|
Работа 2012г
Содержание:
10. Этапы процесса ценообразования
32. Особенности ценообразования на продукцию предприятий общественного питания. Структура продажной цены
Задача 37
Задача 46
Задача 57
Список литературы
10. Этапы процесса ценообразования
32. Особенности ценообразования на продукцию предприятий общественного питания. Структура продажной цены
Задача 37
Бизнес-планом предприятия предусмотрено получение целевой прибыли в сумме 820 тыс. руб. Постоянные затраты определены в сумме 1700 тыс. руб. Переменные издержки на единицу продукции составят 73 руб. Объем производства с учетом производственных мощностей, наличия оборотных средств и рынка сбыта определен в размере 460 тыс. штук.
Определите цену, которая позволит обеспечить получение целевой прибыли, и объем производства, необходимый для безубыточной работы предприятия при данном уровне цены.
Задача 46
Рассчитайте средний уровень оптовой надбавки на основе данных:
1) прогнозируемая сумма издержек обращения оптовой организации – 1940 тыс. руб.;
2) расчетная прибыль – 1212 тыс. руб.;
3) объем закупок товаров у поставщиков – 18265 тыс. руб.;
4) удельный вес товаров с налогом на добавленную стоимость в размере 10% в объеме закупок – 21%.
Задача 57
Составьте калькуляцию на блюдо «Печень тушеная в соусе» (табл. 12). Обоснуйте размер наценки для столовой, исходя из следующих данных: уровень издержек производства и обращения – 22,64 %; уровень рентабельности – 4 % к обороту в продажных ценах, средневзвешенная ставка НДС – 17,3%.
Таблица 12
Рецептура блюда «Печень тушеная в соусе»
|
Наименование продукта
|
Норма расхода на одну порцию, г
|
Цена поступления за 1кг продуктов, руб.
|
|
Печень говяжья
|
8,6
|
65
|
|
Мука пшеничная
|
0,3
|
17,5
|
|
Маргарин
|
0,5
|
35
|
|
Соус
|
5,0
|
37
|
|
Соль и специи на 100 порций 4,5 руб.
|
Список литературы:
1. Попова Л.В., Маслова И.А. Применение счета 20 "Основное производство" и счета 44 "Расходы на продажу" на предприятиях общественного питания (столовые, рестораны)//Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2008, N 7.
2. Салимжанов И.К. Ценообразование: учебник / И.К. Салимжанов. - М.: КНОРУС, 2009. – 304 с.
3. Семенихин В.В. Торговля. Энциклопедия. – М.: "ГроссМедиа", "РОСБУХ", 2010. – 1137 с.
| 
