УЗНАЙ ЦЕНУ

(pdf, doc, docx, rtf, zip, rar, bmp, jpeg) не более 4-х файлов (макс. размер 15 Мб)


↑ вверх
Тема/ВариантОтчет о прохождении практики в качестве товароведа на ООО Продсервис
ПредметТовароведение
Тип работыотчет по практике
Объем работы43
Дата поступления12.12.2012
750 ₽

Содержание

1. Общая характеристика предприятия. Охрана труда 3 2. Приобретение первоначальных умений и навыков работы товароведа согласно квалификационной характеристики 12 3. Организация торгово-технологического процесса в торговом предприятии 17 4. Анализ хозяйственной деятельности предприятия 18 5. Характеристика холодильного оборудования, используемого на торговом предприятии ООО «Продсервис» 29 6. Характеристика ассортимента выбранной группы товаров в разрезе поставщиков на примере торгового предприятия ООО «Продсервис» 30 Заключение 35 Список использованных источников 43

Введение

Заключение

Сейчас в магазине используются торговые стеллажи с четырьмя полками, нижняя полка расположена на высоте 20 см от пола, что уменьшает часть полезной высоты торгового оборудования. Высота стеллажа 160 см. из которых полезная – 127 см. Для увеличения ассортимента продукции и увеличения экспозиционной площади, их необходимо заменить на более высокие стеллажи (190 см.) с пятью-шестью полками в зависимости от того какой товар предстоит на них выставлять. Это позволит расширить ассортимент, улучшить выкладку товара, а также можно будет выставлять большее количество товаров пользующихся повышенным спросом. Затраты на это составят недополученную прибыль, из-за сужения ассортимента для быстрой замены стеллажей, и их покупную стоимость, равную 25,603 млн. руб., сборку и установку можно провести собственными силами. Замену торгового оборудования можно провести в течение одного санитарного дня. Затраты на это составят 0,111 млн. руб. Итоговая цена замены оборудования составит 25,714 млн. руб. Таким образом, товарооборот увеличится, чистая прибыль возрастет. Затраты на закупку и установку нового оборудования окупятся в течение немногим более 1 года работы. При составлении фотографии рабочего времени было замечено, что большую часть времени при расчете с покупателем в кассе занимает поиск кассиром цены на товар в своем блокноте. Поэтому магазину следует перейти на автоматическую систему учета продаж, и оборудовать узлы расчета сканерами штрих-кодов. Это позволит сократить время обслуживания одного покупателя с 93 секунд до 51 секунды. Сравнение затрат времени на обслуживание одного покупателя проводилось в универсаме «Престон-Маркет». Ускорение обслуживания покупателей позволит сократить число узлов расчета, что приведет к снижению затрат в разрезе фонда заработной платы (можно сократить несколько кассиров со средним окладом 360 тыс. руб.) ежемесячно и увеличению торговой площади (каждый расчетный узел занимает 3,5 м2). А также можно сократить освободившуюся зону для покупателей за кассами на половину. Таким образом, при сохранении тех же показателей эффективности использования торговых площадей товарооборот возрастет, что при сохранении текущего уровня рентабельности продаж обеспечит прирост прибыли от реализации. В целом, ООО «Продсервис» располагает еще достаточными резервами для существенного улучшения своего финансового состояния. Для этого организации следует более полно использовать свои мощности; более оперативно реагировать на конъюнктуру рынка, изменяя в соответствии с его требованиями ассортимент продукции и ценовую политику; ускорить оборачиваемость капитала за счет сокращения сверхнормативных запасов. Это позволит увеличить прибыль, пополнить собственный оборотный капитал и достигнуть более оптимальной финансовой структуры баланса. Расчет роста товарооборота на 10% при увеличении ассортимента на 30% приведен в таблице 13. Таблица 13. Рост товарооборота при изменении ассортимента. ТО с плановым ростом 31% Плановый ТО с 10% приростом Изменение ТО 25901329,0 28491462,0 8708288,0 Ур-нь ВД 16,70% 16,70% ВД 4326356,0 4758992,0 432636,0 Сумма налоговых отчислений 895555,7 985111,2 89555,5 ЧП 3430800,0 3773880,0 343080,0 Сумма затрат на установку нового торгового оборудования тыс.руб. 25714,0 Срок окупаемости 27 дней Примечание. Источник: собственная разработка Товарооборот увеличится на 8708288 тыс. руб. при сохранении прежних темпов роста товарооборота, а чистая прибыль возрастет на 343080 тыс. руб. при сохранении прежнего уровня валового дохода. Затраты на закупку и установку нового оборудования окупятся в течение 27 дней работы. При составлении фотографии рабочего времени было замечено, что большую часть времени при расчете с покупателем в кассе занимает поиск кассиром цены на товар в своем блокноте. Поэтому магазину следует перейти на автоматическую систему учета продаж, и оборудовать узлы расчета сканерами штрих-кодов. Это позволит сократить время обслуживания одного покупателя с 93 секунд до 51 секунды. Сравнение затрат времени на обслуживание одного покупателя проводилось в универсаме «Престон-Маркет». Ускорение обслуживания покупателей позволит сократить число узлов расчета на 45 % или 5 единиц, что приведет к снижению затрат в разрезе фонда заработной платы (можно сократить 7 кассиров на каждой смене со средним окладом 430 тыс. руб.) на 6020 тыс.