Гуманитарные, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Медицина, фармацевтика, здоровье, анатомия/Физиология/Антиалиментарные вещества - ингибиторы пищевых ферментов ( Контрольная работа, 9 стр. )

Тема/Вариант	Антиалиментарные вещества - ингибиторы пищевых ферментов ( Контрольная работа, 9 стр. )
Предмет	Физиология
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	9
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

1. Антиалиментарные вещества - ингибиторы пищевых ферментов..3 2. Антиалиментарные вещества - биогенные амины и цианогенные гликозиды..........................6 Список литературы...........................10

Введение

1. Антиалиментарные вещества - ингибиторы пищевых ферментов Антиалиментарные факторы -это соединения , препятствующих всасыванию тех или иных пищевых веществ или ускоряющих процессы их разрушения . Первый антиалиментарный фактор - тиаминаза - был выявлен еще в начале прошлого века. Это - фермент, разрушающий витамин В1. Позднее были выявлены антибелковые, антилипидные, другие антивитаминные факторы. Необходимо, однако, учесть, что практически все антиалиментарные факторы разрушаются при тепловой обработке продукта и поэтому их неблагоприятное действие проявляется только в особых условиях, например, у лиц, придерживающихся исключительно сыроедения. Во многих случаях скорость реакции резко изменяется в присутствии специальных веществ - катализаторов. Катализаторы участвуют в реакции, но в результате ее не расходуются. Катализаторы биологических процессов, протекающих в живых организмах, представляют собой белковые молекулы, которые называют ферментами, или энзимами. Ферментативный ингибитор - вещество, замедляющее протекание ферментативной реакции. Различают обратимые и необратимые ингибиторы. Обратимые делятся на конкурентные, неконкурентные, бесконкурентные . Изучение ингибиро

Литература

1. Алексеенко И. Ф. Железодефицитные состояния: Метод. рекомендации / МЗ и мед. пром-сти Рос. Федерации, АО " Мед. газета".- М., 1996 2. Смирнова А.Н. Пищевая безопасность. - М.: Смарт, 2006 3. Яковлев П.А. Физиология питания: антиалиментарные вещества. - М.: Смарт, 2006

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте