СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МАРКЕТИНГА ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ 5
1.1. Исторические предпосылки развития индустрии питания 5
1.2. Современное определение услуг предприятий питания 11
1.3. Понятие и роль маркетинга в туризме 16
1.4. Организация питания в туризме 20
1.5. Разработка мероприятий по охране безопасности жизнедеятельности предприятия питания 24
1.6. Маркетинговые исследования конкурентной среды предприятий питания 28
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ Г. КАРТАЛЫ 33
2.1. Классификация предприятий г. Карталы 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОКВведениеСозданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания также отражает степень экономического развития той или иной страны. В свою очередь, степень развития экономики отражается в доходах населения и в его желании потратить некоторую их часть на предлагаемые услуги, в том числе и услуги предприятий общественного питания.
Актуальность дипломной работы заключается в том, что повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства, принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Целью курсовой работы является изучение маркетинговой деятельности предприятий питания на примере предприятиях питания г. Карталы.
Объект работы, предприятия питания г. Карталы.
Предметом работы является, организация и проведение маркетинговых исследований на предприятиях питания г. Карталы.
Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи:
1. Изучить теоретических основ маркетинга предприятий питания.
2. Проанализировать деятельность предприятий общественного питания г. Карталы.
3. Организация и проведение маркетинговых исследований на предприятиях питания г. Карталы.
Структура дипломной работы. Дипломной работы состоит из введения, двух глав и заключения. Список литературы включает 22 источника.
В первой главе данной работы рассмотрены вопросы как исторические предпосылки развития индустрии питания, современное определение услуг предприятий питания, понятие и роль маркетинга в туризме, организация питания в туризме, разработка мероприятий по охране безопасности жизнедеятельности предприятия питания и маркетинговые исследования конкурентной среды предприятий питания.
Во второй главе рассмотрено организация и проведение маркетинговых исследований на предприятиях питания г. Карталы.
В заключении показано, как решены поставленные в работе задачи.
Для наиболее полного раскрытия проблематики были использованы работы таких авторов как Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А., Радченко Л.А., Чудновский А.Д.-М.А. Жукова, Бородин А., Богушева В.И., Богалдин-Малых В.В., Александрова А. Ю, Кибанов А.Я., И.Б.Дуракова.
Значимостью работы является то, что в общем и целом - это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников.
Информацией для исследования служит учебно-методическая литература.Литература1. АбрютинаМ.С. - А.В.Грачев. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. М.: ДИС, 2004. - 210с.
2. Александрова А. Ю. Всемирный туризм: Учебное пособие для вузов. - М.: Аспект Пресс, 2002. - 464 с.
3. Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания.- М.: Мастерство, 2006.- 216 с.
4. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы.- М.: Издательство Московского психолого-социального института, 2004.- 560с.
5. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.- Ростов н/Д.:Феникс, 2004.- 416 с.
6. Бовыкин В. И. Управление предприятием на уровне высших стандартов. М., 2007. - 370 с.
7. Бородин А. Этапы формирования стратегического потенциала предприятия // Проблемы теории и практики управления. - 2003. - №6, с. 95-102.
8. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. - М.: Нолидж, 2000.- 412 с.
9. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.- М.: ПрофОбИздат, 2006.- 248 с.
10. Кныш М.И. Конкурентные стратегии. - СПб, 2000. - 284с.
11. Кибанов А.Я. - И.Б.Дуракова . Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация: 2-е изд., перераб. и доп. / А.Я. Кибанов, И.Б.Дуракова. - М.: Изд. "Экзамен", 2005. - 416с.
12. Ковалев В. В. - О.Н.Волкова. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М.: Проспект, 2000. - 260 с.
13. Красовская Е.А. - Ю,А Пчелинцева Специфика разработки комплекса менеджмента и маркетинга на предприятии в современных условиях хозяйствования // Вестник ОГУ. №8. 2004. с.46-57.
14. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов.- Мн.: Новое знание, 2002.- 368 с.
15. Лапин А.Н. Стратегическое управление современной организацией. М, 2001. - 240 с.
16. Лафта Дж. К. Эффективность менеджмента организации. - М.: Русская Деловая Литература, 2003. - 245 с.
17. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании.- М.: ПРИОР, 2006.- 256 с.
18. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.- Ростов н/Д: изд-во "Феникс", 2001.- 352 с.
19. Томпсон А.А., Стрикленд Дж. Стратегический менеджмент . Искусство разработки и реализации стратеги. М, 1998. - 924 с.
20. Хорварт П. Сбалансированная система показателей как средство управления предприятием. М.: Изд. "Экзамен", 2004. - 416с.
21. Чернышев Б. Менеджмент в сервисной экономике: сущность и содержание // Проблемы теории и практики управления.
22. Чудновский А.Д.-М.А. Жукова . Менеджмент туризма: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 288 с.
|
|
