УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантТовароведение и экспертиза плодовоовощных товаров 2006-14
ПредметТовароведение
Тип работыконтрольная работа
Объем работы14
Дата поступления12.12.2012
690 ₽

Содержание

1. Сравнительная характеристика разных способов хранения овощей: навального, закромного и контейнерного по затратам на хранение, величине потерь, использованию складских площадей. Преимущества и недостатки каждого способа 3 2. Плодовоовощные соки. Классификация. Особенности пищевой ценности, используемого сырья, производства, использования соков с мякотью и без мякоти. Оценка качества. Дефекты. Условия и сроки хранения 8 3. Рассчитайте потребность плодовоовощной базы в ящичных поддонах типа СП-5-0,70-1, предназначенных для загрузки 20 тыс.т белокачанной капусты. Насыпная масса капусты - 400 г/м3. Какова должна быть полезная складская площадь для размещения этой капусты при высоте загрузки 5 контейнеров. Как бы вы рекомендовали разместить продукцию, если фактическая площадь меньше расчетной на 25%, а количество имеющихся ящичных поддонов меньше расчетного на 40%. Размер контейнера: длина 124 см, ширина 83,5 см, высота 115 см 13 Список литературы 15

Введение

На хранение товары укладывают различными способами, выбор которых зависит от формы товара и тары, массы каждого тарного места, физических свойств товаров и других факторов. Различают следующие способы хранения товаров: штабельное; стеллажное; навалом; в подвешенном виде. Штабельное хранение применяют для различных продовольственных и непродовольственных товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки, а также товаров на поддонах и в малогабаритных контейнерах. При укладке товаров в штабеля необходимо следить за тем, чтобы в складском помещении обеспечивалась нормальная циркуляция воздуха и выполнялись санитарные требования. С этой целью штабеля должны размещаться не ближе чем 0,5 м от внешней стены и 1,5 м от отопительных приборов. Между штабелями должны быть проходы шириной не менее 1 м и проезды, ширина которых определяется габаритами транспортных средств, транспортируемых грузов и погрузочно-разгрузочных механизмов. Товары, доставленные в места хранения не на поддонах, укладывают в штабеля на подтоварники, что обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха. Широкое распространение получил стеллажный способ укладки товаров на хранение. При этом способе распакованные товары, а также товары во внешней таре различными способами (рядами, десятками и т.д.) размещают на полках стеллажей. Наиболее эффективно стеллажное хранение товаров, уложенных на поддоны. Оно обеспечивает широкое применение подъемно-транспортных механизмов. Стеллажное хранение товаров позволяет более рационально использовать емкость склада, так как при помощи вилочных погрузчиков или кранов-штабелеров товары можно укладывать на полках, расположенных на максимальной высоте. При укладке товаров на хранение необходимо придерживаться следующих основных требований: однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода; при укладке товаров вручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали, с тем чтобы они находились в одной или в нескольких рядом расположенных секциях; на верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые со склада крупными партиями; тарные места должны укладываться маркировкой наружу.

Литература

1. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учебное пособие для вузов. / Под ред. Г.А. Васильева и Н.А. Нагапетьянца. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 135 с. 2. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ Учебник для вузов. - М.: Деловая литература, 2003.-469с. 3. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика, 2001 г., 288 с. 4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы /Учебник для вузов. - М.: НОРМА, 2002.-536с. 5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. Шевченко В.В. и др., М., Инфра-М, 2001.-547с.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте