Содержание1. Бизнес-процессы ресторана как объект автоматизации 3
2. Автоматизированная система управления рестораном, кафе, баром, фаст-фудом "M-Force - Ресторан" 7
3. Автоматизированная система управления "Умный Дом" 9
4. Автоматизированная система управления рестораном компании "Инакта" 11
5. Программный комплекс "Ресторан" 12
6. Сравнение автоматизированных систем управления рестораном 14
7. Список литературы 16ВведениеВысокоразвитое состояние мира сегодня объясняется успешным управлением. Управление осуществляется на каждой стадии деятельности современных организаций. Менеджмент как современная система управления предприятием, действующим в условиях рыночной экономики, предполагает создание условий, необходимых для его эффективного функционирования и развития. Речь идёт о такой организации управления, которая порождена объективной необходимостью и закономерностями рыночных отношений хозяйствования. Особенность современного менеджмента состоит в его направленности на обеспечение рациональной организации управления предприятием.
Анализ организации управления предприятием позволяет оценить гибкость, эффективность, надёжность управления, способность к постоянным воздействиям со стороны окружающей среды.
В современных условиях становится существенно важным информационное обеспечение для успешного функционирования аппарата управления.
В данной работе будут рассмотрены несколько автоматизированных систем управления рестораном. Цель работы: выявить основные характеристики автоматизированных систем управления, которые связаны с ресторанным менеджментом и дать комплексную оценку предложенных систем.
1. Бизнес-процессы ресторана как объект автоматизации
Ресторан - общедоступное предприятие или торговая единица, отличающаяся от других типов предприятий более широким ассортиментом блюд сложного приготовления, лучшим интерьером, освещением, сервировкой и высоким уровнем обслуживания официантами. Каждый ресторан имеет название. Залы ресторанов оформляют, в них устанавливают удобную мебель, мягкие и полумягкие кресла, организуют выступления артистов эстрады. В ресторанах широко применяют специальное обслуживание участников конференций, иностранных туристов, обслуживают туристов, обслуживают банкеты и семейные торжества.
Ресторан относится к отрасли общественного питания, выполняющий общегородские функции.
Обычно ресторан состоит из следующих укрупненных структурных подразделений несущих на себе определенный функционал:
1. Отдел бухгалтерского учёта: учёт и контроль на предприятии за расходом денежных средств, материалов, контроль отгрузки продукции, организация финансовой деятельности на предприятии и т.д.
2. Планово-экономический отдел: планирование производства, экономический анализ результатов работы предприятия.
3. Зал обслуживания: реализация продукции.
4. Инженерно-эксплуатационная служба: организация производства, контроль за ходом и сроком изготовления продукции, проверка качества выпускаемых изделий.
5. Отдел материально-технического снабжения: обеспечение полуфабрикатами и продуктами согласно производственной программе.
6. Цеха предприятия: осуществляют изготовление продукции согласно производственной программе, осуществляют текущий и капитальный ремонт оборудования.Литература1. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес - М.: Росконсульт, 2004.
2. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Управление хозяйством, 2003.
3. АСУ "M-Force - Ресторан" http://utis.od.ua/kplresh/resr/index.htm
4. АСУ "Умный дом" http://www.intelkey.ru/system/for/restaurant.htm
5. АСУ компании "Инакта" http://www.inakta.ru/
6. Программный комплекс "Ресторан" http://www.cetus.com.ua/projects/restouran/index.html
|
