СодержаниеВВЕДЕНИЕ............................3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА.............6
1.1. Конъюнктура рынка.......................6
1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента...15
1.3. Пищевая ценность орехов и их характеристика.........21
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.........29
1.5. Требования к качеству и безопасности..............34
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И СПРОС НА ОРЕХИ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ ООО «НАТСИ-ЧЕЛЯБИНСК»..........................45
2.1. Технико-экономическая характеристика компании «НАТСИ-Челябинск»...........................45
2.2. Анализ ассортимента......................54
2.3. Объекты исследования и методы испытания...........61
2.4. Результаты экспертизы качества...............70
2.5. Изучение спроса на орехи..................77
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «НАТСИ-ЧЕЛЯБИНСК»...........................82
3.1. Пути совершенствования ассортимента............82
3.2. Мероприятия по обеспечению качества и безопасности продукции..96
ЗАКЛЮЧЕНИЕ..........................106
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.....................110
ПРИЛОЖЕНИЯ..........................114ВведениеПредпринимательская деятельность является эффективной, когда произво¬димый фирмой товар или оказываемая ею услуга находит спрос на рынке, а удов¬летворение определенных потребностей покупателей благодаря приобретению данного товара или услуги приносит прибыль.
Для того чтобы производимый товар или оказываемая услуга были всегда конкурентоспособными и имели спрос, необходимо осуществлять множество предпринимательских и маркетинговых решений.
В маркетинговой деятельности такие решения касаются, как правило, четы¬рех направлений: товарной политики, ценовой политики, распределительной и сбытовой политики, коммуникативной политики.
До последнего времени важной областью коммерческой деятельности, как процесс продажи не уделялось должного внимания. Внимание ученых было сосредоточено в основном на проблемах маркетинга, тогда как целостный охват процесса продажи выпал из поля зрения, хотя это – самое главное, жизненно важная тема. Политика ассортиментов товара - одно из самых главных направлений деятельности каждого предприятия.
Особенно это направление приобретает особую значимость в нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели организации и рыночная доля.
Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять. На сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество компаний. Каждая из них занимается каким-либо видом деятельности – производство, торговля, услуги и т.п.
Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Следовательно сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы производитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. Поэтому анализу ассортимента и качества продукции уделяется все больше внимания.
Этим обусловлена актуальность темы дипломной работы.
Объект исследования – Общество с ограниченной ответственностью «Натси-Челябинск». Объект является юридическим лицом, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс и печать со своим наименованием. Фирма НАТСИ является крупным импортером орехов и сушеных фруктов. Напрямую закупая товары по всему миру, компания выпускает фасованную продукцию высокого качества и в современной упаковке.
НАТСИ предлагает свыше 1000 наименований товаров, включая кедровый орех и продукты его переработки, ореховые масла, а также различные виды орехов, сушеных фруктов, ягод и цукатов.
Предметом исследования является процесс управления ассортиментом и качеством продукции предприятия ООО «Натси-Челябинск».
Цель исследования – оптимизация ассортимента и улучшение качества продукции ООО «Натси-Челябинск».
Исходя из указанной цели дипломной работы, ее основными задачами являются:
- изучение конъюнктуры рынка;
- классификация и направления перспективного ассортимента;
- выделить факторы, формирующие качество продукции;
- определить требования к качеству и безопасности продуктов;
- дать технико-экономическую характеристику компании ООО «Натси-Челябинск»;
- определить объекты исследования и методы испытания;
- провести анализ ассортимента товаров компании;
- сформировать результаты экспертизы качества;
- наметить пути совершенствования ассортимента;
- разработать рекомендации по обеспечению качества и безопасности продукции ООО «Натси-Челябинск».Литература1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть вторая. —
М.: ИНФРА-М, 1996.
2. Комментарий к Гражданскому кодексу Российской Федерации
(постатейный). — М.: ИНФРА-М, 1997.
3. Закон Российской Федерации «О стандартизации» от 10 июня
1993 г. № 5154-1.
4. Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и
услуг» от 10 июня 1993 г. № 5153-1 (в ред. Федеральных законов от
27.12.95 г. № 211-ФЗ, от 02.03.98 г. № 30-ФЗ, от 31.07.98 г. № 154-ФЗ).
5. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от
7 февраля 1992 г. № 2300-1 (в ред. Федеральных законов от 09.01.96 г.
№ 2-ФЗ, от 17.12.99 г. № 212-ФЗ).
6. Федеральный закон Российской Федерации «О качестве и безо¬пасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ.
7. ГОСТ 5531-70 «Орехи лещины»
8. ГОСТ 16830-71 «Орехи миндаля сладкого»
9. ГОСТ 16832-71 «Орехи грецкие».