руб. ежемесячно и увеличению торговой площади (каждый расчетный узел занимает 3,5 м2) на 17,5 м2. А также можно сократить освободившуюся зону для покупателей за кассами на половину, дополнительные 11,2м2. Что в сумме увеличит торговую площадь на 28,7м2. Так же переход на систему штрихового сканирования позволит отказаться от нанесения на товар цен при помощи самоклеющейся ленты. Она наносится этикет-пистолетами, цена одного пистолета равна 102,8 тыс.руб. В торговом зале постоянно находится 10 этикет-пистолетов. Каждые 6 месяцев покупается 3 новых этикет-пистолета. Ежедневно расходуется ленты для пистолетов на 4 тыс. руб., в месяц это составляет 120 тыс. руб. таким образом, ежемесячные расходы на этикет-пистолеты составляет 172 тыс. руб. Во всех отделах установлены весы с возможность термопечати. Для нанесения штриховой информации на товар, на котором отсутствует штриховое кодирование, а так же для товаров собственного производства необходимо приобрести 2 термопринтера OS-202 по 167,2 тыс. руб. Отказ от этикет-пистолетов позволит сократить время выкладки товара на полки. Продавец не только маркирует товар, но еще и обязан расписаться на наклеенной этикетке, чтобы можно было установить, кто выкладывал товар. При работе с большим количеством мелкого товара эта операция занимает более 50% времени необходимого для выставления товара. После внедрения системы штрихового сканирования можно будет сократить штат торгового персонала, так как время на выкладку сократится. Для работы с товаром необходимо будет наличие одного работника на линии. В результате можно сократить численность работников торгового зала на смене с 40 человек до 31, что приведет к экономии средств равную 7020 тыс. руб. Стоимость внедрения системы штрихового сканирования складывается из недополученной прибыли магазином в течение установки оборудования, стоимости оборудования и стоимости установки. С учетом предварительной подготовки к установке оборудования, магазин необходимо закрыть на 2 дня. Потеря чистой прибыли составит 4708,8 тыс. руб. за два дня простоя магазина. 7 Расчетных узлов будут стоить 47216 тыс. руб., проведение сети и ее настройка 6115,8 тыс. руб. компьютер с базой данных 8431 тыс. руб. Конечная цена проекта составит 67216,4 тыс. руб. [21] Общая сумма затрат в тыс. руб. на внедрение системы штрихового сканирования скорректированная на сумму экономии приведена в таблице 14. Таблица 14. Затраты на внедрение системы штрихового сканирования тыс. руб. Сумма затрат на внедрениесистемы штрихового сканирования 67550,8 Экономия от сокращения персонала 13040,0 Экономия на расходных материалах 90,0 Общая сумма экономии 13130,0 Срок окупаемости, месяцев 5,1 Примечание. Источник: собственная разработка На освободившееся место можно передвинуть поддоны с минеральной водой, а вместо поддонов установить холодильники для замороженных овощей, напитков и пива. Для пива и напитков можно приобрести холодильники минского завода холодильников «Атлант» модели ШВУ-0,4-1,3 за 1420 тыс. руб. Эта модель не на много дороже аналогов (модель ШВ-0,44 стоит 1380 тыс. руб.) но по техническим характеристикам он превосходит их: в обычном режиме энергопотребление составит 3 кВт/сутки (для всех моделей), а с выключенным освещением (экономичный режим) 1,8 кВт/сутки, против 2,6 кВт/сутки. При одинаковых условиях за 15 часов (время работы магазина) обе модели израсходуют 1,875 кВт, а за 9 часов (ночное время) 0,675 кВт против 0,975. разница составляет 0,3 кВт/сутки, а также, ежемесячно в течение санитарного дня не включается освещение холодильников. Разница в стоимости холодильников окупится в течение 31,2 месяца. Также приобретение этих холодильников позволит увеличить товарооборот в летнее время за счет увеличения объема продаж охлажденных напитков и импортного пива. Для замороженных овощей необходим температурный режим -18С и ниже. Минский завод холодильников не производит такое оборудование. Поэтому необходимо приобрести продукцию импортного производства. Моим предложением является продукция немецкой фирмы Liebher серии Iceberg модель FR-Ise II 24/18e. Этот холодильник является предпочтительным из-за наличия выбора режима замораживания: -24С или -18С, наибольшей глубины полезного пространства и наличия возможности централизованного отведения теплого воздуха. Энергопотребление зависит от режима работы 5,6 кВт/сутки или 7 кВт/сутки. Его цена 3157 тыс. руб. Установка централизованного отведения теплого воздуха стоит 670 тыс. руб. Сумма затрат на дополнительное низкотемпературное оборудование (два холодильника с системой централизованного отведения теплого воздуха) составит 6984 тыс. руб. Это позволит расширить ассортимент реализуемых товаров, улучшить выкладку, освободить место в холодильных камерах. Закупку оборудования стоит произвести за счет амортизационного фонда. В настоящее время во всех отраслях народного хозяйства для экономии средств проводят меры по сбережению энергоресурсов. Для этого необходимо контролировать использование тепла и электроэнергии. Для дальней модернизации предприятия, необходимо заменить холодильные агрегаты витрин торгового зала. Торговый зал ООО «Продсервис» полностью оборудован для сохранения тепла: два года назад наружные витрины магазина были заменены на стеклопакеты, так же были заменены входные двери. После этого для обогрева торгового зала в зимний период обогрев включают на минимально возможный уровень. Рампа данного предприятия до сих пор остается такой же, как и была с момента создания ЗАО. Она обогревается теплым воздухом, который нагревают калориферами с горячей водой. Также по этой схеме работает тепловая завеса на центральном входе в универсам. Но в сильные морозы оборудование не позволяет поддерживать нормальную температуру, в результате чего персонал теряет работоспособность, заболевает и предприятие несет дополнительные затраты, которые невозможно подсчитать. Для проведения мероприятий по утеплению рампы необходимо 1100 тыс. руб., в эту сумму входит утепление внешней стены и установка резиновых уплотнителей, которые будут охватывать кузов грузового автомобиля, препятствуя задуванию холодного воздуха с улицы. Холодильные агрегаты в магазине устарели как морально, так и физически. Они не отвечают современным требованиям по энергосбережению. В магазине установлено 12 компрессоров холодильных агрегатов МК-11 производительностью 4 кВт/час, они потребляют в сумме 34560 кВт электроэнергии в месяц или 5287,2 тыс. руб. в месяц. Так же при работе эти агрегаты используют холодную, которая циркулирует в замкнутой системе, но периодически она добавляется в объеме 60 м3 в месяц, стоимость 1м3 холодной воды составляет 906 рублей с НДС. В сумме эти затраты равны 54,3 тыс. руб.. Моим предложением является замена агрегатов на более современные, с воздушной системой переноса тепла. Эти агрегаты более экономичны, при той же производительности они потребляют в 3 раз меньше электроэнергии, и для отвода тепла не требуется вода. Теплый воздух будет направляться на обогрев рампы в холодное время года или на улицу, когда будет тепло. Цена трех агрегатов фирмы Сopeland составляет 231516 тыс. руб., стоимость установки 34727,4 тыс. руб. Общая стоимость 266243,4 тыс. руб. В таблице 15 приведено сравнение затрат на старое и новое холодильное оборудование. Таблица 15. Затраты на эксплуатацию разнотипных холодильных агрегатов Мощность кВт/час Часы Цена 1 кВт/час НДС Количество дней в периоде Счет за электроэнергию в месяц, тыс. руб. 48 24 129,65 1,18 30 5287,23 16 24 129,65 1,18 30 1762,41 Примечание. Источник: собственная разработка Разница в затратах составляет 3524,82 тыс. руб. в месяц, срок окупаемости составляет 6,3 года (75,54 месяца). В магазине используются обыкновенные лампы накаливания мощностью 60 Ватт. Они установлены в столовой 11 шт. и в санузле на первом этаже 5 шт., так же эти лампы установлены в местах точечного освещения (3 шт.). В столовой лампы включают на все время работы столовой. В санузле и местах точечного освещения освещение не выключается, так как на предприятии большой штат сотрудников, и лампы включены в течение всего рабочего дня (15 часов). Я предлагаю заменить их на лампы разрядные низкого давления люминесцентные компактные. Эти лампы имеют срок службы в 6 раз больший, чем обычная лампа и в 5 раз меньше потребляет электроэнергии. Единственный недостаток этих ламп в их высокой цене. В сумме экономия составит 343,8 тыс. руб. в год Расчет затрат электроэнергии при использовании разных типов ламп приведен в приложении Ж. После проведения комплексной модернизации предприятия издержки обращения сократятся на 76603,49 тыс. руб. в месяц. Таблица 16. Сводная таблица экономии при реализации предложений тыс. руб. Сумма экономии: от замены узлов расчета 13130,00 от замены холодильных агрегатов 3524,82 от замены осветительного оборудования 28,67 Общая экономия 16683,49 Примечание. Источник: собственная разработка

Литература

1. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1989. —424 с. 2. Драмшева СТ. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1996. — 143 с. 3. Колесник АА., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1990. - 286 с. 4. Комиссарова Н.Ю. Зарубежный опыт приготовления пищевых продуктов с лечебно-профилактическими свойствами из рыбы и беспозвоночных: Обзор, информ. М.: ВНИИЭРХ. 1990. - 90 с. 5. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 1986. - 208 с. 6. Кретович В.Л. Биохимия зерна и хлеба. М. г Наука, 1991. -133 с. 7. Микулович Л.С, Дубовик Е.В. Тайны хлеба. Мн.: Ураджай, 1993. - 356 с. 8. Микулович Л.С., Мицкевич Е.Н. Опрос предприятий кондитерской промышленности Беларуси по удовлетворению спроса на кондитерские изделия: Обзор, информ. Мн.: Агро-НИИТЭИПП, 1990. — 60 с. 9. Мудрецова-Висс К А. Микробиология. М.: Экономика, 1985. - 364 с. 10. Николаева МА. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика, 1991. — 288 с. 11. Николаева МА. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: Из-во \"Норма\", 1997. - 283 с. 12. Платонов В. Н. Организация торговли: Учебное пособие. – Мн.: БГЭУ, 2002. – 287 с. 13. Раицкий К. А. Экономика организации: Учебник для ВУЗов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: «Дашков и К», 2004. - 1012 с. 14. Руденко А. И. и др. Экономика организации, Мн., 1995 15. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности организации, Мн., 2000 16. Савицкая Г. В. Экономический анализ, М., 2004 17. Соломатин А. Н., Петров П. В. Экономика товарного обращения: Учебник для ВУЗов. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 220 с.
Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте