические указания по учету издержек обращения на предприятиях роз-ничной торговли и общественного питания // Постановление Правительства Российской Федерации №1-550/32-2 от 20.04.95 года 6. Бланк И.А. Торговый менеджмент. М., 2003. – 110 с. 7. Бусыгин А.В. Предпринимательство. М., 2002. – 123 с. 8. Ворст И. , Ревентлоу Г.Г. Экономика фирмы: Учебник, Пер. с датск. – М.: Высшая школа, 2004. – 272с. 9. Виноградова С.Н., Пигунова О.В. Коммерческая деятельность. М., 2005. – 352 с. 10. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования. М., 2004. – 312 с. 11. Куликов А.Л. Цены и ценообразование. М., 2005.-155 с. 12. Липсиц И. В. Коммерческое ценообразование: Учеб. для вузов. М.: БЕК, 2007. – 344 с. 13. Мескон Е.Х. «Основы ме¬неджмента». М., 2004. – 410 с. 14. Неруш Е.М. Коммерческая логистика. М., 1997. – 230 с. 15. Осипова Л.В. Основы коммерческой деятельности. М., 2003. – 355 с. 16. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. М., 2003. – 504 с. 17. Смагина И.Н., Смагин Д.Л. Организация коммерческой деятельности на предприятиях общественного питания. М., 2003. – 310 с. 18. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях об-щественного питания. М., 2005. – 422 с. 19. Уткин Э.А. Ценообразование в общественном питании (конспект лекций). М., 2003. – 322 с. 20. Уткин Э.А. Бизнес-план. Организация и планирование предприниматель-ской деятельности. М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 2004. – 717 с. 21. Шепелев А.Ф. Товароведение. М., 2004. – 144 с. 22. Экономика предприятия общественного питания / Под ред. Родионовой В.М. М.: Финансы и статистика, 2004. – 250 с. 23. Экономика торгового предприятия. / Под ред. проф. А.И. Гребнева. М.,2007. – 520 с. 24. Экономика предприятия торговли и сферы услуг / Под ред. Басконова В.В. М: ИНФРА - М, 2007. – 221 с. 25. Яковлев Н.Я. Цены и ценообразование. – М., 2004. – 312 с.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте