СодержаниеВведение 3
<br>1. Теоретические и методологические основы анализа затрат на оплату труда и социальные нужды 5
<br>1.1. Заработная плата как основной мотив производительной деятельности, формы и системы оплаты труда 5
<br>1.2. Состав затрат на оплату труда и социальные нужды 14
<br>1.3. Методологические аспекты анализа затрат на оплату труда и социальные нужды 19
<br>2 Анализ затрат на оплату труда и социальные нужды кафе «Ермак» 27
<br>2.1. Краткая характеристика предприятия кафе «Ермак» 27
<br>2.2 Динамика и структура средней заработной платы на предприятии кафе «Ермак» 30
<br>2.3. Расчет и анализ фонда заработной платы по отдельным категориям работников предприятия общественного питания кафе «Ермак» 32
<br>2.4. Мероприятия по совершенствованию оплаты труда на предприятии общественного питания кафе «Ермак» 35
<br>Заключение 39
<br>Список использованных источников и литературы 41
<br>ПриложенияВведениеВведение
<br>
<br>Актуальность темы исследования обусловлена значительным повышением требований к организации оплаты труда в условиях рыночной экономики на предприятиях всех форм собственности. Рыночные принципы хозяйствования и трансформация социально-трудовых отношений порождают новые явления и тенденции в организационно-трудовой сфере предприятий. Основой жизнедеятельности общества, как и отдельного человека, во все времена был и остается труд. Поэтому повышение эффективности организации оплаты труда в рыночных условиях, адекватное отражение в науке этого непростого явления всегда актуально.
<br>В условиях проведения экономических реформ, ориентированных на принципы перехода к рыночным отношениям, проявления новых тенденций в экономике, производственно-хозяйственной деятельности происходит объективное возрастание требований к интенсификации и качеству труда работников предприятий - руководителей, специалистов, служащих, рабочих. Основными требованиями являются: прямое, активное и творческое их участие в решении задач повышения эффективности производства на всех уровнях управления и организации производственных процессов от верхних до первичных звеньев предприятий и подразделений. При этом важнейшими
<br>вопросами являются обновление и повышение качества продукции, улучшение работ и услуг.
<br>Мало исследованы и недостаточно, на наш взгляд, используются социальные и психологические факторы: мотивы и стимулы, которые начинают эффективно действовать, если они отражают интересы производства и трудящихся. При этом для работников существенным является уровень заработной платы.
<br>Теоретические, методологические и практические аспекты научной организации труда как управленческой деятельности далеко не новы для российских и зарубежных ученых-экономистов и давно стали объектами их исследований.
<br>Разработкой методических основ анализа затрат на оплату труда занимались и занимаются такие ученые, как Барнгольц С.Б., Ефимова О.В., Шеремет А.Д., Донцова Л.В., Сайфулин Р.С., Ковалев В.В., Гиляровская Л.Т., и другие ученые.
<br>Целью курсовой работы является анализ затрат на оплату труда и социальные нужды.
<br>Для достижения поставленной цели в исследовании были определены следующие задачи:
<br>- рассмотреть заработную плату как основной мотив производительной деятельности, изучить формы и системы оплаты труда;
<br>- рассмотреть состав затрат на оплату труда и социальные нужды;
<br>- изучить методологические аспекты анализа затрат на оплату труда и социальные нужды;
<br>- дать организационно – экономическую характеристику предприятия;
<br>- провести анализ основных показателей деятельности предприятия в сфере затрат на оплату труда и социальные нужды;
<br>- дать рекомендации по совершенствованию затрат на оплату труда и социальные нужды предприятия.
<br>Объектом исследования является предприятие общественного питания кафе «Ермак». Предметом исследования служат затраты на оплату труда и социальные нужды исследуемого предприятия.
<br>При написании курсовой работы использованы нормативно – правовые акты, публикации в периодических изданиях, специальная и учебная литература, документация изучаемого предприятия.Литература1. Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 г. - М.: Юридическая литература, 2009.
<br>2. Гражданский Кодекс РФ. Часть первая и вторая от 1 марта 2002 г. // СПС «Гарант».
<br>3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. // Российская газета. - 2001. - 31дек.
<br>4. Адамчук В.В., Ромашов О.В., Сорокина М.Е. Экономика и социология труда: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ, 2009. - 407с.
<br>5. Александрова А.Б. Заработная плата на современном предприятии. – М.: Книжный мир, 2008. – 424с.
<br>6. Волгин Н. На смену ЕТС должны прийти региональные, отраслевые, корпоративные схемы // Человек и труд. - 2006. - №6. - С. 17.
<br>7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания/ Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие.– Минск: Новое знание, 2009. – 304с..
<br>8. Лебедева С.Н Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие/С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедева. – 2-е изд. – Мн.: Новое знание, 2007. – 240с.
<br>9. Мазманова Б.Г. Проблемы политики в области планирования заработной платы // Менеджмент в России и за рубежом. - 2006. - №4. - С. 38.
<br>10. Пошерстник Е.Б., Пошерстник Н.В. Заработная плата в современных условиях (5-е издание). – СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2008. - 640с.
<br>11. Савицкая Г.В. Экономический анализ: учебник.- М.: Новое знание, 2009.- 640 с.
<br>12. Сергеев В.И. Экономика предприятия. - М., 2008. – 380с.
<br>13. Управление персоналом / Под ред. Т.Ю.Базарова. - М., 2009. – 520с.
<br>14. Чечевицына Л.Н. Экономика предприятия. - Р н/Д., 2008. – 364с.
<br>15. Шеремет, А.Д. Финансы предприятий / А.Д. Шеремет, Р.С.Сайфулин. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 532 с.
<br>16. Шеремет А.Д. Методика финансового анализа. – М.: Инфра – М, 2008. – 516 с.
<br>17. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. – М.: ИНФРА-М, 2007. - 295с.
<br>18. Экономика предприятия./ Под ред. Е.Л. Кантора – СПб: Питер, 2010. – 352с.
<br>19. Экономика торгового предприятия / Под ред. А.И.Гребнева. - М., 2007. – 454с.
<br>20. Яковлев Р. О регулировании заработной платы в РФ // Человек и труд. - 2007. - №11. – С.12-15.
|
|
