Содержание1 Химические свойства товаров: понятие, общие требования, классификация, характеристика 3
2 Экспертные методы товарной экспертизы: классификация, характеристика методов группового опроса и экспертной оценки показателей качества 7
3 Выделите термины, относящиеся к основным категориям товароведения и дайте им определение 14
Список литературы 15ВведениеХимические свойства материалов и изделий характеризуются их реакцией на действие различных химических веществ и окружающей среды. От этого зависят режим технологической обработки материалов и готовых изделий и сроки службы (годности, реализации).
Химический состав и внутренняя структура определяют химические свойства вещества. Они формируются, в частности, в процессе технологической обработки. Объективно существует логическая цепь: химический состав - технология - структура - свойства изделия. Эту взаимосвязь химического состава и структуры со свойствами готовых изделий, факторами, оказывающими влияние на эти свойства изделий, изучают материаловедение и технология.
Химический состав обуславливается, прежде всего, конкретными химическими элементами, соединенными в определенных количествах, а также порядком их соединения и распределения в пространстве.
Химический состав важен для всех товаров. Он определяет пищевую ценность продуктов питания. Недостаток некоторых химических элементов в организме человека может вызвать, например, расстройство нервной системы, нарушение обмена веществ, заболевания пищеварительного тракта. Наличие даже незначительного количества токсичных элементов (олова, свинца, ртути, селена, мышьяка и др.) в продуктах питания может привести к отравлению и тяжелым заболеваниям.
Количественное содержание компонентов в жидкой, твердой и газообразной смесях характеризуется концентрацией. Концентрация может быть выражена в массовых и молярных долях.
Массовая концентрация - это величина, равная отношению массы компонента к объему системы. Она выражается в кг/м3.
Молярная концентрация равна отношению количества компонента, выраженного в молях, к объему системы (чаще раствора): единица измерения - моль/м3. Концентрация может выражаться и в безразмерных величинах: массовая, объемная или молярная доля.
Массовая доля - величина, равная отношению массы компонента смеси к массе смеси. Например, при оценке качества текстильных материалов оценивают массовую долю волокон, составляющих текстильный материал. Массовая доля может выражаться в процентах или долях единицы.
Объемная доля характеризует состав смеси и равна отношению объема компонента смеси к объему смеси.
Молярная доля равна отношению количества вещества компонента в молях к общему количеству молей вещества смеси.
Комплекс потребительских свойств изделий предопределяется структурами всех уровней. Уровни структуры располагаются иерархически: макроструктура, микроструктура, мезоструктура.Литература1. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.
2. Райкова Е.Ю. Теория товароведения.-М.: Издательский центр "Академия", 2004.-240с.
3. Теплов В.Н., Сероштан М.В. Беряев В.Ч., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение; учебник - 2-ое изд. - М.: Издательский дом "Даников и К", 2000
|