10. ГОСТ 16834-81 «Орехи фундука»
11. ГОСТ 16835-81 «Ядра орехов фундука»
12. ИСО 9004.1-94. Общее руководство качеством и элементы сис¬темы качества. — М., 2000.
13. Руководство ИСО/МЭК 2. Общие термины и определения в
области стандартизации и смежных видов деятельности.
14. Руководство ИСО/МЭК 7. Требования к стандартам, применяемым при сертификации.
15. ГОСТ Р 1.0-92. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Основные положения.
16. ГОСТ Р 1.5-92. Государственная система стандартизации Рос¬сийской Федерации. Общие требования к построению, изложению,
оформлению и содержанию стандартов.
17. ГОСТ Р 40.001-95. Правила по проведению сертификации сис¬тем качества в Российской Федерации.
18. Правила по проведению сертификации в Российской Федера¬
ции. Утв. постановлением Госстандарта России от 16 февраля 1994 г.
19. Правила сертификации работ и услуг в Российской Федерации.
Утв. постановлением Госстандарта России от 5 августа 1997 г. № 17.
20. Порядок проведения сертификации продукции в Российской
Федерации. Утв. постановлением Госстандарта России от 21 сентября
1994 г. № 15.
21. Изменение № 1 Порядка проведения сертификации продукции
в Российской Федерации. Утв. постановлением Госстандарта России
от 25 июля 1996 г. № 15.
22. Абрамов В.А. Сертификация продукции и услуг. — М.: Ось-89,
2000.
23. Антонов Г.А. Стандартизация и качество промышленной про¬
дукции: Учеб. пособие. — М.: Изд-во МГУ, 2002.
24. Аристов О.В., Мишин В.М. Качество продукции: Учеб. пособие. —
М.: Изд-во стандартов, 2002
25. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учеб¬
ник. - М.: ИНФРА-М, 2000.
26. Вахрушина М. Товарные запасы: варианты оптимизации // Бухгалтерское приложение. – 2003. - №34. - С. 7-12.
27. Гличев А.В. Качество продукции. Система управления. — М.:
Прогресс, 2000.
28. Джеффери Ланкастер, Девид Джоббер. Продажа и управление сбытом. - Минск: «Амалфия», 2003.
29. Ильенкова С.Д. и др. Управление качеством: Учебник/Под ред.
С.Д. Ильенковой. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2004.
30. Исикава Каору. Японские методы управления качеством: Пер. с
англ. — М.: Экономика, 1991.
31. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метроло¬
гии: Учебник для вузов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-
ДАНА, 2005.
32. Курицин А.Н. Секреты эффективной работы: опыт США и Японии для предпринимателей и менеджеров. М.: изд-во Стандартов, 2001.
33. Лапуста М.Г. Качество продукции: механизм управления. —
М.: Экономика, 2000.
34. Лапуста М.Г., Швандар В.А. Качество — задача общенародная. —
М.: Экономика, 2001.
35. Менеджмент систем качества / Под ред. М.Г. Круглов, С.К.Сергеев,
В.А. Такташов. — М.: Изд-во стандартов, 2000.
36. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник для вузов. —
2-е изд., доп. и перераб. — М.: Экономика, 2003.
37. Савицкая Г.В. Экономический анализ. 8-е изд. Мн.: Новое знание, 2003.
38. Сакато Сиро. Практическое руководство по Экономика, 1999.
39. «Семь инструментов качества» в японской экономике. — М.:
Изд-во стандартов, 2003.
40. Сергеев А.Г., Латышев М.В. Сертификация: Учеб. пособие для
студентов вузов. — М.: Издательская корпорация «Логос», 2000.
41. Смирницкий Е.К. Экономические показатели промышленности. —
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Экономика, 2003.
42. Справочник директора предприятия / Под ред. М.Г. Лапусты. —
4-е изд., испр., изм. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2000.
43. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник
для вузов/В.А. Швандар, В.П. Панов, Е.М. Купряков и др.; Под ред.
проф. В.А. Швандара. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.
44. Уильям Оучи. Методы организации производства. Японский и
американский подходы. — М.: Экономика, 2005.
45. Фатхутдииов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности това¬
ра. — М.: АО «Бизнес-школа «Интел-синтез», 2004.
46. Харрипгтон Дж.Х. Управление качеством в американских кор¬
порациях: Пер. с англ. — М.: Экономика, 2003.
47. Хеисен Б. Контроль качества: Теория и применение: Пер. с англ. —
М.: Прогресс, 2002.
48. Яншин Ф.Э. Управление качеством продукции. — М., 2001.
49. Ясухиро Мондеп. «Тоёта» — методы эффективного управления. —
М.: Экономика, 2003.
|
|
