Содержание1. Входной контроль за качеством сырья, готовой продукции, его значение 3
2. Бракеражная комиссия, ее функции на предприятии, порядок работы. 11
Задача 15
Для анализа взят "Суп с мясными фрикадельками". При анализе установлено: сухих веществ - 72,93 г., жира - 5,2 г. Сделать вывод о нормах вложения сырья. Рецептура: картофель - 175 г., лук репчатый - 20 г., мясо (говядина 1 категории) -97 г., морковь - 20 г., томат - пюре - 5 г., маргарин - 5 г.
Список использованной литературы 16ВведениеВходной контроль - это контроль продукции поставщика, поступившей к потребителю или заказчику и предназначаемой для использования при изготовлении, ремонте или эксплуатации продукции.
Этот контроль производится в целях предотвращения запуска в производство продукции, не соответствующей требованиям конструкторской и нормативно-технической документации.
Входному контролю подвергается все сырье, материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия получаемые объединением для основного производства.
Входной контроль качества продукции осуществляется в соответствии с требованиями стандартов, ТУ и договоров.
Входной контроль продукции на предприятии осуществляет Лаборатория входного контроля. За ней закреплен определенный перечень правил и обязанностей.
Лаборатория входного контроля взаимодействует с подразделениями объединения и с предприятиями-поставщиками.
Установлен определенный порядок проведения входного контроля качества продукции и выдачи продукции, прошедшей входной контроль, в производство.[1, стр.181]
Входной контроль сырья и материалов имеет смысл рассматривать в более широком контексте - в контексте рассмотрения контроля качества вообще [6, стр. 88].Литература1. Амиров Ю.Д. Квалиметрия и сертификация продукции. М: Издательство стандартов, 2000.
2. ГОСТ 23554.-2.-81 Система управления качеством продукции. Экспертные методы оценки качества промышленной продукции. Обработка значений экспертных оценок качества продукции.
3. ГОСТ 24294-80 Определение коэффициентов весомости при комплексной оценки технического уровня и качества продукции.
4. ГОСТ 15467-79 Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.
5. ГОСТ 27.004-85. Надежность в технике. Системы технологические. Термины и определения.
6. Фомин В.Н. Качество продукции и маркетинг. Стандарты и качество, 2001 №2.
|
