Содержание1. Порядок создания и государственной регистрации предприятий общественного питания. Характеристика документов. 3
2. Отпуск продуктов и сырья на производство. Документальное оформление отпуска. 5
3. Понятие о нормировании нормах труда. Порядок определения численности работников производства для доготовочных и заготовочных цехов. 8
4. Холодный цех, назначение и отличительные особенности организации работы, ассортимент выпускаемой продукции, организации тех процесса и рабочих мест. Организация и условия труда в цехе. 11
Задача 13
Список литературы 15ВведениеЕсли предприятие общественного питания создается "с нуля", то, как и любой другой субъект предпринимательства, его необходимо зарегистрировать в местных органах власти, государственной статистики и поставить на учет в налоговой инспекции. В рамках данной статьи будет уделено внимание организационным процедурам, присущим сфере общественного питания и без прохождения которых осуществлять эту деятельность просто невозможно.
Открытие заведения общественного питания в обязательном порядке необходимо согласовать с территориальными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Предоставлять разрешение субъектам предпринимательства на деятельность в сфере общественного питания вменено в обязанности главных государственных санитарных врачей (ст.41 Закона Украины от 24.02.94 г. № 4004-XII "Об обеспечении санитарного и эпидемического благополучия населения").
Согласно п.1.3 Правил № 219 общественное питание - сфера производственно-торговой деятельности, в которой производится и продается продукция собственного производства и покупные товары, как правило, предназначенные для потребления на месте, с организацией досуга или без него. Иными словами, персонал заведения общественного питания не только накормит и напоит клиента, но и развлечет его (если нужно) песнями, танцами, пригласит ведущего для особо торжественных случаев и даже вызовет такси.
Заведение общественного питания представляет собой организационно-структурную единицу в сфере общественного питания, которая производит, доготавливает и продает кулинарную продукцию, булочные, мучные кондитерские изделия и покупные товары. Если такое заведение является самостоятельным субъектом хозяйственной деятельности и имеет права юридического лица, оно является одновременно и предприятием общественного питания. [3, стр.189]Литература1. Инструкция № 291 - "Инструкция о применении Плана счетов бухгалтерского учета активов, капитала, обязательств и хозяйственных операций предприятий и организаций", утвержденная приказом Минфин Росии от 30.11.04 г. № 291.
2. Экономический анализ. М.И.Баканов, А.Н.Кашаев, А.Д.Шеремет. Москва, "Финансы", 1976
3. Научная организация труда в пищевой промышленности. Пер. с нем. Кругловой В.И., Москва, 1980
4. Справочник экономиста по труду, С.Х. Гурьянов, И.А. Поляков, К.С. Ремизов. Москва, "Экономика", 2004
5. Научная организация труда: Учебное пособие. Москва, "МИК", 1998
|
