УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/Вариант'Формирование стратегии управления ассортиментом и ее экономическое обоснование' (на примере предприятия общественного питания )
ПредметЭкономика предприятия
Тип работыкурсовая работа
Объем работы40
Дата поступления12.12.2012
1500 ₽

Содержание

: <br>Введение…………………………………………………………………………...4 <br>1. Формирование стратегии управления ассортиментом………………………6 <br>1.1. Понятие ассортиментной политики организации общественного питания(кафе, бар, ресторан, столовая)…………………………………………6 <br>1.1. Подходы к управлению ассортиментом организации общественного питания в современных условиях…………………………………………8 <br>2. Анализ действующей стратегии ассортиментной политики на примере кафе «Свитанок»……………………………………………………………..19 <br>2.1. Организационно-экономическая характеристика кафе «Свитанок»….19 <br>2.2. Анализ и оценка стратегии ассортиментной политики кафе <br> «Свитанок»…………………………………………………………………...23 <br>3. Совершенствование стратегии управления ассортиментом кафе «Свитанок»…………………………………………………………………...28 <br>3.1. Направления совершенствования организации работы по оптимизации ассортимента кафе………………………………………………………..28 <br>3.2. Пути совершенствования технологии управления ассортиментом <br> Кафе………………………………………………………………………….29 <br>Заключение……………………………………………………………………….33 <br>Список используемой литературы……………………………………………...35 <br>Приложение №1………………………………………………………………….36 <br>Приложение №2………………………………………………………………….39

Введение

Введение <br>На предприятиях общественного питания завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производственные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Здесь происходят постоянные количественные и качественные изменения, вызванные применением передовой технологии, совершенствованием техники и оборудования, методов управления, обеспечивающих повышение эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры торговли. <br>Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий обусловили потребность в новых подходах к организации и технологии торговых процессов, к широкому развитию частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения. <br>В курсовой работе освящены вопросы формирования ассортимента в настоящее время. Особое внимание уделено формированию ассортимента на предприятии общественного питания. <br>Понятие ассортимент товара включает в себя совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. <br>Товарный ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его полного удовлетворения. <br>Постоянное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы товарную структуру спроса населения. <br>Процесс сбыта товаров характеризуется наличием жесткой конкуренции. <br>Прежде всего, это конкуренция в планировании ассортимента и разработке новых образцов, следует также отметить конкуренцию цен, по которым товары предлагаются на рынке. Чтобы лучше понять проблемы в процессе выбора ассортиментной политики, следует остановиться на основных факторах, определяющих формирование ассортимента торгового предприятия. Роль руководства должна заключаться в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой, обеспечивающей рост прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, стратегическим направлением на которое должно ориентироваться предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу с наибольшей отдачей. <br>Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены. <br>Объектом исследования дипломной работы является ЗАО «Кафе Свитанок». <br>Целью курсовой работы является разработка формирования стратегии управления ассортиментом и ее экономическое обоснование на примере предприятия ЗАО «Кафе Свитанок», а также изучение теоретических аспектов выбранной темы. Для достижения цели поставлены следующие задачи: <br>- формирование стратегии управления ассортиментом; <br>- Формирование ассортиментной политики кафе «Свитанок».

Литература

Список используемой литературы: <br>1. Абрютина А.В. Экономический анализ торговой деятельности. - М.: Финансы и статистика, 2008. <br>2. Варибус В.И. и др. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2008. <br>3. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник 4-е изд. - М.: Инфра, 2005. <br>4. Ильин С.С., Васильева Т.Н. Экономика. – Минск.: Высшее образование. – 2006. <br>5. Котлер Ф. Маркетинг, менеджмент. - СПб.: Питер Ком, 2008. <br>6. Панкратов Ф.Г. Комерция и технология торговли: Учебн. Для высш. Торгово-ек. Заведений. - М.: Маркетинг, 2007. <br>7. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Дрофа, 2006. <br>8. Терехова Н.С., Немцова З.С., Волкова Н.Л. Управление ассортиментом. -М.: Дрофа, 2006. <br>9. Алексеев Н.С. Управление ассортиментом и качеством товаров в торговле. - Минск, 2007.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте