|
СодержаниеСодержаниеВведение…………………………………………………………………51.Дневник прохождения практики с 01.07-25.08 в Загородном отеле «Плесков» ...........................................................62. Основная характеристика отеля «Плесков»……………………8 2.1 Виды деятельности отеля «Плесков»………………………….82.2 Анализ деятельности специалистов, работающих в отеле. ........9.3. Анализ организационной структуры управления и должностных обязанностей работников............................................103.1 Анализ практики управления персоналом отеля «Плесков»........113.2. Организационная структура отеля «Плесков»................................124 Описание номеров отеля ...................................................................14 5 Практическая часть. Разработка программы пребывания гостей. «Тур выходного дня»...............................................................................176. Выводы......................................................................................................20Заключение…………………………………………………………………25Список используемой литературы.........................................................27Приложения..............................................................................................28-36ВведениеВведениеДля прохождения преддипломной практики был выбран загородный отель «Плесков». Отель расположен в 28 км от Пскова, в сосновом бору на берегу Псковского озера. Близость к городу делают привлекательным отель как для бизнес-туристов, так и для тех, кто хочет познакомиться с достопримечательностями Псковского края, а близость к границе – для транзитного отдыха. В отеле созданы комфортные условия для отдыха любой категории отдыхающих. Целью прохождения преддипломной практики было изучение деятельности отеля, выявление проблем и предложение рекомендаций. В связи с поставленной целью были решены следующие задачи:1. Изучение принципов построения и особенностей организационной структуры отеля2. Рассмотреть виды деятельности и анализ деятельности специалистов, работающих в отеле3. Провести анализ практики управления персоналом отеля «Плесков»4. Изучить номерной фонд отеля5. В качестве авторских рекомендаций и предложений разработать программу пребывания гостей. «Тур выходного дня»ЗаключениеЗаключениеПреддипломная практика имела целью рассмотрение и изучение проблемы качества услуг в управлении малыми гостиничными предприятиями на примере отеля «Плесков». Независимо оттого, измеряется ли это масштабом капиталовложений, оборотом, количеством номеров или мест, числом работников или другими критериями, в большинстве стран существенную долю гостиниц составляют небольшие фирмы. Главной целью в гостиничном бизнесе является удовлетворение нужд клиента, выживание и развитие, сохранение рыночного потенциала и конкурентоспособности, и только потом – увеличение доходов. А целью, которая конкретизирует эту главную цель, выступает прибыль. К общим целям, которые ведут к повышению прибыли, относятся такие, как: • обеспечение оптимальной рентабельности при имеющемся наборе видов деятельности;• разработка новых направлений развития;• обеспечение экономической устойчивости положения и всесторонней безопасности работы.Политика руководства гостиницы должна заключаться в том, чтобы обеспечивать эффективную работу персонала, который должен обслужить посетителей с исключительным профессионализмом, сдержанностью, с проявлением добродушия. Обслуживание должно быть первоклассным до последней детали.Большое внимание нужно уделить вопросам управления персоналом, обучению, повышению квалификации служащих, вовлечению их в общий процесс обслуживания. Немаловажное значение для обеспечения приема иностранных туристов имеет подготовка кадров на уровне, соответствующем международным стандартам.Также, нужно уделить большое внимание организации рекламы и пропаганды гостиницы, более целенаправленному проведению исследований конъюнктуры рынка, потребностей и желаний клиентов. Большое внимание уделять индивидуальному подходу в обслуживании. Каждое дополнительное обслуживание или удобство должны быть определены с точки зрения их взноса в общую копилку доходов предприятия и его ценности для гостей.ЛитератураСписок используемой литературы1. ГОСТ Р 50681-94 туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг. М. 1994. 2. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе - М, Дашков и К, 2006.3. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: учебник/ Ю.Ф. Волков. – Изд. 2-е. – Ростов н\\Д: Феникс, 2005. - 384 с. 4. Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса/ Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2003.- 320 с. 5. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. Ростов-на-Дону, 2003. – 137 с.6. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2007. – 320 с.7. Труды Академии Туризма. Выпуск 3. – СПб.: Издательство «Невский фонд», 2000. – 295с.8. Сайт отеля: www.otelpleskov.ru
|
