УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/Вариантметоды изучения спроса населения на продукцию и услуги предприятий питания и гостиниц.
ПредметЭкономика предприятия
Тип работыкурсовая работа
Объем работы36
Дата поступления12.12.2012
1500 ₽

Содержание

<br> <br>Введение…………………………………………………………………….3 <br>1. Теоретические основы изучения спроса населении на продукцию и услуги предприятий питания и гостиниц <br>1.1. Изучение спроса и его методы как вид маркетингового исследования………………………………………………………………………6 <br>1.2 Особенности формирования спроса на современных предприятиях общественного питания…………………………………………………………..9 <br>1.3 Особенности формирования спроса на продукцию гостиниц……..13 <br>2. Общая характеристика предприятия спортивного питания «Олис»..16 <br>3. Изучение спроса населения на продукцию предприятия общественного питания «Олис»……………………………………………….21 <br>Заключение………………………………………………………………..34 <br>Список литературы……………………………………………………….35 <br>Приложение……………………………………………………………….36 Список литературы

Введение

Введение <br> <br>Актуальность темы исследования. Формирование рыночного механизма хозяйствования поставило перед наукой и практикой серьезную проблему, связанную с необходимостью освоения и использования маркетинга как рыночной концепции управления во всех отраслях и сферах деятельности. Успешное функционирование предприятий на принципах маркетинга возможно при условии проведения систематических исследований, позволяющих получать адекватную действительности картину состояния рынка и осуществлять мониторинг внешней среды, одним из главных элементов которой является потребитель. Маркетинговая концепция бизнеса предполагает, что весь процесс производства, реализации товаров и оказания услуг строится исходя из всестороннего учета интересов потребителя и активного воздействия на его экономическое поведение, что позволяет решать рыночные проблемы наиболее рационально, добиваться согласования спроса и предложения с наименьшими потерями и обеспечивать получение необходимого размера прибыли. <br>Для предприятий общественного питания и гостиничного обслуживания вопросы исследования спроса имеют особую значимость, что обусловлено спецификой функций, выполняемых предприятиями питания, и тем, что они непосредственно контактируют с потребителями, выступая на рынке как самостоятельные производители, продавцы и организаторы потребления своего продукта. <br>Определение перспектив развития рынка на территориальном уровне и выбор направлений организации маркетинговой деятельности предприятий должны базироваться на изучении реальных и потенциальных желаний, мотивов, покупательских возможностей населения. Поэтому для общественного питания особую актуальность и практическую значимость представляет комплексное исследование спроса и процессов его формирования на продукт (услугу) <br>Степень разработанности проблемы. Исследование спроса населения на потребительские товары относится к направлению, достаточно широко и полно освещенному в научной литературе как дореформенного, так и переходного к рынку периода. Методологические аспекты исследования спроса и поведения потребителей рассматриваются в работах зарубежных и отечественных ученых О.Д. Андреевой, Г.Л. Багиева, И.К. Беляевского, Е.П. Голубкова, Е. Дихтля, Н.Д. Ильенковой, Ф.Котлера, Ф.А.Крутикова, Г.Д.Крыловой, Ж.Ж.Ламбена, А.П.Пидкасистого, Л.С. Рябинского, Б.А.Соловьева, Л.Ф. Столмова, Х.Хершгена, В.Хойера, Г.Черчилля, Х.Швальбе, Дж.Р. Эванса и др. Тем не менее, непосредственно для общественного питания и гостиничного обслуживания их применение затруднено в силу функциональной специфики отрасли. Некоторые особенности спроса в общественном питании и факторы, формирующие его в условиях социалистического общества, рассматривались в трудах И.Т. Балабанова, М.Л. Дементьевой, Л.А. Калининой, В.Р. Мартынова, З.С. Ходоровой. Возможности моделирования спроса в этой отрасли исследовали ученые В.И. Карсекин, А.И. Кочерга, А.А. Мазараки, В.М. Ройзман, Р.К. Скляр. В работах В.Р. Махнюк, В.П. Симорот, Т.М. Сараевой, Н.А. Пятницкой, Б.Г. Шелегды изучались вопросы качества и уровня обслуживания на предприятиях общественного питания и гостиничного обслуживания, направленные на определенные контингенты потребителей. <br>Обзор отраслевой литературы показал, что применительно к общественному питанию и гостине достаточно полно разработаны методические аспекты исследования спроса на его продукцию и услуги, базирующиеся на системно-целостном подходе и учитывающие комплексной характер его объекта, отличия между спросом определенных контингентов потребителей и населения города в целом; изменившиеся в связи с переходом к рынку внешние и внутренние условия функционирования предприятий общественного питания. Поэтому в настоящее время назрела объективная необходимость в уточнении, переосмыслении, систематизации понятий, связанных со спросом; в разработке методики, позволяющей исследовать спрос в общественном питании как основу его развития в соответствии с маркетинговой концепцией; в формировании системы информационного обеспечения данных исследований. <br>Цель аботы заключается в развитии теоретических и методологических аспектов исследования спроса на продукцию и услуги общественного питания и гостиничного обслуживания <br>Для реализации поставленной цели решались следующие задачи: <br>• проанализированы теоретические и методологические основы процесса маркетинговых исследований на рынке потребительских товаров и услуг в целом, <br>• обобщен опыт изучения спроса в общественном питании и гостиничного обслуживания, а также подходы и направления исследования спроса потребителей, изложенные в научной литературе по маркетингу, <br>• исследован процесс формирования и проявления спроса на продукцию и услуги общественного питания на примере предприятия спортивного питания «Олис», <br>• рассмотрены возможности использования результатов исследования спроса для организации эффективной деятельности исследуемого предприятий.

Литература

<br> <br> <br>1. Литвинова А.Н. Маркетинговые исследования. – М.: ПРИОР, 2004 <br>2. Иванова Н. Препдриятия гостиничного обслуживания. – М.: Финстатпром, 2002 <br>3. Маттенкова А.Н. Математические методы в маркетинге. – М.: Манускрипт, 2004 <br>4. Мартынов В.Р. Предприятия питания в современной России. – М.: МР3 Пресс, 2004 <br>5. Панов А.Н. Современный СКС в России. – М.: Литера, 2005 <br>6. Попов С.А. Исследование регионального управления гостиничным комплексом (на примере г.Сочи) . – М.: Манускрипт, 2003 <br>7. Торопова А.С. Тория общественного питания. – М,: Литера, 2003
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте