УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантБизнес – план по созданию пиццерии «L’Italiano» в городе Мончегорске
ПредметБизнес-планирование
Тип работыкурсовая работа
Объем работы38
Дата поступления12.12.2012
1500 ₽

Содержание

<br> <br>Введение 3 <br>1. Резюме 6 <br>2. Концепция бизнес – плана 8 <br>3. План маркетинга 11 <br>4. План производства и ассортимента 21 <br>5. План материально – технического обеспечения 24 <br>6. Организационный план 27 <br>7. План по труду и заработной плате 30 <br>8. Финансовый план и эффективность инвестиций 31 <br>9. Риски 36 <br>Заключение 37 <br>Список использованной литературы 38

Введение

Введение <br> <br>История предпринимательства в сфере обслуживания уходит своими корнями еще в эпоху древних Греции, Рима, Египта. И тогда и сейчас в этой сфере гостеприимство, являлось «секретным элементом» обслуживания. Практические исследования показывают, что с течением времени и национальных особенностей различных стран оно способно изменяться, также как кулинарная продукция, которая со временем приходит к определенному жанру искусства, уследить за бурным развитием которого и разобраться в невиданной пестроте его форм и стилей порой затруднительно. <br>Продукт предприятий общественного питания значительно шире, чем просто пища на тарелке. Сюда нужно включить физическую атмосферу, чистоту, комфортность, ощущение компетентности и заботы со стороны обслуживающего персонала. <br>В этой связи нельзя не выделить сотрудников первой линии, непосредственно контактирующих с посетителями. Поэтому большое внимание в данной работе уделяется управлению живыми ресурсами, как активами предприятия. Как за рубежом, так и у нас ресторан подобен театру. С каждым днем увеличивается количество заведений подобного рода, которые каждый по-своему хотят выделиться из общего числа конкурентов, приобрести свое лицо, иметь определенный элемент театральности. Среди этого обилия особенно выделяются предприятия с национальной кухней. И в этой связи персонал играет первую роль. Возможно, в этом одна из причин того, что влияние психологического фактора человека в этой среде занимает самую важную позицию, учитывая то, что есть общепринятая тактика работы этой сферы. <br>Одна их главных проблем, стоящая как в России, так и за рубежом – это человек, удовлетворение его потребностей. А удовлетворение интересов гостя – закон кафе. У нас, повторяя банальную фразу «клиент всегда прав», многие думают на самом деле по–другому. <br>Ежемесячно регистрируются и открываются множество предприятий этой сферы обслуживания. Этот вид бизнеса развивается, обретая новые качественные черты. В нем происходят интереснейшие поиски синтеза национального и индивидуального. По мере роста и накопления опыта предпринимателей расширяется тематическое и образное содержание кулинарных и гастрономических изделий, которое укрепляет авторитет заведения. <br>Особенно важна культура обслуживания в условиях существующего экономического кризиса в стране, когда многие предприятия сервиса считают излишним «ублажение» потребителей. Но и в условиях финансовых трудностей можно обеспечить высокую культуру обслуживания, в частности за счет удовлетворения эмоциональных потребностей клиента при умелом учете их мотивов и желаний. <br>В острой конкурентной борьбе на рынке потребительских услуг победит именно то предприятие, на котором созданы все необходимые условия для высокой культуры обслуживания, в частности доверительная атмосфера при общении работника с клиентом. <br>Грамотно обслужить клиента – задача не их легких. Здесь требуется и высокое мастерство работника, и владение всеми тонкостями взаимодействия с клиентами. Для этого он должен быть хорошо профессионально подготовлен и обладать высокой личной культурой, должен быть не только тонким психологом, но и знатоком потребностей каждого клиента. Этому благоприятствуют такие личностные качества работника, как доброжелательность, спокойствие, общительность, аккуратность. Напротив, негативное влияние оказывают агрессивность, раздражительность, амбициозность, болтливость, упрямство, забывчивость. <br>У грамотного работника сервиса правила хорошего тона никогда не остаются на бумаге, а постоянно и полностью используются в обслуживании клиентов. Такой сотрудник получает удовольствие от создания радостного настроения клиенту. <br>Поэтому тема бизнеса, связанного с общественным питанием актуальна. <br>Целью данной курсовой работы является разработка бизнес – плана по созданию пиццерии «L’Italiano» в городе Мончегорске. <br>В соответствии с целью, возникают следующие задачи, которые подлежат рассмотрению: <br>- резюме предприятия; <br>- концепция бизнес - плана; <br>- план маркетинга; <br>- план производства; <br>- план материально – технического обеспечения; <br>- финансовый план и эффективность проекта; <br>- анализ возможных рисков <br>Объектом исследования является ООО «Общепит-инвест» и его проект по созданию пиццерии, предметом исследования – процесс бизнес-планирования.

Литература

Список использованной литературы <br> <br>1. Алексеева, М.М. Планирование деятельности фирмы / М.М. Алексеева. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 248 с. <br>2. Басапов, М.И. Анализ хозяйственной деятельности / М.И. Басапов. - М.: Экономика, 2005. – 298 с. <br>3. Большаков, С.В. Проблемы укрепления финансов предприятий / С.В. Большаков. – М.: Финансы, 2006. – 218 с. <br>4. Волков, О.И. Экономика предприятия / О.И. Волков. - М.: Инфра-М, 2006. – 255 с. <br>5. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания / О.П. Ефимова. – М.: Новое знание, 2005. – 304 с. <br>6. Ковалев, В.В. Финансовый анализ / В.В. Ковалев. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 512 с. <br>7. Крейнина, М.Н. Финансовое состояние предприятия / М.Н. Крейнина. – М.: Дис, 2007. – 390 с. <br>8. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г.В. Савицкая. - М.: Инфра-М, 2006. - 336 с. <br>9. Усов, В.В. Организация обслуживания в ресторанах / В.В. Усов. - М.: Высшая школа, 2005. – 385 с. <br>10. Федцов, В.Г. Культура сервиса / В.Г. Федцов. – М.: Приор, 2007. – 208 с.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте