УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантОтчет по производственной практике. ООО 'Кондитерская фабрика 'Мечта'
ПредметБЖ
Тип работыотчет по практике
Объем работы69
Дата поступления20.12.2012
1500 ₽

Содержание

<br>Введение 4 <br>1.Общая характеристика предприятия – базы практики 6 <br>2.Технологические процессы 14 <br>2.1 Хранение сырья 14 <br>2.2 Подготовка сырья к производству 15 <br>2.3 Производство полуфабрикатов 17 <br>2.4 Описание работы поточно-механизированных линий 20 <br>2.4.1 Поточно-механизированная линия производства отливных конфет 20 <br>2.4.2 Поточно-механизированная линия производства пралиновых конфет ШПФ-22 21 <br>2.4.3 Поточно-механизированная линия производства конфет типа «Золотая нива» 22 <br>2.4.4 Поточно-механизированная линия производства формового мармелада А2-ШЛЖ 23 <br>2.4.5 Поточно-механизированная линия производства желейного мармелада «Апельсиновые и лимонные дольки» А2-ШЛД 24 <br>2.4.6 Поточно-механизированная линия производства желейного мармелада отливкой в сахар 26 <br>3. Метрологическое обеспечение производства 27 <br>4 Технохимический контроль производства 37 <br>5. Безопасность в производственной среде 44 <br>5.1 Физические опасные и вредные факторы 44 <br>5.2 Химические опасные и вредные производственные факторы 51 <br>5.3 Биологические опасные и вредные производственные факторы 52 <br>5.4 Психофизиологические факторы 53 <br>5.5 Экологическая безопасность 54 <br>5.6 Защита работающих и материальных ценностей при возникновении чрезвычайных ситуаций 55 <br>6.Предложения по совершенствованию работы кондитерской фабрики «Мечта» 58 <br>6.1 Использование нетрадиционных видов сырья при производстве кондитерских изделий 58 <br>6.2 Мероприятия, направленные на увеличение сроков годности кондитерских изделий 64 <br>Список использованных источников 69

Введение

Введение <br> <br>В последние несколько лет рынок кондитерской продукции стабильно развивается. В настоящее время в нём существует жёсткая конкуренция, что заставляет кондитеров использовать разные способы завоевания определённых его сегментов. <br>Целью настоящей работы является: <br>- закрепление теоретических знаний, полученных студентами при изуче¬нии епец.курсов: «Производственная безопасность», «производственная санитария», «Промышленное строительство», «Аттестация рабочих мест» и др. в процессе обучения в университете; <br>- приобретение практических навыков производственной и организатор¬ской работы. <br>Для достижения поставленной цели решены следующие задачи: <br>-изучение структуры предприятия; <br>- изучение основных технологических процессов предприятия, оборудования, машин и механизмов <br>- изучение работы отдела охраны труда, его функции, основные задачи; <br>- изучение системы управления охраной труда на предприятии; <br>- изучение методов и средств защиты персонала от опасных и вредных факторов; <br>- изучение правил эксплуатации, организации и проведения работ и тех¬нического освидетельствования опасных производственных объектов, <br>- ознакомление с результатами аттестации рабочих мест по условиям тру¬да и планом мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда; <br>- ознакомление с проектной и производственной документацией на про¬мышленные здания и сооружения. <br>Субъектом исследования выступает ООО Кондитерская фабрика «Мечта». <br>При проведении исследования использовались отчетные материалы предприятия. В работе применялись общие методы исследования - системный подход, сопоставительный, экономический анализ, статистические группировки, а также выборочные статистические обследования, факторный анализ. <br> <br> <br> <br>Введение <br> <br>В последние несколько лет рынок кондитерской продукции стабильно развивается. В настоящее время в нём существует жёсткая конкуренция, что заставляет кондитеров использовать разные способы завоевания определённых его сегментов. <br>Целью настоящей работы является: <br>- закрепление теоретических знаний, полученных студентами при изуче¬нии епец.курсов: «Производственная безопасность», «производственная санитария», «Промышленное строительство», «Аттестация рабочих мест» и др. в процессе обучения в университете; <br>- приобретение практических навыков производственной и организатор¬ской работы. <br>Для достижения поставленной цели решены следующие задачи: <br>-изучение структуры предприятия; <br>- изучение основных технологических процессов предприятия, оборудования, машин и механизмов <br>- изучение работы отдела охраны труда, его функции, основные задачи; <br>- изучение системы управления охраной труда на предприятии; <br>- изучение методов и средств защиты персонала от опасных и вредных факторов; <br>- изучение правил эксплуатации, организации и проведения работ и тех¬нического освидетельствования опасных производственных объектов, <br>- ознакомление с результатами аттестации рабочих мест по условиям тру¬да и планом мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда; <br>- ознакомление с проектной и производственной документацией на про¬мышленные здания и сооружения. <br>Субъектом исследования выступает ООО Кондитерская фабрика «Мечта». <br>При проведении исследования использовались отчетные материалы предприятия. В работе применялись общие методы исследования - системный подход, сопоставительный, экономический анализ, статистические группировки, а также выборочные статистические обследования, факторный анализ.

Литература

Список использованных источников <br> <br>1. СНиП 2.04.05-91 (2000). Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха [Текст] – М., 2000 – 81 с. <br>2. СНиП 2.04.01-85 (2000). Внутренний водопровод и канализация здания [Текст] – М., 2000 – 72 с. <br>3. СанПиН 2.2.4.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещении. Санитарные правила и нормы. <br>4. СНиП 2.3.06–95. Естественное и ис¬кусственное освещение производственных помещений. Санитарные правила и нормы. <br>5. СНиП 21-01-97. Пожарная безопасность зданий и сооружений. Санитарные правила и нормы. <br>6. СН 2.4/2.1.8.562-96. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. <br>7. Белов, С. В. Безопасность жизнедеятельности [Текст] / С. В. Белов, А. В. Ильницкая, А. Ф. Козьяков – М.: «Высшая школа», 2001 – 488с. <br>8. Бежашевили, Э. М. Холодильные компрессоры [Текст].: Справочник / Э. М. Бежашевили, А. В. Быков, Е. С. Гуревич – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 – 380 с. <br>9. Богомолова, И. П. [Текст].: метод. указания к выполнению экономической части дипломного проекта и курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства» / И. П. Богомолова, Ю. И. Слепокурова, И. Н. Василенко, О. Г. Стукало. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 2007– 28 с. <br>10. Гавриленков, А. М. Экологическая безопасность пищевых производств [Текст] / А. М. Гавриленков, С. С. Зарцына, С. Б. Зуева – Спб.: Гиорд, 2005–240 с. <br>11. Гавриленков, А. М. Безопасность и экологичность проекта [Текст].: метод. указания по выполнению выпускной квалификационной работы / А. М. Гавриленков, Е. А. Рудыка, Д. В. Каргашилов, А. Б. Емельянов. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад. ВГТА, 2008. – 16 с <br>12. Гавриленков, А. М. Санитарная техника [Текст].: метод. указания к выполнению раздела «Санитарная техника» дипломного проекта / А. М. Гавриленков – Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 2006 – 24 с. <br>13. Журнал: Кондитерское производство, издательство Пищевая промышленность, 2007 №3 <br>14. Журнал: Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, издательство Пищевая промышленность, 2007 №2 <br>15. Журнал: Кондитерское производство, издательство Пищевая промышленность, 2008 №1 <br>16. Зубченко, А. В. Технология кондитерского производства [Текст] / А. В. Зубченко – Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 1999 – 430 с. <br>17. Кошарский, В. Д. Автоматические приборы, регуляторы и вычислительные системы [Текст]: справочное пособие / В. Д. Кошарский – М.: Машиностроение, 1976 – 485 с. <br>18. Лунин, О. Г. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] / О. Г. Лунин, А. И. Драгилев, А. Я. Черноиванник – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 – 384 с. <br>19. Маршалкин, Г. А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] / Маршалкин Г. А. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984–448 с. <br>20. Олейникова, А. Я. Проектирование кондитерских предприятий [Текст].: Учебник / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов– Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 2003 – 475 с. <br>21. Олейникова, А. Я. Практикум по технологии кондитерских изделий [Текст] / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, Т. Н. Мирошникова – Спб.: Гиорд, 2005 – 480 с. <br>22. Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности. Нормы пожарной безопасности [Текст]: НПБ 105-03 <br>23. Попов, Б. В. Электротехническая часть [Текст] метод.: указания к выполнению дипломного проекта / Б. В. Попов, Ю. В. Панфилов, О. А. Семенихин, И. В. Лакомов – Воронеж, 2006 – 32 с. <br>24. Рецептуры на конфеты и ирис [Текст] / ВНИИКП. М.: Пищ. пром-сть, 1971 – 825 с. <br>25. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир [Текст] / ВНИИКП. М.: Пищ. пром-сть, 1986. – 143 с. <br>26. Севрук, М. А. Россия: федеральные округа и регионы [Текст].: Энциклопедия / А. М. Севрук, изд. 4-е, изм. и доп. – М.: Международный университет «Содружество», 2006-2007 – 446 с. <br>27. Справочник кондитера часть II Технологическое предприятий кондитерской промышленности [Текст] – М.: Пищевая промышленность, 1970 – 817с. <br>28. Черенков, В. В.Промышленные приборы и средства автоматизации [Текст]: Справочник / В. В. Черенков – Л.: Машиностроение Ленинградское отделение, 1968 – 848 с. <br>29. http://www.informconditer.ru <br>30. http://ru.product.ru <br>31. http://www.sweets.ru <br>32. http://www.my-ki.ru <br>33. http://www.restoran.ua <br>34. http://www.nauka-gti.narod.ru <br>35. http://www.mazpek.ru
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте