СодержаниеВведение 3
1. Общие сведения о предприятии 5
1.1. Юридический статус, форма и вид предприятия 5
1.2. Место расположения предприятия 6
1.2. Состояние предприятия и его резервы 7
1.3. Проблемы предприятия 8
2. Маркетинг 11
2.1. Стратегический маркетинг 11
2.1. Оперативный маркетинг 17
2.1.1. Сегментирование рынка 17
2.2.2. Целевые сегменты рынка 19
2.2.2.1. Выбор стратегии охвата рынка 19
2.2.2.2. Выбор одного или нескольких целевых сегментов рынка 21
2.2.2.3. Профиль сегмента рынка 22
2.2.2.4. Прогноз доли рынка фирмы 23
2.2.3. Позиционирование услуги на рынке 25
2.2.3.1. Решение о позиционировании услуги на рынке 25
2.2.3.2. Разработка комплекса маркетинга для каждого целевого сегмента рынка.... 27
2.2.4. Конкурентоспособность услуг фирмы 33
Заключение 35
Библиографический список 36
Приложение 1 39
Приложение 2 40ВведениеРесторанный комплекс является важнейшим эле¬ментом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.
Как показывает опыт, экономические преобразования последних лет не только не улучшили сервис в ресторанном хо¬зяйстве, но в ряде случаев качество обслуживания в нем снизилось. Особенно это ощущают на себе иностранные туристы. В настоящее время процесс обуче¬ния квалифицированных специалистов для гостиниц и ресторанов на¬ходится на начальной стадии.
Поэтому тема настоящей работы, «Маркетинговая деятельность ресторана, на примере ресторана-клуба «Малибу»» носит актуальный характер.
Целью написания данной курсовой является анализ маркетинговой деятельности предприятия сервисного обслуживания
Для выполнения этой цели требуется решение следующих задач:
- рассмотреть общие сведения о предприятии – ресторане-клубе «Малибу»;
- проанализировать систему стратегического маркетинга данного ресторана;
- определить основные черты оперативного маркетинга;
- сформировать комплекс мероприятий, способствующих улучшению маркетинга для выбранного объекта исследования.
Объектом исследования является деятельность предприятий сервисного обслуживания. Предметом выступает маркетинговая деятельность ресторана «Малибу»
Работа включает введение, основной раздел, заключение и приложения.
Во введении обоснована актуальность, цели и задачи исследования.
Глава первая анализирует общие вопросы деятельности рассматриваемого предприятия.
Вторая глава имеет практический характер и на основе отдельных данных делается анализ маркетинга и перспектив его для выбранного объекта исследования.
В заключении приводятся основные выводы к работе.
При написании курсовой работы были использованы методы теоретического анализа специализированной литературы, посвященной настоящей теме исследования, изучение опыта маркетинговой деятельности предприятий ресторанного бизнеса
Источниками информации для написания работы по теме послужили базовая учебная литература, фундаментальные теоретические труды в рассматриваемой области, результаты практических исследований видных отечественных и зарубежных авторов, статьи и обзоры в специализированных и периодических изданиях, посвященных тематике, справочная литература, а также прочие актуальные источники информации.Литература1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент М.: Книжный мир, 2002
2. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финпресс, 2000
3. Дибб С, Симкин Л. Практическое руководство по сегментированию рынка. - СПб.: Питер, 2002
4. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. М.: Высшая школа, 2002
5. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учебной пособие/Под ред. Дурович А.П. - М.: «Новое знание» 2005г.
6. Егорова С. Основы бухгалтерского учета и аудита в сфере сервиса. М., 2000.
7. Емельянов Е.Н., Поварницына С.Е. "Психология бизнеса", Дмитрий+Пресс, 1998.
8. Жан-Пьер Бодуан "Управление имиджем компании. Паблик рилейшнз: предмет и мастерство". - М.: Консалтинговая группа "ИМИДЖ-Контакт", 2001.
9. Ильичева М.Ю. "Предприниматель без образования юридического лица", М.: Проспект, 2001.
10. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001
11. Котлер Ф. Маркетинг гостеприимства и туризма: Учебной пособие – М., «Юнит» 2005 г.
12. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. — СПб.: Наука, 1996.
13. Мачадо Р. Маркетинг для малых предприятий. – СПб.: Питер Паблишинг,1998
14. Маркова В.Д. Маркетинг услуги – М. финансы и статистика. 2005
15. Мескон М.Х., Альберт Н., Хедоури Ф., Основы менеджмента.-М.:Дело,1992
16. Общественное питание / под ред. Брабушевой К.А. М.: Приор, 1998
17. Основы маркетинга. Басаков М.И.,Маркетинг - 2002
18. Основы маркетинга: Учебно-методическое. Пособие. Пилипенко Н.Н., Татарский Е.Л.Маркетинг" - 2002
19. Панкратов Ф. Г., Баженов Ю. К., Серегина Т. К., Шахурин В. Г. Рекламная деятельность: Учебник для вузов – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИВЦ «Маркетинг», 2000.
20. Пашенцев Е.Н. Паблик рилейшнз: от бизнеса до политики., 2-е изд. - М.: Финпресс, 2000.
21. Пронина Е.Е. Психологическая экспертиза рекламы: Теория и методика психотехнического анализа рекламы. - М.: РИП – холдинг, 2002
22. Рекламная деятельность: Учеб. для вузов / 4-е изд., перераб. и доп. – М: Маркетинг, 2001
23. Росситер Д. Р., Перси Л. Реклама и продвижение товаров: Пер. с англ.: Бугаева М. и др.; Под ред. Волковой Л. А.- СПб.: Питер, 2000.
24. Хруцкий В. Е., Корнеева И. В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие.-2-е изд; перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 2002.
25. Черчиль Г. Маркетинговое исследование: СПб.: Питер, 2000
26. Шаповалов О. Маркетинг. - М.: Лабиринт-Пресс, 2001.
27. Алексеев Д. Конкуренция обостряется.// Ресторанные ведомости, № 80, 2006
28. Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела //Ресторанные ведомости № 80, 2007
29. Голубков Е.П., О некоторых понятиях и терминологии маркетинга//Менеджмент в России и за рубежом №5/2003
30. Максимова Е. CHERCHEZ …LE CLIENT, или Ищите своего клиента //Ресторатор№9/2005
31. Петраков Е.П. Основы ресторанного маркетинга//Маркетинг менеджмент, № 7, 2006
32. Рейтинг самых востребованных ресторанов г.Челябинска //журнал Chelweek, интернет-сайт журнала www.сhelweek.ru
33. Интернет-сайт ресторана «Малибу» www.malibu-club.ru"
|
|
