|
Работа 2012г
Содержание
1. Понятие рыночной стоимости товара. Закон стоимости и цена
34. Калькуляция продажных цен на продукцию предприятий общественного питания
Задача 44/4
Задача 51
Задача 57
Список литературы
1. Понятие рыночной стоимости товара. Закон стоимости и цена
34. Калькуляция продажных цен на продукцию предприятий общественного питания
Задача 44/4
Составьте калькуляцию отпускной цены за 1 л пива, используя данные табл. 3.
Таблица 3
Пиво облагается акцизом. Ставки налога на добавленную стоимость и акцизов приведены в приложениях 3 и 4.
|
Показатели
|
Ед. изм.
|
4
|
|
| |
|
1. Стоимость сырья
|
руб.
|
36,28
|
|
|
В том числе НДС
|
руб.
|
0,71
|
|
|
2. Заработная плата производственных рабочих
|
руб.
|
5,53
|
|
|
3. Цеховые и общезаводские расходы к заработной плате
|
%
|
176
|
|
|
4. Внепроизводственные расходы
|
%
|
0,1
|
|
|
5. Рентабельность производства
|
%
|
25
|
|
Задача 51
Определите оптовую цену внешнеторговой сделки за коробку конфет «Молочный десерт» на основе данных:
1) контрактная цена за коробку конфет – 1,65 долл. США;
2) объём закупленных конфет 23 наименований, включая конфеты «Молочный десерт», – 53600 кг;
3) стоимость всей партии закупленных конфет – 49860 долл. США;
4) таможенная пошлина – 0,6 евро;
5) таможенные сборы и платежи на всю партию закупленных конфет – 3317 руб.;
Курс доллара США и евро – по котировке Центрального банка России.
Задача 57
Составьте калькуляцию на блюдо «Печень тушеная в соусе» (табл. 12). Обоснуйте размер наценки для столовой, исходя из следующих данных: уровень издержек производства и обращения – 22,64%; уровень рентабельности – 4% к обороту в продажных ценах, средневзвешенная ставка НДС – 17,3%.
Таблица 12
Рецептура блюда «Печень тушеная в соусе»
|
Наименование продукта
|
Норма расхода на одну порцию, г
|
Цена поступления за 1кг продуктов, руб.
|
|
Печень говяжья
|
8,6
|
65
|
|
Мука пшеничная
|
0,3
|
17,5
|
|
Маргарин
|
0,5
|
35
|
|
Соус
|
5,0
|
37
|
|
Соль и специи на 100 порций 4,5 руб.
|
Список литературы
1. Авдеев В. Общепит: как установить правильную цену на свою продукцию // Новая бухгалтерия, 2009, N 4.
2. Салимжанов И.К. Ценообразование: учебник / И.К. Салимжанов. - М.: КНОРУС, 2009. – 304 с.
3. Цены и ценообразование: Учебник для вузов / Под ред. В.Е. Есипова. - СПб: Издательство «Питер», 2009. – 464 с
| 
