СодержаниеСодержание:
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ПОНЯТИЕ, СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ 6
1.1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ 6
1.2. ЗНАЧЕНИЕ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ 12
2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 17
2.1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 17
2.2. АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 26
3. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ОПТОВОЙ ПРОДАЖЕ ТОВАРОВ В ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 35
3.1.ИЗУЧЕНИЕ СПРОСА В ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 35
3.2. ОРГАНИЗАЦИЯ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ С ПОСТАВЩИКАМИ И ПОКУПАТЕЛЯМИ В ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКА 38
3.3. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА В ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 43
3.4. МЕТОДЫ ОПТОВОЙ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ В ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 47
3.5. УСЛУГИ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 52
3.6. ОРГАНИЗАЦИЯ РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 57
4. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ОПТОВОЙ ПРОДАЖЕ ТОВАРОВ В ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 62
5. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА, КАЧЕСТВО РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 76
5.1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 76
5.1.1.Харктеристика пищевой ценности рыбных полуфабрикатов 82
5.1.2. Товароведные требования к рыбным полуфабрикатам 85
5.1.3.Органолептические показатели рыбных полуфабрикатов 86
5.1.4. Характеристика физико-химических показателей 89
5.1.5. Требования к хранению, укладке и транспортировке рыбных полуфабрикатов 91
5.2. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ООО «ПРОДБАЗА «ПОКОТОРГ» 94
5.2.1.Анализ информации потребителя для рыбных полуфабрикатов 100
5.2.2. Экспертиза соли в рыбных полуфабрикатах 102
5.2.3. Характеристика органолептических показателей после кулинарной обработки 105
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 108
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ 112
ПРИЛОЖЕНИЯ 114ВведениеВведение
Актуальность данной дипломной работы обосновывается тем, что настоящее время можно по праву назвать веком распределения, поскольку работников, занятых в сфере транспортировки и распределения товаров и услуг больше, чем в какой-либо другой сфере мировой экономики. Ещё 30 лет назад специалисты по маркетингу предсказывали, что значение оптового распределения будет повышаться по мере совершенствования системы потребительского рынка.
Существенное изменение роли предприятий оптовой торговли привело к изменениям в принятой системе товарообращения и заставило производителей, предприятия розничной торговли и другие категории потребителей признать правомерность существования отрасли оптового распределения. Некоторое время среди специалистов ещё велись споры о том, кто более эффективно и при наименьших затратах может осуществлять обращение товаров и услуг на рынке. С тех пор положение изменилось. Время доказало, что предприятия оптовой торговли представляют высоко эффективные экономические структуры, способные успешно осуществлять распределение многообразных и конкурирующих между собой товаров и услуг. В эффективном осуществлении функций распределения состоит главная причина роста предприятий оптовой торговли в наши дни.
Цель данной дипломной работы заключается в разработке направлений совершенствования оптовой торговли с целью расширения объемов сбыта, для торгового предприятия, которое является объектом исследования.
Задачи, которые необходимо решить:
? проанализировать сущность и понятие оптовой торговли, обозначить роль и значение оптовых продаж в современных условиях;
? изучить организационную характеристику и экономические основы деятельности предприятия;
? проанализировать коммерческую деятельность предприятия ООО «Продбаза «Покоторг», рассмотреть организацию оптовых продаж в анализируемом предприятии;
? сформировать основные рекомендации совершенствования коммерческой деятельности по оптовым продажам для исследуемого предприятия, обосновать их экономическую эффективность.
Предмет исследования – организация оптовой торговли, ее сущность задачи в современном распределении товаров.
Объект исследования – Общество с ограниченной ответственностью «Продбаза «Покоторг».
В качестве теоретической и методологической базы использовались учебники, монографии и научно-практические источники, раскрывающие сущность анализа оптовых продаж, в том числе по стратегическому менеджменту, финансовому менеджменту, экономическому анализу, товароведению. Кроме этого в работе использована нормативно-законодательные источники, а также официальная финансовая отчетность Общества с ограниченной ответственностью «Продбаза «Покоторг» за 2006 – 2008 гг.
Полученные в ходе исследования данные проанализированы, систематизированы, обобщены, на основании полученных данных разработаны основные направления коммерческой деятельности исследуемого предприятия.ЛитератураСписок литературы и источников
1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть I и часть 2. - М.: «Ось-89», 2010
2. Федеральный Закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 N 14-ФЗ, в редакции от 27.10.2008 N 175-ФЗ
3. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»
4. Антикризисное управление: уч. пособие по единой программе подготовки арбитражных управляющих. М.: Инфра-М, 2008
5. Боссиди Л. Искусство результативного управления. М: Добрая книга, 2004
6. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. М: Издательство Эльга, 2007
7. Дафт Р. Менеджмент. Издание 6-е. СПб: Питер, 2008
8. Деминг Э. Выход из кризиса: Новая парадигма управления людьми, системами и процессами. М.: Альпина Бизнес Букс, 2007
9. Зайцев Л.Г., Соколова М.И. Стратегический менеджмент. М.: Экономистъ, 2007
10. Концепция контроллинга// Horvath Partners; пер. с нем. М.: Альпина Бизнес Букс, 2006
11. Новые тенденции в управлении. Дайджест McKinsey. М.: Альпина Бизнес Букс, 2007
12. Оболенски Н. Практический реинжиниринг бизнеса: Инструменты и методы для эффективного изменения. М.: Лори, 2005
13. Прогнозирование и планирование экономики / Под ред. В.И.Борисевича, Г.Е. Кандауровой. - Минск: Экоперспектива, 2006
14. Рубин Ю.Б. Теория и практика предпринимательской конкуренции, М.: Маркет ДС, 2006
15. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности. М.: Инфра-М, 2007
16. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2009
17. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация / под редакцией В. Я. Горфинкеля, В. А. Швандара. М: Юнити-Дана, 2008
18. Управление продажами. 2-е изд. / под редакцией В. Вертоградова. СПб: Питер, 2005
19. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М.: Инфра-М, 2006
20. Экономика предприятий торговли и общественного питания / под. редакцией Николаевой Т.И., Егоровой Н.Р.. М.: Кнорус, 2008
|
|
