СодержаниеВведение 3
<br>1. Теоретические основы имущества предприятия общественного питания 5
<br>1.1. Понятие и состав имущества предприятия 5
<br>1.2. Основные и оборотные средства в составе имущества предприятия 9
<br>2. Оценка системы мотивации персонала на примере ресторана «Дом татарской кулинарии» 13
<br>2.1. Характеристика ресторана «Дом татарской кулинарии» 13
<br>2.2. Анализ состояния имущества ресторана «ДТК» и источников его финансирования 18
<br>2.3. Пути и резервы улучшения использования имущества ресторана 25
<br>Заключение 29
<br>Список использованных источников и литературы 31
<br>ПриложенияВведениеВ современных экономических условиях деятельность каждого хозяйственного субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования.
<br>Чтобы обеспечивать выживаемость предприятия общественного питания в современных условиях, управленческому персоналу необходимо, прежде всего, уметь реально оценивать финансовое состояние, как своего предприятия, так и существующих потенциальных конкурентов. Важнейшее значение в определении финансового состояния предприятия состоит в своевременном и качественном анализе имущества предприятия.
<br>Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что в условиях перехода к рыночной экономике все более существенное значение приобретает управление финансовыми ресурсами. Ключевое место на предприятии занимают проблемы достаточности оборотных средств, механизмов их планирования и пополнения, разумного использования, а также проблемы капитальных вложений.
<br>Управление активами и пассивами предприятия, то есть составом и структурой его имущества и источников средств, позволяет оценить их динамику и принять решение о необходимых направлениях их изменения. Структура активов характеризует в первую очередь уровень мобильности имущества предприятия, а так же позволяет определить, за счет каких элементов эта мобильность обеспечивается, снижается или повышается. Структура пассивов показывает, каково соотношение собственного капитала других фондов и резервов с заемными источниками средств, а также виды заемных средств. Все это имеет большое значение для оценки финансового состояния предприятия и возможностей их улучшения.
<br>От структуры активов и пассивов непосредственно зависят показатели платежеспособности и финансовой устойчивости предприятия общественного питания. Кроме того, эта структура оказывает большое влияние на систему показателей, которые принято называть коэффициентом деловой активности.
<br>Объектом исследования выступает ресторан «Дом Татарской Кулинарии».
<br>Предметом исследования является имущество ресторана «Дом Татарской Кулинарии».
<br>Цель курсовой работы заключается в изучении проблемы формирования и анализа имущества предприятий общественного питания.
<br>Для достижения данной цели нами поставлены и решены следующие задачи:
<br>- изучение теоретических вопросов формирования, состава, структуры имущества предприятий общественного питания;
<br>- рассмотрение основных и оборотных средств в составе имущества предприятия;
<br>- анализ использования имущества на примере предприятия общественного питания ресторана «Дом Татарской Кулинарии»;
<br>- предложение путей и резервов улучшения использования имущества ресторана.Литература1. Приказ Минфина России и ФКЦБ России от 29 января 2003 г. № 10н/03-6/пз. // Российская газета. — 2003. — № 51. — 19 марта.
<br>2. ПБУ 6/01, утвержденное приказом Минфина РФ от 30.03.2001 №26н.
<br>3. Артабаева Л.С. Договор продажи предприятия как имущественного комплекса: Автореф. дисс ... канд. экон. наук — М., 2007.
<br>4. Астахов. А.С., Краснянский Г.Л., Малышев Ю.Н., Яновский А.Б. Экономика предприятия. — М.: Изд-во Академии горных наук, 2007.
<br>5. Балабанов И.Т. Операции с недвижимостью в России. — М.: Финансы и статистика, 2006.
<br>6. Бланк И.А. Управление активами. — К.: «Ника-Центр», 2010.
<br>7. Бондаренко, Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно – практическое пособие / Г.А. Бондаренко. – Мн.: БГЭУ, 2007.
<br>8. Григорьев В.В., Островкин И.М. Оценка предприятий: Имущественный подход: Учебно-практическое пособие. — М.: Дело, 2009.
<br>9. Ермоленко Н.Н. Экономика: НТП, инвестиционная политика, управление. — Киев: Наукова Думка, 2005.
<br>10. Козловский А.В. Управление имущественным комплексом организаций. — М.: ГУУ, 2007.
<br>11. Лапач В.А. Имущественные комплексы предприятий как объекты прав: понятие и проблемы // Юридический вестник РГЭА. — 2009. — № 3.
<br>12. Управление государственной собственностью: Учебник / Под ред. В.И. Кошкина. — М.: ЭКМОС, 2002.
<br>13. Управление рестораном / под ред.З.П. Румянцевой. - М.: Изд-во Экономика, 2008. – 390с.
<br>14. Экономика предприятия: учебное пособие для ВУЗов / Под ред. Н.Д. Рогалева. — М.: Изд-во МЭИ, 2005.
<br>15. Экономика предприятия: учебник / под ред. И.О. Волкова. – М.: Инфра – М, 2008.
|
