Экономические, готовая курсовая работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Шоколад

Тема/Вариант	Шоколад
Предмет	Товароведение
Тип работы	курсовая работа
Объем работы	37
Дата поступления	12.12.2012

850 ₽

Содержание

Введение

I. Аналитический обзор литературы

1.1. Химический состав и пищевая ценность шоколада

1.2. Сырье для производства для производства шоколада и его влияние на качество готового продукта

1.3. Технология производства шоколада

1.4. Классификация и ассортимент шоколада

1.5. Дефекты шоколада. Причины их возникновения и меры по предупреждению

II. Практическая часть

2.1. Характеристика объектов исследования

2.2. Характеристика органолептических показателей качества

III. Экспериментальная часть

Заключение

Список использованной литературы

Приложение

Введение

Литература

Александр Мельников Экспертиза шоколада // Известия, Москва.

Галидуллаев С.И., Иванв Е.В., Николаева С.Л., Силькова В.П. Товар и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие –СПб: Альфа, 2000, 432с.

Ефименко В.П. Технология пищевых продуктов. – Ташкент, 1972. – 200 с.

Основы технологии пищевых производств / Под ред. Е.С. Дрбоглава. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 384 с.

Похлебкин В. В. Собрание избранных произведений: История важнейших пищевых продуктов. - М.: ЦЕНТРПОЛИГРАФ, 1997. - (Популярная кулинария). –492.

Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. – Киев: Вища школа, 1980. – 304 с.

Стабников В.Н.. Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 328 с.

Технология и оборудование пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 352 с.

Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1999. – 752 с.

Товароведение продовольственных товаров: Учеб. Пособие для торговых вузов / Л.А. Боривикова, В.А. Горасилова, А.Л. Евдокимов и др. -2е изд. переизд. – М.: Экономикс, 1988, 352с.

Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие/ Л.С.Микулович, О.А.Брилевский, И.И. Вурс и др. –Минск: БГЭУ, 1988, 484с.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте