Содержание
25. Особенности ценообразования на готовую продукцию собственного производства и покупные товары в предприятиях общественного питания.
Задача 3.1.
Список литературы 

25. Особенности ценообразования на готовую продукцию собственного производства и покупные товары в предприятиях общественного питания.
В литературе понятие цены имеет несколько определений. Цена - это количество денежных единиц, которое покупатель должен заплатить за единицу продукта или услуги. 
Цена и полезность являются основой любой сделки. Клиент приобретает услугу или продукт в том случае, когда намерен потратить меньше денег на получение определенной полезности, чем это имело бы место при покупке другого продукта, т. е. когда полезность нетто является положительной. Таким образом, цена не только решает, произведет клиент покупку или нет, но и влияет на выбор конкурирующих между собой предложений. 
Особенности ценообразования в общепите связаны со спецификой хозяйственной деятельности предприятия. 
Предприятия общественного питания (в отличие от предприятий розничной торговли, которые для покрытия расходов от реализации товаров включают торговую надбавку в розничные цены) несут также затраты на производство и организацию потребления кулинарной продукции. Поэтому для возмещения производственных затрат и затрат по обслуживанию потребителей в розничную цену на продукцию предприятий общепита включается наценка к розничной цене. 
Наценки предприятий различаются, прежде всего, по предприятиям различного типа профиля вследствие особенностей, обусловленных спецификой в приготовлении блюд и обслуживании потребителей.

Задача 3.1
Задача по бухгалтерскому учету в производстве хлебопекарного предприятия потребительской кооперации составлена на условном примере Увельского хлебозавода, находящегося на самостоятельном балансе.
Материальная ответственность на складе, в производстве и в экспедиции разграничена.
Текущий учет готовой продукции ведется по нормативной себестоимости. Незавершенного производства и остатков готовой продукции на начало и конец месяца нет. Для учета выпускаемой продукции на предприятии применяется счет 40 «Выпуск продукции».
Фактический выход продукции производится по формуле
Выход продукции по норме, скорректированной на фактическую влажность, рассчитывается по формуле
 
где Вб – выход продукции по норме при базисной влажности;
14,5 % – базисная влажность муки;
а – фактическая влажность муки.
Решение контрольной работы предусматривает составление: 
-сменного производственного отчета, его проверку, обработку; 
-заключения о результатах работы бригады по соблюдению норм выхода готовой продукции, норм расхода муки и материалов;
-журнала регистрации хозяйственных операций;
-регистра аналитического учета по счету 20 «Основное производство».

Задание 1
1. Составить сменный производственный отчет № 241 от 1 сентября за смену № 1 (бригадир Л.И. Славина).
2. Произвести проверку и бухгалтерскую обработку отчета № 241.
3. Сделать письменные выводы о результатах работы бригады по соблюдению норм выхода готовой продукции, норм расхода муки и материалов.
Условие задачи к заданию 1
На хлебозаводе Увельского райпо движение муки, материалов и тары в производстве за смену отражено в таблице 1, сведения о выработанной продукции – в таблице 2.
Поступление муки и материалов осуществлялось только со склада предприятия.
Расход муки по норме определить путем расчета, исходя из фактической влажности израсходованной муки и норм выхода, указанных в таблице 2. Расход прочих материалов по норме определяется путем расчета в соответствии с рецептурами на изделия (табл. 3).
Задание 2
1. Составить бухгалтерские проводки по хозяйственным операциям хлебозавода за сентябрь текущего года.
2. Открыть регистр аналитического учета по счету 20 «Основное производство» по видам продукции.

Список литературы
1. Налоговый кодекс Российской Федерации. - Новосибирск, 2009.
2. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.1996 №129-ФЗ (в ред. Федеральных законов от 23.07.1998 №123-ФЗ, от 28.03.2002 №32-ФЗ, от 31.12.2002 №187-ФЗ, от 10.01.2003 №8-ФЗ, Таможенного кодекса РФ от 28.05.2003 №61-ФЗ, Федерального закона от 30.06.2003 №86-ФЗ, о 03.11.2006 №183-ФЗ).
3. Постановление Правительства Российской Федерации от 7 марта 1995 г. N 239 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов), в ред.Постановлений Правительства РФ от 08.02.1009 №131 - 23.04.2008 №293.
4. Постановление Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций»
5. Альбом унифицированных форм первичной учетной документации операций в общественном питании. Утвержден постановлением Госкомстата России от 25.12.98 № 132.
6. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности и инструкция по его применению: утв. Приказом Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н.
7. Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учебное пособие. Серия «Экономика и управление». Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2008. – 832с.
8. Сараинова Л.Г. Особенности бухгалтерского учета в хлебопекарных и автотранспортных предприятиях потребительской кооперации: учебное пособие / авт.: Л.Г. Сараинова, О.П. Николаева, Т.В. Жукова; Центросоюз РФ, Сибирск.ун-т потреб.кооперации. – Новосибирск, 2005. – 116с.
9. Цены и ценообразование: Учебник для вузов / Под ред. И.К. Салимжанова. - М.: ЗАО «Финстатинформ», 2005. - 304 с.
10. Экономика и управление предприятиями питания/под общ. ред. В.И. Малышкова. - М.:ОАО Московские учебники и Картолиграфия, 2007. - 522 с.