СодержаниеВВЕДЕНИЕ 5
1 Общее знакомство с предприятием размещения 6
2 Изучение работы предприятия размещения 10
2.1 Анализ работы предприятия за отчетный период 10
2.2 Анализ основных и дополнительных услуг, внедрение перспективных видов услуг 13
2.3 Анализ договоров с поставщиками услуг (транспортные хозяйства, прачечные, поставщики продуктов, технический сервис) 15
2.4 Организации работы различных служб отеля 20
2.5 Технологические процессы по реорганизации гостевого цикла 25
2.6 Оперативное управление производством 32
2.7 Мониторинг качества услуг предприятия размещения 36
3 Индивидуальное задание 42
3.1 Классификация средств размещения 42
3.2 Характеристика систем бронирования 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 61
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А. Список свободных номеров гостиницы "Приполярная" по классам 63
Приложение Б. Отчет финансово-экономического отдела гостиницы "Приполярная" 64
Приложение В. Требования к гостиницам и другим средствам размещения различных категорий 65
Приложение Г. Классификация средств размещения...........72
Приложение Д. Системы бронирования..............73ВведениеТуристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.
Актуальность работы заключается в приобретение теоретических знаний и практических навыков в исследование информационных технологий систем бронирования и размещения.
Цель отчета преддипломной практики заключается в специализации дипломного проекта на базе деятельности гостиницы "Приполярная", углубления теоретических знаний и улучшения профессиональной подготовки.
Задачей преддипломной практики является сбор, изучение и анализ материалов технологической деятельности по проектированию услуг социально-культурного сервиса и туризма, соответствующих организационно-технологических процессов, организационно-экономических показателей для разработки дипломного проекта.
Объектом работы является информационные технологии в индустрии гостеприимства.
Предметом деятельность гостиницы "Приполярная".
Теоретической базой в написание работы являлись источники: управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе Агамирова Е.В.; гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание Байлик С.И.; организация и технология гостиничного обслуживания Ляпина И.Ю. и другая литература.
Структура курсовой работы отражает логику анализа и включает введение, три главы, заключение, библиографический список, приложения.Литература1 Агамирова, Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. - М., 2007.
2 Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. - Киев, 2002.
3 Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса.- М., 2005.
4 Богалдин-Малых, В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристские гостинично-ресторанные и
развлекательные комплексы. - М., 2004.
5 Богушева, Н.Г. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. - Ростов-на-Дону, 2002.
6 Бондаренко, Г.А, Менеджмент гостиниц и ресторанов. - М., 2006.
7 Волков, Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону, 2003.
8 Кусков, А.С., Лысиков, О.В. Курортология и оздоровительный туризм. - Ростов-на-Дону, 2004.
9 Лесник, А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. - М., 2002.
10 Лесник, А.Л. Франчайзинг в индустрии гостеприимства. -М" 2003.
11 Лесник, А.Л. Основы стратегического управления в индустрии гостеприимства. - М., 2002.
12 Лесник, А.Л. Функционирование гостиничных комплексов крупнейших городов Европы. - М., 2002.
13 Лесник, А.Л., Смирнова, М.Н. Практические аспекты рабогы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. - М" 2002.
14 Лесник, А.Л., Смирнова, М.Н. Международные системы классификации отелей. - М., 2003.
15 Ляпина, И.Ю., Игнатьева, Т.Л., Безрукова, С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов, - М., 2004.
16 Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М., 2002.
17 Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. - М., 2006.
18 Скобкин, С.С. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания. - М., 2004.
19 Скобкин, С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. -М., 2007.
20 Труханович, Л.В., Щур, Д.Л. Кадры в сфере гостиничного обслуживания: сборник должностных и производственных инструкций. - М., 2003.
21 Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. - М., 2004.
22 Уокер, Дж. Введение в гостеприимство. - М., 2002.
23 Уокер, Дж. Управление гостеприимством. Вводный курс. - М., 2006.
24 Филипповский, Е. Е, Шмарова, Л. В. Экономика И организация гостиничного хозяйства. - М., 2003.
25 Янкевич, В. С, Безрукова, Н. М. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме.- М" 2002."
|
|
