СодержаниеСодержание практической части
2.1. Краткая характеристика гостиницы «Кавказ» г.Сочи Краснодарского края 2
2.2. Использование методов стратегического анализа 5
2.2.1. Тенденции развития мирового рынка гостиничных услуг 5
2.2.2. Развитие рынка гостиничных услуг в России 14
2.2.3. Развитие рынка гостиничных услуг в Краснодарском крае 18
2.2.4. Анализ деятельности гостиницы «Кавказ» с использованием SWOT-анализа 21
2.3. Разработка комплекса мер по развитию гостиницы «Кавказ» г.Сочи Краснодарского края на период 2005-2007гг 23
2.4. Выводы по практической части курсовой работы 28
Список литературы 31
ВведениенетЗаключениенетЛитератураСписок литературы
1. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учеб. пособие для вузов. М.: Аспект Пресс, 2004.
2. Барановский В.А. Официант-бармен: Учеб. пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2003.
3. Берков Б.В., Беркова Г.И. Деловым людям и гостеприимным хозяевам. Ростов н/Д: Феникс, 2004.
4. Богушева В.И. Бары и рестораны. Ростов н/Д: Феникс, 2002.
5. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практ. пособие. Мн.: БГЭУ, 2003.
6. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 2004.
7. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов н/Д: Феникс, 2003.
8. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. А.Д. Чудновского. М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 2002.
9. Дубинина Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц: Метод, мат-лы. Вып. 3. М.: Ассоциация «Университет гостиничного, туристского и ресторанного бизнеса», 2003.
10. Исмаев Д.К. Краткий словарь технологических терминов международного туризма. М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 2004.
11. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг: Учеб. пособие. М.: Московская академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса при правительстве Москвы, 2002.
12. Исмаев Д. К. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок: Учеб. пособие. М.: НОУ "Луч", 2003.
13. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. – Мн.: Новое знание, 2003.
14. Кабушкина И.И. Основы менеджмента. 5-е изд. Мн.: Новое знание, 2002.
15. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: гостеприимство, туризм: Учебник / Пер. с англ.; Под ред. Р.Б. Ноздревой. М.: ЮНИТИ, 2003.
16. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива / Пер. с фр. СПб.: Наука, 2001.
17. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной индустрии. М.: Интел универсал, 2003.
18. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. М.: Финансы и статистика, 2003.
19. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для нач. проф. образования / Под ред. А.Ю. Лапина. М.: ПрофОбрИздат, 2001.
20. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева. М.: Интел универсал, 2004. Т. 1.
21. Организация и управления гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лешко, А.В. Чернышева, М.: Издательский Дом "Альпина", 2001.
22. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И.Н. Фуре, Г.А. Дудка и др. Мн.: Белорусская Ассоциация кулинаров, 2003.
23. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: Экономика, 2002.
24. Стадник А.А. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице (Обобщение зарубежного опыта). М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 2004.
25. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. М.: ЮНИТИ, 2002.
26.Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах: Практ. пособие. М.: Высш. шк., 2003.
27. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практ. пособие. М.: ПРИОР, 2004.
|
