|
Содержание
Вопрос 26. Документальной оформление и учет операций по производству и отпуску готовой продукции в предприятиях общественного питания, отчетность материально-ответственных лиц.
Задача 4.2.
Библиографический список
Вопрос 26. Документальное оформление и учет операций по производству и отпуску готовой продукции в предприятиях общественного питания, отчетность материально-ответственных лиц
Бухгалтерский учет продуктов в производстве ведется по материально ответственным лицам в следующем порядке:
• на производствах (кухнях) - суммовой, в денежном выражении;
• в обособленных (самостоятельных) цехах по производству кондитерских изделий, полуфабрикатов и кулинарных изделий возможно по наименованиям продуктов, количеству, учетной цене и сумме (натурально - стоимостной).
Учет продуктов на производстве (кухне). Ежедневно, накануне дня приготовления пищи, заведующий производством (бригадир) составляет план - меню, в котором указываются наименования и номера блюд по Сборнику рецептур, по технологической карточке или по стандарту предприятия, а также количество блюд, намечаемых к выпуску на следующий день.
План - меню составляется в одном экземпляре, подписывается за-ведующим производством (бригадиром) и утверждается руководителем предприятия, предпринимателем.
Заведующий производством (бригадир) составляет требование в кладовую на продукты. Требование составляется с учетом потребности в сырье (продуктах) на предстоящий день и остатков сырья (продуктов) на начало дня. Требование утверждается руководителем предприятия, предпринимателем и служит основанием для выписки накладной на отпуск сырья (продуктов) из кладовой.
Дополнительный отпуск продуктов из кладовой на производство (кухню) в течение дня может производиться по дополнительному требованию.
Задача 4.2
Задача по бухгалтерскому учету в экспедиции хлебопекарного пред-приятия составлена на условном примере Увельского хлебозавода, находящегося на самостоятельном балансе. Материальная ответственность на складе, в производстве и в экспедиции разграничена.
В соответствии с утвержденной учетной политикой учет готовой продукции ведется на счете 43 «Готовая продукция» по нормативной себестоимости с использованием счета 40 «Выпуск продукции».
Готовая продукция реализуется покупателям: универсаму, ресторану, школе-интернату по договорным (продажным) ценам. Кроме того, реализация готовой продукции осуществляется населению через магазин, который находится на одном балансе с хлебозаводом.
Учет хлеба в магазине ведется по нормативной себестоимости на счете 43 «Готовая продукция» и реализуется с наценкой 20%.
Решение контрольной работы предусматривает составление:
-отчета о движении готовых изделий в экспедиции, его проверку, обработку;
-журнала регистрации хозяйственных операций;
-регистров аналитического учета по счетам 40 «Выпуск продукции» и 90 «Продажи».
Остатка хлеба на начало и конец месяца в магазине нет.
Задание 1
1. Составить бухгалтерские проводки по хозяйственным операциям хлебозавода за сентябрь текущего года. Хозяйственные операции отразить в журнале регистрации.
2. Составить отчет № 207 о движении готовых изделий в экспедиции за сентябрь текущего года по форме № МХ-20а. Материально-ответ-ственное лицо – экспедитор С.П. Санаев.
Задание 2
1. Отразить на счетах бухгалтерского учета списание фактической себестоимости готовой продукции.
2. Определить сумму отклонений фактической себестоимости от стоимости по учетным ценам по видам продукции и отразить на счетах бухгалтерского учета.
3. Начислить НДС бюджету от реализованной продукции.
4. Определить финансовый результат от реализации (по видам про-дукции).
Условие задачи (к заданию 2)
Фактическая себестоимость готовой продукции по счету 20 «Основное производство» за сентябрь составила (для всех вариантов), руб.:
-хлеб пшеничный, I сорт – 20000
-хлеб «Новоукраинский» – 18000
-хлеб заварной – 8000
Итого – 46000
Библиографический список
1. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ (принят ГД ФС РФ 19.07.2000 г.).
2. Федеральный закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете».
3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации: утв. Приказом Минфина РФ от 29.07.1998 № 34н.
4. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» (ПБУ 9/99): утв. Приказом Минфина РФ от 06.05.1999 № 32н.
5. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99): утв. Приказом Минфина РФ от 06.05.1999 № 33н.
6. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности и инструкция по его применению: утв. Приказом Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н.
7. Методические указания по инвентаризации имущества и финан-совых обязательств: Положение к приказу Минфина РФ от 13 июня 1995 г. №49.
8. Захарьин В.Р. 2700 бухгалтерских проводок в торговле и общественном питании. Хозяйственные операции с комментариями. Серия: Профессиональный бухгалтер. – М.: Омега-Л, 2006.
9. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании. – М.: А-Приор, 2008. – 256с.
10. Патров В.В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. Серия: Совместные издания с Институтом профессиональных бухгалтеров. – Спб.: Питер, 2008. – 221с.
| 
