Содержание
Вопрос 25. Особенности ценообразования на готовую продукцию собственного производства и покупные товары в предприятиях общественного питания
Задача 2.2
Список литературы 

Вопрос 25. Особенности ценообразования на готовую продукцию собственного производства и покупные товары в предприятиях общественного питания
Формирование продажных цен в общественном питании осуществляется с помощью калькуляции. Однако методика калькулирования продукции общественного питания весьма своеобразна и отличается от калькуляции на промышленных предприятиях. В общественном питании осуществляется только плановая калькуляция продажных цен, тогда как на промышленных предприятиях составляют ценовую и фактическую, себестоимости продукции. В результате в общественном питании в процессе калькуляции определяется не себестоимость, а наличие цены на калькулированную продукцию. При калькулировании продажная цена в общественном питании учитывается в качестве прямых затрат, только нормативный расход сырья по утвержден-ным нормам рецептуры. Все планируемые расходы по производству и реализации продукции общественного питания, а также планируемая прибыль, в калькуляцию включается косвенно, при начислении скидки и наценки на стоимость сырья. 
Основным элементом продажной цены является стоимость сырья и товаров. Сырье и товар поступает на предприятие общественного питания по оптовым ценам. По ним же осуществляются расчеты с поставщиками. Стоимость сырья и товаров по различным ценам в сумме с издержками производства и обращения образуют полную себестоимость продукции общественного питания. Общественным фактором, определяющим величину продажной цены, является размер торговых скидок и наценок, за счет них предприятия общественного питания возмещают затраты на производство, реализацию и организацию потребления кулинарной продукции и обеспечивается получение планируемой прибыли. Продукты на предприятие общественного питания поступают из централизованных и децентрализованных источников...

Задача 2.2
Задача по бухгалтерскому учету на складе хлебопекарного предприятия потребительской кооперации составлена на условном примере Увельского хлебозавода, находящегося на самостоятельном балансе.
Материальная ответственность на складе, в производстве и экспедиции разграничена.
Решение контрольной работы предусматривает составление:
- журнала регистрации хозяйственных операций;
- отчета о движении материалов на складе хлебопекарни, его проверку, обработку, запись в регистр аналитического учета по счету 10 «Материалы»;
- расчета распределения транспортно-заготовительных расходов.
Студенты самостоятельно выбирают форму ведения бухгалтерского учета: журнально-ордерную, книжно-журнальную, кроме этого регистр может быть заполнен в условиях применения программного продукта по автоматизации бухгалтерского учета, применяемого на предприятии, где работает студент-заочник.
В соответствии с учетной политикой предприятия учет поступления материалов на склад ведется без использования счетов 15 «Заготовление материальных ценностей» и 16 «Отклонение в стоимости материалов». В аналитическом бухгалтерском учете и местах хранения применяются учетные (планово-расчетные) цены. Отклонения договорных цен от учетных учитываются в составе транспортно-заготовительных расходов.
Задание 1.
1. Составить бухгалтерские проводки по хозяйственным операциям хлебозавода за сентябрь текущего года. 
2. Составить и обработать отчет № 196 о движении материалов на складе Увельского хлебозавода за 1–30 сентября текущего года. Заведующий складом С.П. Липатов.
3. Открыть в регистре бухгалтерского учета по счету 10 «Материалы» субсчета:
- «материалы на складе» (в учетных ценах);
- «транспортно-заготовительные расходы».
4. Записать отчет № 196 в регистр бухгалтерского учета по счету 10 «Материалы».
Условие задач 2.1 – 2.4 (к заданию 1)
1. Данные об остатках муки, материалов и тары на 1 сентября приведены в таблице 1 (для всех вариантов).
2. Остаток на 1 сентября по субсчету «Транспортно-заготовительные расходы» составляет 12400 руб.

Список литературы
1. Федеральный закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете».
2. Федеральный закон от 26.12.1995 № 208-ФЗ «Об акционерных обществах».
3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации: утв. Приказом Минфина РФ от 29.07.1998 № 34н.
4. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01): утв. Приказом Минфина РФ от 09.06.2001 № 44н.
5. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности и инструкция по его применению: утв. Приказом Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н.
6. Герасименко В.В. Ценообразование. – М.: ИНФРА – М, 2008. – 422 с.
7. Потапова И.И. Калькуляция и учет в общественном питании. – М.: Издательский центр «Академия», – 2007. – 160 с.
8. Уткин Э.А. Цены. Ценообразование. Ценовая политика. - М.: ЭКМОС, 2007. – 254 с.
9. Шестакова Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – 384 с.